Бұл танымал Сомали күріш ыдысын барисы искуарис деп атайды. Құрылыста ол Шығыс Африка палауы күрішіне өте ұқсайды, алайда күрішті дайындауға арналған көкөніс сорпасын немесе суды қолданудың орнына, бұл тағам әдетте көп дәмді қосу үшін ет сорпасын пайдаланады.
Келесі рецепт - Сомалидегі Тағамдардағы вегетариандық баридің бейімделуі. Ол ойнатылып, бейімделді. Көптеген рецепттерде күрішті дайындауға арналған ет қоры бар, ал бұл қызанақты пайдаланады (бұл сомалий тағамында осы ыдысқа тән ингредиент).
Сізге не қажет
- 2 кесе basmati күріш
- 2 қызанақ (туралған)
- 1 пияз (туралған)
- 1 даршын таяқшасы
- 5 тұтас қалампыр
- 4 тұтас кардамоны
- 1 шай қасық зире тұқымы
- 3 түйір сарымсақ
- 4 ас қасық сары май (немесе гиозит)
- 1 фунт қой еті (кішкене текшелерге кесіңіз)
- 2 1/2 кесе су
- тұзды дәміне қарай
Қалай жасауға болады
1. Күрішті жуып, оны пайдалануға дайын болғанша суға салып қойыңыз.
2. Қошқылдатқанға дейін бірнеше минут бойы қуырыңыз. Кәстрөлден кейінгі уақытқа дейін алып тастаңыз.
3. Пиязды кастрюльге салып, 2 минутқа дейін толтырыңыз.
4. Құрғақ дәмдеуіштерді араластырыңыз және сарымсақпен қосыңыз. Майдың жылынуына дәмдеуіштердің хош иісін беретін жеңіл пісіріңіз.
5. Кептірілген қызанақты қосып, тұздыққа бөлгенше пісіріңіз.
6. Қойды ыдысқа қайта салыңыз.
7. Күрішті ағызып, өлшенген суды қосыңыз. Күрішті қайнатып, содан кейін алюминий фольгамен жабыңыз. Тұмшапештің жақсы тығыздалғанын тексеріңіз.
Шамамен 15 минут бойы немесе барлық сұйықтық сіңірілмейінше пісіріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 576 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 91 мг |
| Натрий | 124 мг |
| Көмірсулар | 66 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 26 г |