Гриль Веггидері оңай және нәтиже дәмді болады
Гриль жасайтын көкөністерді дайындау - бұл басқа да пісіру әдістеріне жол бермейтін тәтті, дәмді, карамелденген дәмді алудың тамаша тәсілі. Және өте аз дайындық бар. Сіз шынымен істеу керек, ол зәйтүн майында шикі көкөністерді тастап, оларды косер тұзымен себіңіз және оларды грильге алыңыз.
(Гриль жасау үшін кейбір тарауды қараңыз).
Дегенмен, сіз көкөністерді стейкпен гриль жасағандай етіп гриль жасай алмайсыз.
Стейк өте ыстық гриль қажет, ал көкөністер нәзік және қалыпты температураға мұқтаж. Оның үстіне, барлық көкөністер грильдеу үшін қолайлы емес, өйткені олардың өлшемі мен формасы немесе олар өте нәзік болғандықтан. Грильдеу үшін қандай көкөністер жақсы екенін және оны қалай жасауға болатынын әңгімелейміз.
Алғашқы адамдар үшін сіз өте таза гриль жасауды қалайтын боласыз, себебі кез-келген дайындалған тамақ бөліктері сіздің грильдегі вегетариттерге жағымсыз дәм береді. Түтіннің өсіп-жетілуіне сіздің көкөністеріңізді де дәмін тигізетіндіктен, көкөністерді көмескілеу керек.
Гриль көкөністерін тиісті температурада
Гриль қалай ыстық болуы керек? Орташа жоғары гриль - көкөністердің көптеген түрлеріне арналған. Егер сізде газ грилі болса, бұл шамамен 400 ° F пен 425 ° F аралығында болады. Бірақ сіз көмір грилін қолдансаңыз, өлшеуге арналған тәсіл грильден төрт-бес дюйм қашықтықта қолыңызды ұстап, секундтарды санайды, сонда оны ұзақ уақыт ұстай алмайсыз.
Көкөністерді грильдеу үшін 4-5 секунд бойы қолыңызды ұстап тұру керек. Егер ол тым ыстық болса, көмірді суыту үшін біраз уақыт күтіңіз.
Кейбір көкөністер орта грильден жақсы. Газ грилінде бұл 350 ° F шамасында. Қол әдісін пайдалансаңыз, 6-7 секунд бойы грильден 4-5 дюймды қолыңызды ұстап тұруыңыз керек.
Сквирге немесе шаңсорғышқа?
Келіңіздер, кекстер туралы бір-ақ рет сөйлесейік. Грильдің торына түсіп кетуі мүмкін көкөністерді грильдеу кезінде сквайсер пайдалы болуы мүмкін. Сондай-ақ, шәуілдер көкөністерді айналдыруды жеңілдетеді. Грильде саңырауқұлақтардың тобын елестетіңіз. Сіз оларды бір мезгілде айналдыра аласыз ба, әлде алты саңырауқұлақпен бір шпериді алып, аударасыз ба?
Тот баспайтын болаттан жасалған қопсытқыштар грильдеу үшін ең қолайлы, себебі олар айналдырмайды және олар айналдыруға оңай.
Бамбук скипетрлері де жұмыс істейді, бірақ оны грильге қоюдан бұрын 30 минут ішінде суға салып қою керек, немесе олар қара болады және отқа жағылады.
Жеке көкөністерді грильдеуге арналған кейбір нұсқаулар:
- Жүгері: Кейбіреулер жүгеріді қытырлақпен грильдеуді жақсы көреді, бірақ бұл жай ғана жүгеріні бумен пісіреді . Жүгері мен жібекті алып тастап, жүгеріні грильге тікелей дайындағанда, дәндер қара жидек дәмін шығарып, қара карамельденген . Жүгеріні орташа грильге 4-5 минут қайнатып, жиі айналады.
- Баклажан: Баклажаны ½-дюймдік тілімдерге кесіңіз. Оларды қарапайым бальзамдық винегретпен щеткамен алыңыз, қөшер тұзы мен грильді орташа қуырылған грильге 5 минуттай шайқаңыз, содан кейін қайнатыңыз және грильде 5 минут ұзағырақырақ болыңыз.
- Аспарагус: спаржа найзағайының ұштары қатаң болуы мүмкін, сондықтан оларды кесіп тастаңыз, содан кейін орташа қуатты гриль үстінде 4-5 минут бойы зәйтүн майы мен косер тұзы мен грильде найзаларды тастаңыз, содан кейін тағы 4-5 минут бұраңыз.
- Пияз: Vidalias, Mauis немесе Walla Wallas сияқты тәтті пияз қызыл пияз сияқты гриль жасау үшін керемет. Тек олардың қабығын аршып, ½-дюймдік тілімдерге бөліп, зәйтүн майы мен косер тұзына салып, ортаңғы грильге 2-3 минут қайнатыңыз, содан кейін бұраңыз және 2-3 минут ұзағырақ гриль жасаңыз. Қытырлақ пиязды грильде бірге ұстауға ыңғайлы болуы мүмкін.
- Қоңыр бұрыштары: өзегін және тұқымын алып тастаңыз , содан кейін әр бұрышты төрт бөлікке бөліңіз. Зәйтүн майы мен косер тұзы мен грильді орташа жылдамдықта 4-5 минуттай шайқаңыз. Содан кейін бұраңыз және 4-5 минут ұзағырақ гриль жасаңыз.
- Қырыққабат: Қырыққабатты екіге бөліп, содан кейін әрбір жарты 1 дюймдік қалың кесектерге бөліңіз. Зәйтүн майы мен көшер тұзымен шайқаңыз. Әрбір үлкен қисық сызықты ажырата алмайсыз. Орташа жоғары гриль арқылы шамамен 10 минут гриль жасап, содан кейін тағы он минутқа бұраңыз.
- Цуккини және сары сквош: ұзындығы ½-дюймдік бөліктерге кесіңіз, зәйтүн майы мен косер тұзына түсіп, орташа 4-5 минут бойы гриль жасаңыз. Содан кейін тағы бір 4-5 минут ұзартып, гриль жасаңыз.
- Қызанақ: Шие қызанағы орташа және жоғары гриль арқылы 3-4 минут бойы тұтас тұтқырланып, тұтас болады. Оларды біркелкі етіп дайындауға тырысыңыз. Сондай-ақ, қара өрік қызанақтарын грильдеуге болады. Оларды жарты жолда кесіңіз, төрт минут бойы тұқымдар мен грильді алып тастаңыз, сосын бұраңыз және төрт минутқа көбірек гриль жасаңыз.
- Саңырауқұлақтар: ақ немесе қоңыр түймелік саңырауқұлақтарды зәйтүн майы мен көшер тұзымен сүртіңіз. Содан кейін кептеліп, орташа жылдамдықты 7-7 минут ішінде гриль жасап, жиі бұраңыз. Сондай-ақ, тұтас грильде Portobello саңырауқұлақ қақпағын грильдеуге болады . Оларды 8-9 минут бойы тегіс жағымен төмен жылжытыңыз.
- Түсті қырыққабат: гүлді қырыққабатты ірі флораларға айналдырып, зәйтүн майы мен Көшер тұзына түсіріп, сосын шпери. Орташа жоғары ыстықтан гриль, жиі шамамен 10 минут бойы немесе гүлді қырыққабат нәзік және жеңіл күйдірілгенше айналдырады. Көктегі.