Бұл мәселе менің жиі кездесетінімнің бірі ғана емес, осы сайт 2008 жылдың басында өмір сүргеннен кейін көп уақыт өткеннен кейін мені жіберген оқырманның ең бірінші сұрағы екеніне сенімдімін.
Бір нысанда немесе басқаша болса, ол төмендегідей қайнайды:
«Сары майын салқындату керек, ол оны тек тостты немесе құймақ немесе ашытқылардың кесектерін кесу үшін ғана жарамды, таза емес сары кірпішке төзімді болу керек пе? , тегіс, жайсыз, мүлдем әдемі ме?
Бұл сұрақтың бәрін шешу қажет емес, әсіресе адамның көптеген басқа жерлерде жасаған жетістіктерін ескере отырып, полиомиелитті жою, айда астронавттарды қондыру, мерзімді кестені құру және тағы басқалар.
Мен көп жылдар бойы әлемді ол сияқты емес, қалай қабылдауға болатынын білдім. Дегенмен, мен мұны салқындатқыш майдың қатал және қажетсіз тәжірибесін жоғалтуға көмектесу үшін қолымнан келгеннің бәрін істеудің салтанатты күзгі міндеті деп санаймын. Тамақты жазушы ретінде ештеңе жасамасам, оны лайықты жетістік деп санаймын.
Сондықтан қысқаша жауап мынада: ӨТІНІҢІЗДІ БІЗДІҢ СІЗДІҢ БЕРІҢІЗ.
Айтарлықтай. Бұл сары майдың жарқырауын тудырады, бұл мені жылайды.
Бөлме температурасы майы сізді ауруына ұшыратуы мүмкін бе?
Сұрақтың тамырында азық-түлік қауіпсіздігіне қатысты алаңдаушылық туындайды және бұл мәселе тұр.
Тағам улануын тудыратын бактериялар көбіне көбейту үшін салыстырмалы түрде ақуызға бай ортаны талап етеді, сондықтан сіз түнде есептегіште пиязды кетіре аласыз, бірақ стейк емес.
Сары май негізінен май . Онда судың аз мөлшері (16-17%) және 3-4% диапазонында өте аз мөлшерде ақуыз бар. Маңызды бактериялардың өсуіне ықпал ету үшін жеткіліксіз. Бұл, әсіресе, тұздалған майға арналған, себебі тұз бактериялардың өсуін тежейді.
Тұздалған май бірнеше апта бойы бөлме температурасында сақталады.
Бірақ, шын мәнінде, аптасына бір рет сары майдың таяқшасы болмаса, 1) дұрыс емес пісіруге болмайды және 2) осы мақаланы оқымасаңыз да, сары май туралы ойламаңыз.
Одан әрі спектрді анықтаған сары май (кейде гэе деп аталады). Тазартылған сары май сүтті және сүтті жоқ, яғни өте ұзақ сақталатындығын білдіреді. Бірнеше ай бойы бөлме температурасында тазартылған сары май сақтай аласыз.
Бүлінген майы Vs. Rancid майы
Сары майға қатысты әлдеқайда үлкен алаңдаушылық - майдың тотығуы және қиналуы мүмкін. Айрықша сары май сізді ауруды жасай алмайтындығын атап өту керек, бірақ ол өте дәмді немесе дәмді емес.
Кәсіпорынның оттегі, жарық және жылу әсерінен туындайды.
Мәселен, қышқылдықты болдырмау үшін сөлін қақпақпен мөлдір сары май ыдысына сақтаңыз. Оны көру мүмкін емес мағына. Мен сары майды ақ сары май ыдысында ұстаймын. Түсінбеңіз, себебі жеңіл - сары майдың бұзылуына әкелетін заттардың бірі.
Шынында да, сары майды сары май ыдысындағы қабықта ұстаймын. Бұл жалқаулықтан еш нәрсе емес, бірақ оны орап тұрғызу оттегімен байланысқа түсетін беті аз жерлерді қалдырады. Ол сары май ыдысын жууды жеңілдетуі мүмкін.
Сондай-ақ, маған ұсынған нәрсе - бір уақытта сары майдың бір таяқшасын сөредегі май тағамында қалдыру. Сары майдың барлығы емес. Қалғандарды тоңазытқышта қалдырыңыз. Мен ақыл емеспін.
Қосымша ескертулер, кеңестер және тұжырымдар
Шынында да, кейбір пісіру түрлеріне ( ұнтақталған піскен қырыққабат немесе пирожныйлар сияқты ) суық май қажет. Сондықтан сіздің ас үйіңізде болған нәрсеге байланысты, сіз тоңазытқышта сары май ұстап қалғыңыз келеді. Есептегiшке кету туралы айтқанымның бәрi - таңертең тосттарыңызға түсетiн май.
Мен сондай-ақ, сары майыңызды түнде тоңазытқышқа қайта орап, таңертең қайтадан қайтадан алып кетуге рұқсат бермеймін. Өйткені тостты қалай жеуге тура келеді? Таң. Сондықтан, бұл жүйе ең аз дегенде пайдалы болады?
Дәлірек.
(Егер Сізде шарап тоңазытқыштарының біреуі болса, сіздің шарапты 55 ° F тәрізді ұнататын болса, онда сіз әсіресе жаз айларында, әсіресе, жазғы айларда майлаңыз, бірақ сізде бұл шарап тоңазытқыштардың біреуі болса, сіздің өміріңіз әбден жетілдірілген және сіздің таңертең тосттарыңыз сынған болса, маған қарсы емеспін.)
О, мен үшін осыған алғыс айтамын: Егер сіздің жақсы білмесеңіз, сары майыңызды тоңазытқышқа өзіңіздің білместігіңіз керек, ал сіз өзіңіздің наныңыз тостерде болғаннан кейін ғана, олардың қорлық әрекетін білесіз, жақсы, қорқыныш жоқ! Сіз өзіңізге ұнтақталған сары майды ірімшік үстіне үгітуіңізге болады, ал сәл сары сөрелер оңай таралады.
Айтпақшы, ірімшікті ылғалдағыш трюк сонымен қатар майға ұнды кесудің керемет әдісі болып табылады.
Ақырында, сары майыңызды пештің жанында немесе тостердің жанында ұстасаңыз немесе жоғарыда тұрса, айталық, сіздің ас үйіңізде 80 ° F, жүгіріс өзгереді. Бірақ тағы да, жалғыз нақты мәселе - бактериялардың бүлінуіне емес, қайыршылыққа жатады. Тікелей ластанудан басқа , сары майдың сізді ауру етуі үшін шын мәнінде ешқандай әдіс жоқ.
Яғни тоңазытқышта сары майыңызды сақтап қалсаңыз, тамақ уларымен байланысты уланғаныңыз үшін сіздің өміріңіз оңайырақ болады.