Жасыл шәй жапырақтары - Марокко қонақжайлылық дәстүрі
Жалаңаш жалбыз жапырақтарымен жасыл шайдың жасалынған жапырақты шайы өте танымал және көптеген Мароккандықтар күні бойы және кешке бірнеше рет ішеді.
Мароккандар өздерінің қонақжайлылығы үшін әйгілі, және Марокканың этикеті кез келген келушілерге шай беруді ұсынады. Шай әдетте көпқабатты жалбыз жапырақтарымен дайындалса да, абсентия немесе жабайы жалбыз сияқты басқа да шөптерді қолдануға болады.
Дәстүрлі марокканалық шай рәсімі
Бір уақытта жалбыз шайы қонақтар алдында салтанатты түрде дайындалды. Бұл дәстүр әлі күнге дейін кейбір ресми жағдайларда немесе кейбір салаларда әдет-ғұрыптарда орын алады.
Шай рәсімінде хост немесе хостес сәндік стакандар мен екі шайбаны ұстайтын науа алдында отырады. Жаңа піскен жалбыз жапырақтары (немесе басқа да шөптер), кептірілген көк шай жапырақтары, қант және қайнаған су жақын болуы керек.
Хост шай қайнаған сумен шаю арқылы басталады. Содан кейін ол әр шайға шай жапырақтары қосады және жапырақтары аздап қайнаған сумен жуады. Су ағызылады.
Құмырада кастрюльге қосылады, хост оларды қайнаған суға толтырады. Шай араластырылғанға дейін бірнеше минут бойы кептеледі, содан кейін хост екі шайбаны бір мезгілде құйып, шай көзілдірігін жартылай толтырады. Құю әдетте он екі дюйм немесе одан жоғары биіктіктен жасалады.
Қонақтар өздерінің алғашқы шыны шайын ішіп жатқанда, өте күшті, иесі көбірек шай жапырақтары мен қантпен толтырады.
Сондай-ақ, жаңа піскен жалбыздың үлкен щеткалары қосылады, содан кейін иесі қайнаған сумен толтырады.
Бұл марокко ішінде де, сыртында да даңққа бөленген жалбыздан жасалған, әдетте, қатты тәттілендірілген екінші шай қасық.
Бірақ шай рәсімі сонда тоқтамайды. Сахараның дәстүрі бойынша, үшінші кәуап дәстүрлі түрде қайнатады, ал екіншісіне шай дәмін ұзын, тыныштандыратын жағдай жасайды.
Қазіргі әдіс
Бұл күндерде қонақтардың алдында ас үйге дейін шай әлдеқайда көбірек дайындалады. Дегенмен, сіз Марокканың қызмет көрсететін жалбыз шайын алу мүмкіндігіне ие болған болсаңыз, шай уақыты өте әсерлі болуы мүмкін және достарыңыз бен отбасыңызбен демалуға болатын соңғы тәсілі.
Егер сіз мұны өзіңіз жасауға тырысқыңыз келсе, Мароккалық жалбыз шайының қалай жасауға болатындығы туралы суретті үйрететін болсаңыз, тәтті, хош иісті шайдың өз кастрюлін күшейтетін дәстүрлі қадамдарды көрсетеді.