Flageolet ( айталық «fla-zho-LAY») - Францияда өсірілген және классикалық француз асханаларында өте танымал қабығының түрі.
Жасыл түске боялған көлеңке, Flageolet бұршақтары кейде олардың дәмі мен тамақ әуесқойлары үшін жоғары бағаға ие болған «бұршақтардың уылдыры» деп аталады.
Flageolets дәстүрлі түрде қой (немесе қой еті) бірге жұпталған, бірақ олар сондай-ақ құс және теңіз өнімдері рецептімен беріледі.
Олар сондай-ақ салаттарда, сорпаларда және классикалық Cassoulet рецепті тәріздес тағамдарда қолданыла алады.
Олар АҚШ-та бар ма?
Құрама Штаттарда флолеолецтер көбінесе кептірілген немесе консервіленген, бірақ кейбір фермерлер бірнеше философт сорттарын өсіреді. Егер сіз қолдарыңызды жаңадан алуға тырыссаңыз , олар майонез және беконмен хош иістендірілген қорапта мұқият болады. Құрғақ бұршақтардан айырмашылығы, жаңа піскен флаколеттер тікелей суға (немесе қорға) арналған.
Кептірілген флолеолеттерді біразға сіңдіру қажет, ал қанша уақытқа созылатындығы туралы келіспеушілік бар. Кейбір аспазшылар кем дегенде алты сағат немесе тіпті түнде кеңес береді. Мәселе мынада, бұл үрме бұршақ тым ұзақ сіңдірілген болса, ферменттен бастайды, бұл олардың нәзік дәмін өзгертеді. Егер үрме бұршақ жаңа (соңғы 12 ай ішінде сияқты кептірілген) болса, оларды бір-екі сағатқа сіңіру үшін жеткілікті, содан кейін оларды тендерге дейін қайнатыңыз .