Өзіңіздің үйдегі құлпынай шараптары үшін осы қарапайым рецепт үшін алдын-ала жоспарлаңыз - кем дегенде бір жыл жасыңыз керек! Сіздің инвестицияларыңыз бастапқы майлау, штамм және құюдан кейін минимум болады.
Бұл рецепт қосымша қосылған ашытқыларды қолданбайды. Ол жеміс-жидекке енген жабайы ашытқылардан табиғи ашытуға сүйенеді. Табиғатқа сенім артуды қаламасаңыз, шарап ашытқысын қосу мүмкіндігі бар.
Сіз осы рецепт үшін кез келген құлпынай пайдалануға болады, бірақ жақсы дәмдік нюанстардың бағбандық құлпынай немесе жабайы құлпынай келеді. Өзіңді өсірмейтін болсаңыз, фермерлер нарығынан маусымның басында (жаздың басында көптеген өңірлерде) құлпынай алыңыз.
Сондай-ақ, сіз өзіңіздің жұмысыңызды орындауға арналған құмыра мен бөтелкеге арналған орын қажет. Оларды салқын, қараңғы жерде ұстау жақсы, сондықтан сізге ферменттеу үшін шкафты белгілеу қажет болуы мүмкін.
Сізге не қажет
- 7 фунт тұтас, балғын, жууға ұшырады және күлді
- 2 галлон қайнаған су
- 1 лимон шырыны
- 5 фунт қант
- 2 шай қасық шарап ашытқысы (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Қандай жапырақшаны немесе бөренелерді алып тастаңыз, құлпынайларды жуыңыз және итеріңіз.
- Үлкен қыш ыдысқа арналған шаянда құлпынай жағыңыз.
- Пюре жидектерін қайнаған сумен жабыңыз, лимон шырынын қосыңыз және тез екі минут бойы араластырыңыз. Егер сіз шарап ашытқысы қосқыңыз келсе, онда 85 шайға дейін салқындатылған кезде 2 шай қасық қосыңыз.
- Таза зығыр матамен жабыңыз.
- Коксты салқын, қараңғы жерде қалдырыңыз. Бір апта бойы күнделікті араластырыңыз.
- Бір аптадан кейін, қоспаны екі қабатты табақша арқылы үлкен, таза ыдысқа салып, құлпынай целлюлозасын тастаңыз.
- Кірді тазалаңыз.
- Құмшекерді сұйықтықты қантпен ерітіп, қантпен араластырыңыз.
- Суды сұйықтықты тазартқышқа құйып, күн сайын оны араластырып, тағы бір апта тұрсын.
- Екінші аптадан кейін құлпынай сұйықты 1 галлон шыны шарап бөтелкелеріне құйып, оларды босаңжалаңыз. Егер сізде ферменттеу құлыптары болса, онда сіз бос кеудеге орнына пайдалана аласыз.
- Бөтелкелер үш ай бойы салқын, қараңғы жерде тұрсын.
- Шарап ашық болғанда және ферменттелмегенде (құйып кетеді), оны жеке бөтелкеге құйып, оларды қорапқа түсіріп, осы дәмді құлпынай шараптарын ішкенге дейін кем дегенде бір жыл жасыңыз.
Бөтелкелерді күнмен белгілейтініне көз жеткізіңіз, сол себепті шарапты көруге уақыт келгенін білесіз.
Шығарылым шамамен 2 1/2 галлон немесе 40 порция болады. Сіз аз бастауға келсе, осы рецептіні жартысына дейін қысқартуға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 246 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 2 мг |
| Көмірсулар | 63 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 1 г |