Словенский премармшка гибаника - бұл Премурьхе , Словения аймағынан жасалған торттар. Хорватияның Medimurje аймағынан medimurska gibanica деп аталатын ұқсас нұсқасы бар. Тәтті және дәмді (кейбіреулері картоп пен қырыққабатты пайдаланады, бірақ ірімшік кең таралған) gibanica (ghee-bah-NEET-сах) әрбір Балқан мәдениетінде бар. Gibanica туралы көбірек біліңіз.
Бұл тәтті нұсқада мен көкірекше піскен, грек жаңғағы, алма, мейіз және сүзбе қамыры арасындағы қабатталған сүзбе қолданамын. Кейбір нұсқаларда қанттың орнына ашытқы қамырын, паста қамырын және балды шақырады.
Сізге не қажет
- Apple толтыру:
- 1 фунт алма (қабығы аршылған, өңделген және үгітілген)
- 7 унция қант
- 1/2 шай қасық даршын
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 1/2 кесе нанның сынықтары (құрғақ)
- Тәттілерді толтыру:
- 1/2 шыныаяқ мейіздері (2 ас қасық қара ром)
- 1 фунт сүзбе (құрғақ сүзбе)
- 1 1/2 кесе қаймақ
- 7 унция қант
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- Poppyseed толтыру:
- 14 унциялы көкнәр тұқымдастар (ерітіндідегі немесе ерітіндідегі жердегі)
- 7 унция қант
- 1/2 - 1 стакан сүт (ыстық)
- Жаңғақ салындысы:
- 1 фунт грек жаңғағы (жер)
- 7 унция қант
- 2 ас қасық сүт (немесе одан көп, ыстық)
- Тұзды тартқыштар:
- 2 үлкен жұмыртқа (ұрып-соғылған)
- 1 1/2 кесе қаймақ
- 2 ас қасық қант
- Ілгері қыртысы:
- 1 фунт фило (қамыр)
- 4 унция / 1 шайыр майы (балқытылған)
Қалай жасауға болады
- Ингредиенттерді әрқайсысы үшін бөлек орта табақтарда ылғалды және таралуға дейін араластырыңыз және бір жағына қойыңыз. Қаймаққа арналған ингредиенттерді орташа ыдысқа араластырып, бір жағына қойыңыз.
- 350 градусқа дейін қыздыру пеші. 10 дюймдік көктем пішінді табаның түбін және жақтарын ерітілген сары маймен жуыңыз. Пластинаның қамырын табақтың түбіне және екі жағына 2 парақ қойыңыз, бұл оның үстіне шығарылады (бұл кейінірек кесіледі). Сары маймен жеңіл сылап, тағы екі парафинді қамырды салып, сары маймен сүртіңіз.
- Қамырдың жартысына жуық қоспасын қамырға жайып, үстіне флоты қамырдың екі парағын қойыңыз. Сары маймен щетка және ірімшіктің толтырылуының жартысын, одан кейін тағы екі парақ қамырын салыңыз. Оларды жібітіп, жаңғақтың салқындатқыштың жартысын жауып қойыңыз. Флотты қамырдың тағы екі парағын қойып, оларды маймен толтырыңыз және барлық алма салқындатқыштармен толтырыңыз.
- Енді тағы екі парафинді қамырды салып, оларды майлап, үстіне құйылған көкірекшені толтырыңыз. Жаңғақ толтырудың қалған бөлігіне тарағанға дейін осы жолмен жалғастырыңыз.
- Фело қамырының екі парағын салып, оларды сары маймен араластырыңыз. Флой қамырының екі түпкілікті парағын қойып, оларды май жағыңыз. Кез келген асфальтты қамырды кесіңіз. (Құмыралардың немесе шағын қаймақ тағамдарының қалған қалтасынан алынған қамырды қолданыңыз.) Гибаница үстіндегі қаймақты салқындатыңыз. Пісіру парағына қойыңыз. Ұзақ күлгінді қолданып, бірнеше жерлерде гибаницаны түбіне дейін тесіңіз. 1 сағат немесе жоғарғы жағы алтыннан қоңыр болады. Егер жоғарғы жағы өте жылдам қызарса, алюминий фольгамен жабыңыз.
- Тоңазытқышты сақтаңыз, бірақ бөлме температурасында (немесе жылытуда) үздік дәм беру үшін қызмет етеді.