Үйдегі дәмдеуіштерге арналған негізгі формулалар

Өзіңіздің тұздық қоспаларыңызды жасау үшін кем дегенде төрт себеп бар:

1. Бұл келісімділікті қамтамасыз етеді. Татымдық қоспаңызды бір рет араластырыңыз және пропорциялар әр пайдаланған кезде бірдей қалады.
2. Бұл сіздің үйіңіздегі балаларға және басқа адамдарға тамақ дайындауды жеңілдетеді.
3. Олар дәмдік қоспаларды сатып алған дүкеннен жақсы дәм татып, консерванттар немесе MSG сияқты қажет емес ингредиенттерді қамтымайды.
4. Сондай-ақ, олар дүкеннен сатып алынған дәмдеу қоспасынан көп уақытқа созылады. Шөптер мен дәмдеуіштердің үлкен мәселесі олар уақыт өте келе, дәм мен хош иістің жоғалуына әкеледі. Дегенмен үйдегі қоспалар мәңгілікке қалып қоймайды, олар дүкеннен сатып алғаннан гөрі ұзағырақ болады.
   

Ақшаны үнемдеуге келетін болсақ: Мүмкін, сіз боласыз және мүмкін емессіз. Токо дәмдеуіштерінің 69 цент пакетін бағындыру қиын. Бірақ сіз айырмашылығын сезінесіз, сіз өзіңіздің дәмдеуіштеріңізге не жатқанын біле отырып, қанағат пен тыныштыққа ие боласыз.

Барлық дәмдеуіштерді және өлшемдерді өзгертуді сатып алу

Айта кету керек, біз «дәмдеуіш қоспасы» терминін «дәмдеуішті қоспамен» алмастырамыз, бірақ кейбір жағдайларда олар шөптерді, сондай-ақ дәмдеуіштерді қосады.

Сондай-ақ, сіздің дәмдеуіштеріңіздің қоспаларын жасау үшін шикізатқа қолыңызды алудың ең жақсы тәсілі - барлық дәмдеуіштерді сатып алу және оларды кофе тартқыштарында немесе дәмдеуіштерді ұнтақтаумен өңдеу. Шөптерге келетін болсақ, олар жай ғана құрғақ жапырақтар, сондықтан сіз оларды шайқаудың қажеті жоқ. Оларды тек қана араластыруға қосасыз.

Бұл күндері сіз үлкен азық-түлік дүкендерінің көпшілігінде көп мөлшердегі дәмдеуіштерді таба аласыз. Сонымен, бір флагнан бір фунт дейін кез келген нәрсе сатып ала аласыз. Айтуға болмайды, бұл жерде сіз ингредиенттерді сатып алуыңыз керек, әдеттегі дәмдеуіштерді емес, барлық банктерді сатып алу керек.

Есіңізде болсын, ас қасықтан жасалған, мысалы, жер зиреін алу үшін , сізге барлық зире тұқымының ас қасықтан аз қажет болады. Немесе оған қарап шығудың тағы бір жолы - барлық зире тұқымының асханасы шамамен 1 1/4 ас қасық жер зиреін шығарады.

Басқа да дәмдеуіштер әртүрлі түрленеді, бірақ әдетте, жалпыға бірдей дәмдеуіштің бір бөлігін 1 1/4 - 1 1/2 бөлік жер береді. Бақытымызға орай, шамалы мөлшерде өзгерістер ештеңені бұзбайды.

Керек-жарақтар керек

• Бекіту қақпақтары бар таза шыны ыдыстар. Қақпақтар тұздықтарды жаңа піскен ұстап тұру үшін өте маңызды, ал әйнек маңызды, себебі пластикалық контейнерлер ингредиенттердің иісін жұтып отырады.
• Кофе тартқышы (немесе негізінен сол нәрсе болып табылатын дәмдеуіштерді ұнтақтаушы). Әрине, сіз зире қоспасын қамтымайтын дәмдеу қоспасына ие болмасаңыз да, сіз нәрселердің арасындағы заттарды тазалағыңыз келеді (біраз қосымша зире ешкімге зиян келтірмейді).
• Тоңазытқыш : Тек дәмдеуіштерді банкадан біржолата алуға тырысыңыз. Ия, пергамент парағының бір бөлігін қолдануға тырысуға болады, бірақ дәмдеуіштерді бірнеше рет толтырғаннан кейін, сіз шұңқыр сатып алғыңыз келеді. Бұл қадамды өткізіп, бар-жоғы бар шұңқырды қолданыңыз.
• Жапсырмалар: Мүмкіндік нашар, сіз кез-келген дәмдеуіштер қоспасын тек оған қарап немесе иістену арқылы анықтай аласыз. Тіпті егер мүмкін болса, сіздің балаларыңыз немесе басқа маңыздыларыңыз сөзсіз. Осылайша, жапсырмалар! Татымдық қоспаның атына қосымша, сіз оны жасаған күнді де жаза аласыз. Егер сіз алты ай өткенді байқасаңыз, жаңа партия жасау туралы ойланғыңыз келуі мүмкін.

Шөптер мен дәмдеуіштер

Көптеген дәмдеуіштер кептірілген тұқымдар, тамырлар немесе гүл бүршіктері болып табылады, немесе чили жағдайда, кептірілген жемістер. Егер қоспасы толық дәмдеуіштер үшін арнайы қоңырау шалмаса, олардың негіз болуы керек деп ойлаңыз. Осылайша, ингредиенттер тізімінде зире ұнтағы болған кезде, сізге барлық зире тұқымынан бастау керек және оны өзіңізге ұнтақтаңыз. Кориандер, аскөк және қара бұрыш тәрізді нәрселермен (техникалық түрде кептірілген гүл шоқтары, тұқым емес).

Басқа ингредиенттер құрамында сарымсақ ұнтағын және пияз ұнтағын, яғни сарымсақ пен пиязды, олар құрғап, содан кейін ұнтақты жерге қосады. Сізге мұны қажеті жоқ, оларды контейнерден тікелей пайдаланыңыз.

Кептірілген шөптерді пайдалану туралы ескертпе : Кейбір ерекшеліктер (лавр жапырағы сияқты, біреуі үшін), кептірілген шөптер бұрын-соңды болмаған немесе жарылған. Бұл гравитациямен басқа ештеңе емес. Егер сіз өзіңіздің жаңа піскен шөптерді кептіргіңіз келсе (мысалы, оларды бақшаңызда өсіресіз), содан кейін оларды кофемашыңызға айналдырсаңыз, бұл тамаша. Бірақ сізге қажет емес. Барлық күш-жігердің қайтарылуы дүкеннен сатып алынған шөптердің сапасын жақсартудың қажеті жоқ.

Төмендегі барлық рецепттер қажеттілікке қарай екі есе (немесе екі есе) артады.

• 01-ден 07-ге дейін

  Chili ұнтағы араластырғышы

  Сіз бұл біреуді өзіңіз де, сонымен қатар басқа да дәмдеуіштер қоспаларын жасау үшін көп пайдаланасыз.

  Cayenne бұрышын дәміне қарай реттеуге болады (және қажет). Төменгі соманың жартысына дейін араластырыңыз, дәмін татыңыз, содан кейін қалғандарын қосымша қосудан бұрын әрбір қоспаның дәмін татып көріңіз.

  • 3 ас қасық. жердің зиреі
  • 2 ас қасық. сарымсақ ұнтағы
  • 1 ас қасық. кайендік бұрыш
  • 1 ас қасық. паприка
  • 1 ас қасық. жердегі орегано

  1/2 шыныаяқ жасайды.

• 02/07

  Тако дәмдеуішті араластыру

  Жер асты сиырының фунтына арналған бұл тағамның үш ас қасықты қолданыңыз. Cayenne бұрышы міндетті емес, өйткені сіз оны шили ұнтағына (жоғарыда) қосқансыз.

  • 3 ас қасық. чили ұнтағы
  • 2 ас қасық. жердің зиреі
  • 2 ас қасық. паприка
  • 1 ас қасық. плюс 1 шай қасық. пияз ұнтағы
  • 1 ас қасық. плюс 1 шай қасық. сарымсақ ұнтағы
  • 1/2 шай қасық. орегано
  • 1/4 шай қасық. cayenne бұрыш (міндетті емес)

  2/3 шыныаяқ жасайды.

• 03 07

  Асқабақ дәмдеуіштері

  Жоқ, бұл тек асқабақ дәмдеуіштерін дайындау үшін емес , бірақ иә, сіз оны белгілі бір мақсатта қолданасыз - білесіздер, сіз бара жатырсыз.

  Басқа мүмкіндіктер оны қуырылған көкөністерге пайдалану, оны кәмпиттерге немесе құймақ тартпасына айналдыруға немесе, әрине, асқабақ пирогына дайындауды қамтиды.

  • 1/4 шыныаяқ жерге даршын
  • 2 2/3 ас қасық. жержаңа зімбір
  • 2 шай қасық. жердің барлық бұрышы
  • 2 шай қасық. топыраққа арналған қалампыр
  • 2 шай қасық. жер мазары
  • 2 шай қасық. құрғақ мускат жаңғағы

  1/2 шыныаяқ жасайды.

• 04 07

  Карри ұнтағы араластырғышы

  Мың түрлі ингредиенттерді пайдалана отырып, карри ұнтағын жасауға болады. Бірақ бұл өте стандартты және өте жұмсақ. Әрдайым қызуды қосуға болады. Карри ұнтағына тән сары түспен берілген ингредиент шырмайды .

  • 2 ас қасық. түрме
  • 1 ас қасық. плюс 1 шай қасық. жердегі кориандр
  • 1 ас қасық. жердің зиреі
  • 2 шай қасық. даршын
  • 2 шай қасық. жержаңа зімбір
  • 1 1/2 шай қасық. қыша ұнтағы
  • 1 шай қасық. топырақ кардамоны
  • 1 шай қасық. топыраққа арналған қалампыр
  • 1/2 шай қасық. қара қара бұрыш
  • 1/4 шай қасық. кайендік бұрыш

  1/2 шыныаяқ жасайды.

• 05 07

  Барбекю үшін құрғақ құмыра

  Міне, сиыр етіне, шошқа етіне немесе тауыққа бірдей жұмыс істейтін барлық мақсаттағы құрғақ руб .

  • 1 кесе қоңыр қант
  • 1 кесе паприка
  • 2 ас қасық. қара қара бұрыш
  • 2 ас қасық. Қосер тұзы
  • 2 ас қасық. чили ұнтағы
  • 2 ас қасық. сарымсақ ұнтағы
  • 2 ас қасық. пияз ұнтағы

  2 1/2 шыныаяқ жасайды.

• 07 07

  Құс еті дәмдеуіштері

  Бұл хош иісті құс еті қуырылғанға дейін немесе қуырылатын тауықтың дәмін татып көрмей тұрып, тұтас тауық ете алады. Оны құрғақ сүртіңіз сияқты қолданыңыз.

  • 2 ас қасық. кептірілген розмарин
  • 2 ас қасық. шалфей
  • 2 ас қасық. кептірілген тасшөп
  • 2 ас қасық. кептірілген маржорам
  • 2 ас қасық. балдыркөк тұзы
  • 1 1/2 шай қасық. қара қара бұрыш

  2/3 шыныаяқ жасайды.

• 07 07

  Үйдегі дәмді тұз

  Гамбургерлер , тауықтың төс еті , пісірілген көкөністер , тіпті сорпалар мен сорпалар да бар.

  • 1/2 кесе козердің тұзы
  • 1/4 шыныаяқ қара бұрыш
  • 2 ас қасық. паприка
  • 1 ас қасық. пияз ұнтағы
  • 1 ас қасық. сарымсақ ұнтағы

  1 шыныаяқ жасайды.