Шерри шараптары немесе Винос де Херес - испанның оңтүстік Испандық Кадис аймағынан нығайтылған шарабы . Шараптар Үрбілістің картасын орналастырған кезде Шерри үшбұрышы, үш қала (Херес де ла Фронтера, Эль Пуэрто де Санта Мария және Санлукар де Баррамеда) деп аталатын нәрселерден келеді.
Широ шараптары ғасырлар бойы болды және әлемдегі ең қызықты (мүмкін, кемелденген) шарап болып табылады. Шери Грек мәтінінде б.з.д. 4 ғасырда да айтылған
Адамдар (әсіресе Ұлыбритания тұрғындары) кілегей хересінен естіді, бірақ өте құрғақ және бозғылт көріністерден бастап, қараңғы және тәтті Педро Хименезге дейінгі 10 ресми түрі бар. Бұл адамдарға шиеленісті соншалықты шатастыратын нәрсе - бұл сөздің өзі кішкене мағынаға ие емес, өйткені ол әлемдегі ең құрғақ шараптардың бірі немесе ең тәтті. Танымал нанымға қарамастан, херес десерт шарабы ғана емес, сонымен қатар тамаққа дейін мас болып табылады.
Шерри туралы тағы бір қызықты факт - бұл тамақпен жұптасуға арналған шарап. Бұл сіз өзіңіздің стақаныңыздан ләззат ала алмайтыныңызды білдірмейді, бірақ тамақпен бірге жүргенде ол шынымен тірі болады. Төменде Сізге ең көп таралған шие шараптарын және кейбір ұсынылған тамақ жұптарын табасыз.
01-ден 08-ге дейін
Фино
Фино - ең қасіретін шерридің бірі. Флор деп аталатын ашытқының табиғи түрде пайда болған қабаты астында қартайды . Бұл қабат оны оттектен қорғайды, бұл сіздің орташа қуыршақ жеті жасқа жететін болса да, ол әлі күнге дейін өте дәмді. Бұл анық, сабан сары, сүйек құрғақ, жеңіл және хош иісті. Онда құрамында 15-17% алкоголь бар.
Жұптастар: бадам, зәйтүн, испан семоны және теңіз өнімдері
02/08
Манзанилла
Manzanilla - бұл Сандугар-де-Баррамеда қаласында ғана шығарыла алатын финді түрі. Бұл өте бозарған және құрғақ және көбінесе табиғи тұздылыққа ие, өйткені ол теңізге жақын орналасқан. Онда құрамында 15-17% алкоголь бар.
Жұптастыру: бадам, зәйтүн , испан семоны , теңіз өнімдері және қуырылған балық
03 08
Амонтилладо
Амонтилладо өзінің өмірін фуно ретінде бастайды (ол қышқылдың қорғаныш қабаты астындағы бөшкелерде жасалады, сондықтан ол тотықтырмайды). Бірақ кейінірек өмірде ашытқы өліп кетеді, ол тотығу кезінде жасайды. Оттегілік байланыс бұл шарапты бадам және фундук ноталарына айналдырады. Дегенмен, әлі де өте құрғақ шарап. Амонтилладо құрамында 16-18% алкоголь бар.
Жұптастар: тауық еті, құс еті , тауық пирогтары , қуырылған түрік, қуырылған көкөністер
08 04
Олоросо
Олоросо оттегімен байланыста және оны қорғау үшін ашытқы жоқ. Бұл құрғақ жемістер мен дәмдеуіштердің керемет ноталарын қабылдайды. Олоросо қара, алтын түсті. Оның құрамында 18-20% алкоголь бар.
Жұптастар: Қызыл ет, ойынға арналған ет, қарт ірімшіктер , саңырауқұлақтар, сығылған ет
05 of 08
Пало Кортадо
Бұл сәтсіздікке ұшырайтын шердің сирек стилі. Тарихи жолмен ол шарап ретінде басталды, бірақ содан кейін олоросо тәрізді дамыды - сондықтан оның өмірінің екінші бөлігіне айналдырылды! Оның құрамында 18-20% алкоголь бар.
Жұптастар: жаңғақтар, көк ірімшік , көкөніс, ет өнімдері
08 08
Педро ХименесШерридің бұл өте тәтті стилі қант құрамы деңгейін жоғарылату үшін күнде кептірілген Pero Ximenez жүзімінің кемінде 85% -ында жасалған. Жақсы PX (Pedro Ximenez үшін қысқартылған термин) тәттіді теңестіру үшін жеткілікті қышқылдыққа ие. Оның құрамында 15-22% алкоголь бар.
Жұптастар: көк ірімшік, ванильді балмұздақ, бадам құмырасы
08 07
Moscatel
PX сияқты, moscatel шиттері кем дегенде 85% moscatel жүзімімен жасалады. Олар сондай-ақ қант құрамы ұлғайтуға күнде кебуге рұқсат етіледі. Оның құрамында 15-22% алкоголь бар.
Жұптастар: лимон дәмі , жеміс-жидек, кекстер, балмұздақ
08 08
Крем
Крем шерридері әртүрлі тәттілік деңгейінде келеді. «Пюре крем» бар, ол тәттілендіреді. Сондай-ақ, «орта» бар, ол әдетте амонтилладоға тәттіленеді. Ал «Oloroso» тәттілендірілген «крем» бар.
Жұптастар: жаңғақ, көк ірімшік, қызыл қоңыр , жеміс десерті