Бұл дәмді десертті жасау кезінде қателіктерден аулақ болыңыз
Меломансыз кейбір майсыз немесе майсыз десерттер мен печеньенің негізін құра алады. Қанықтыру оңай болу керек, өйткені сіз тек жұмыртқаның ағыны, қант пен татарлардың кілегейін қажет етеді. Осыған қарамастан, көптеген аспаздардың шағылыстыратын және шайнайтын саңырауқандығы немесе осы тәтті ем қабылдауға жол бермеуі мүмкін. Осындай кеңестерді жасаған кезде, керемет нәтижеге қол жеткізе аласыз.
Жұмыртқалар
Жұмыртқаның ағышы негізгі құрамдас болғандықтан, рецепт негізінен осы әдемі ақ жұмыртқаға айналдыру қабілетіне сүйенеді. Бұл үшін бірнеше кеңестер қажет.
Жұмыртқалар дұрыс температурада болуы керек. Сіз жұмыртқаны суық болған кезде бөлуге болады, бірақ олар бөлме температурасында болғанда жұмыртқаның ағындарын ұру керек. Бөлуден шамамен 30 минуттай күте отырып, шабуыл жасау керек. Жұмыртқаның ағыстарында сарымсақ алмұрт болмауы керек. Сары майдың кез-келген ізі өзіңіздің балаңызды бұзады. Егер ақ түсті сарымсақ болса, оны алу үшін саусағыңызбен суға батыруға тырысыңыз. Кейбір адамдар сарыманы кетіру үшін нан немесе мақта тампонын пайдаланады. Ақырында, жұмыртқаны алып тастап, қайтадан бастаңыз.
Осы себепті алдымен жұмыртқаларды бір-бірінен кішкене ыдысқа салыңыз да, содан кейін жұмыртқаның ағындарын үлкен араластыратын ыдысқа қосыңыз. Осылайша, егер сарысы слиз жасаса, сіз тек бір жұмыртқаның ақшасын алып тастайсыз, бірақ бүкіл партия емес.
Жұмыртқаларды да шыңдарға ұрып-соғу керек. Жұмсақ шыңдар пирожныйларға арналған, ал павлая сияқты десертті негізде сізге қатты, жылтыр шыңдар қажет. Осылайша, ағартқыштардың кейбіреулерін ақшаға айналдырған кезде, ақ соққыларға дейін ұрып-соғуға тура келеді.
Қант
Әлбетте, бұл қант, ол тәттіге тәтті етеді, бірақ оны дұрыс жолмен қосып, бұл қанықтырғышты дұрыс консистенцияландырады.
Жұмсақ шыңның сатысында қант қасықтан ас қасық қосылуы керек. Бұл өте қиын, бірақ бірден барлық лотты қосу үшін азғырылуға болмайды. Шешілмеген қант сіздің ылғалыңызды бұзуы мүмкін ылғалдылықты тудырады. Суперфинді қант тезірек ериді.
Жабдық
Сіз тек араластырғышты және пешті пайдаланатын болсаңыз да, осы екі жабдықтың кейбір талаптары бар. Металл немесе әйнек араластырғыш табақшалар көлемді жұмыртқаның жұмыртқаның ағуына жақсы әсер етеді. Пластика жұмыртқаның ағынының көлемін тежейтін май мен майды сақтайды. Сіз қолданатын ыдыстың түріне қарамастан, ол мінсіз таза екеніне көз жеткізіңіз.
Пісіріп жатқан кезде, ылғалдың біртіндеп булануын қамтамасыз ету үшін төмен температура қажет. Пеш тым ыстық болса, сырты қытырлақ және қызарылады, ал орталық жабысқақ болады және шайнайды. Сондай-ақ, пісіргеннен кейін пеште қалып қойған жөн. Бұл оны одан әрі кептіруге көмектеседі.
Ауа райы
Оған сенсеңіз немесе болмасаңыз, ауа-райы ауа-райының сәттілігіне әсер етуі мүмкін. Ыстық күнде мирургтерді жасамауға тырысып көріңіз. Бұрыштағы қант ылғалдандырады және оны шайнайды. Бұл пеште пісіруге және кептіруге мүмкіндік береді.