Егер олар сәнді көкөніс сорпасының ыдысында жүзіп кетпесе, мен сәби өсірген кезімде пісірілген сәбіз маған ешқашан өтініш жасаған жоқ. Мен олардың буға айналып, бал- шырындыларын ұнатпадым, және менің отбасым ешкімге тиммима, жылтыратылған сәбіз классикалық Ашкенази тағамына және кептірілген жемістерге жылыды. Шынында, мен сәбіз шикі ұнады деп ойладым - олардың қуырылған дәмін татқанша , яғни. Сондықтан, Масби - қошермен жұмыс істейтін, Нью-Йорктегі мейрамханалық сорпалық тағамдармен жұмыс істейтін кез келген адамға қызмет ете бастаған кезде, мен олардың жыл сайынғы Rosh Hashana фандрейзинг науқанына арналған тиммим рецептін бөлісетінмін бе деп сұрадым. . Бізде отбасылық рецепті жоқ болғандықтан, мен де нөлден бастауға тура келді. Rosh Hashana симанимі ( символдық тағамдар) мүмкіндігінше рецепт бойынша мүмкіндігінше біріктіріп, дәмді нәтижелермен көңілді эксперимент көрсетті. Ал пияз, сарымсақ және дәмді тағамдар-бал шаяны тағамның тәттілігін тепе-теңдікте сақтауға керемет дәмді ноталар қосады.
Сізге не қажет
- 1 шнурка сәбіз, қабығы аршылып, ұзындығы екі есе азайған және ½ «раунды немесе жартылай айналдыра кесілген
- 1 (1-1 / 2 фунт) балшық сквош, аршылған, егілген және ½ «текшеге кесілген
- 2-ден 3-ге дейін (шамамен ¾ фунт) қызылша, аршылған, кесілген және ½ «текшеге кесілген
- 1 кішкене бас сарымсақ, түйіршіктер бөлек және қабығы аршылып, ұзындығы екі есе азайған
- ¼ ыдыс-аяқ, қосымша оливковое майы, бөлінген
- ¼ кесе апельсин шырыны
- 1 пияз, кесілген, ұзындығы кесілген және ¼-дюймдік тілімдерге кесілген (тек ақ және ашық-жасыл бөлігі ғана)
- 8 Ұзындықты және шұңқырлы медвал дәмі
- Теңіз немесе косер тұзын қысыңыз (міндетті емес)
- ¼ кубок шырыны
- ¼ кесе бал
- 2 ас қасық анар арилы (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
1. Пешті 400 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Сәбіздерді, сквоштарды және қызылшаларды үлкен қытырлақ пісіру парағында бір қабатпен қатар жағыңыз. Сарымсақ түйіршіктеріне себіңіз. Апельсин шырынын және 2 ас қасық зәйтүн майымен теңестіріңіз. Алдын ала қыздырылған пешке салып, қуырыңыз 20 минутқа.
2. Тұмшапешті пештен шығарыңыз. Қытырлақ пен күндерді, зәйтүн майының қалған бөлігімен шырынды және дәмді тұзбен (егер пайдаланғанда) қосыңыз.
Біріктіруді өшіріңіз. Қыздыруды 425 ° F дейін көтеріңіз де, табақты пешке қайтарыңыз. 20 минут қуыру.
3. Кішкене ыдысқа, тахини мен балды жақсы араластырылғанша араластырыңыз. Қоспа қалың болады. Пештен көкөністерді тартыңыз. Тағамдық-бал қоспасының 1 ас қасықшасын көкөністерге қосып, жабуға тырысыңыз. Тзиммаларды пешке қайта салыңыз да, 10-15 минутқа қуырасыз немесе көкөністер нәзік және сәл карамелизирленген жерлерге дейін қуырыңыз.
4. Тзиммаларды қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Тахини-балдың көптігі бар ерітіңіз (қажет болған жағдайда оңай еріту үшін оны аздап қыздырыңыз). Қажет болса, анар арылдарын себіңіз. Жылы болыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 586 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 128 мг |
| Көмірсулар | 119 г |
| Диеталық талшық | 13 г |
| Ақуыз | 7 г |