Лимон тәрізді өсімдіктің үлкен зинмен байланысы
Лемонграсс ( Cymbopogon citratus ) - ерекше лимон хош иісі және хош иісі бар бұта тәрізді шөп. Ол Азияның тропикалық аймақтарына және Үндістанның субконтинентіне тән. Сондай-ақ, үйде шөп өсіретін бау-бақшада өсіп-өну оңай және контейнерлерге арналған жақсы зауыт.
Кептірілген немесе жаңа піскен лимонграс әдетте шөптер мен басқа да сусындар жасау үшін қолданылады. Лимонның көмегімен пісіру кезінде жаңа піскен, құрғатылған немесе ұнтақталған жапырақтарды пайдалануға болады.
Ол азиялық азық-түліктік тағамдарға танымал және сорпаларға және дәмдеуіштерге керемет дәмді қосады.
Бұл өсімдіктің тәтті және өткір тағамдар мен сусындармен жақсы жұмыс істейтін өткір лимоны, шөпті және тәтті гүл хош иісі бар. Кейбіреулер оның хош иісі цитронелланы еске түсіретінін айтады. Бұл кездейсоқтық емес, өйткені екі зауыт тығыз байланысты.
Лемонграс және денсаулық
Үндістанның кейбір бөліктерінде лимонграсс Аюрведа ағзасындағы дәрі-дәрмектегі тәжірибелі өсімдік болып саналады. Ол әдетте суық тию және жеңілдету үшін пайдаланылады, ал кейбір адамдар оны иммигранттарға салыстырады. Бір қызығы, Үндістанның Керала қаласында лимонграстың атауы «кептірілген зімбір кофесін» білдіреді.
Лемонграсс шайы
Лимонграсты қолданудың ең кең таралған тәсілдерінің бірі - шитті шәй деп аталатын тишаналарда кездеседі.
Балғын немесе кептірілген лимонграс шөптен инфузия немесе отвар жасау үшін қопсытуы немесе қайнатылуы мүмкін.
Жаңа піскен жапырақтарды кесуге немесе кептірілген жапырақтарды жайып тастауға болады. Жалпы айтқанда, бір шай қасық лимонграның жапырақтары қайнаған суға бір шыныаяқ - жақсы ара-қатынасы.
Lemongrass-ақ көптеген шөп шай қоспаларының ингредиенті болып табылады. Бұл әсіресе жасыл шай араласқан. Оның емдік қасиеттеріне байланысты ол да детокс шайында да кездеседі.
Кейде оны американдық масалау хай дәмдеуіштерінен , әсіресе, көп имбирьді қамтитын заттардан таба аласыз.
Лимонның құрамына кіретін коммерциялық қолда бар өсімдіктердің шай қоспалары: Mighty Leaf's Zinger Twist, Rishi Tea Turmeric Zinger Chai және Good Earth's Ginseng Green Tea.
Сондай-ақ, өзіңіздің шөп шабуыңызды өз үйіңізде жасауға болады. Лимонның мұзды шайы мен лимонграсс-зімбір мұзды шайы - басталатын керемет рецептер. Дәмді лимонграс шай шабдалы шырыны немесе кесілген қияр сияқты дәмді. Тыныштандыратын ыстық лимонграс шай үшін, жалбыз немесе даршын немесе екеуі де зімбір тамырын қосыңыз.
Lemongrass коктейльдері
Lemongrass ересектер сусындарында да жақсы танымал. Оның өткір дәмін ойнайтын коктейл рецепттері бар. Сохо коктейлі , мысалы, шөпті імбір, жалбыз, гин және зімбір аюымен біріктіреді. Лимонның және имбирейдің танымал дуэті-ақ таңғажайып текила инфузиясын жасау үшін қолданылуы мүмкін.
Шөп сусыны рецептерімен ойнағанда, сіз кокос сүтімен, чили бұрышымен, қиярмен және алмұртпен лимонграс жұптарын жақсы таба аласыз. Мұздатылған лимонграсс шайын қолданып, оны басқа ингредиенттермен қоқысқа лақтырыңыз . Жаңа піскен лимонграс саңырауқұлақтар үшін табиғи сабан немесе стирка ретінде қолданыла алады.
Lemongrass Foods
Lemongrass - бұл тағам дайындау үшін танымал шөп және ол тамақ рецептерінің кең ауқымында қолданылады. Азиялық азық-түліктерде жиі кездеседі және көбіне Тайланд асханаларында кездеседі. Өте талшықты және тіпті ағаш болуы мүмкін болғандықтан, ұсақ түйіршікті болған кезде жақсы. Лавр жапырақтарына ұқсайтын болсаңыз, үлкенірек бөліктерді пайдалансаңыз, оларды қызмет көрсетуден бұрын алып тастаңыз.
Lemongrass - тауық және теңіз өнімдеріне арналған өте жақсы қосымша. Тәтті лайм тұздығы немесе дәмді Тай лимон-әк асшагы бар қуырылған лимонграс тауықтары сияқты рецепттерде көріңіз. Лемонграс сиыр еті, шошқа еті немесе қой етімен жақсы болуы мүмкін. Лимонграстық қойдың ұсақталған рецепті сізден кетпек емес.
Ең танымал ыдыс-аяқтардың бірі - тамыр сорпасы , кокос сүті, кеффирдің әкімі, сарымсақ және қызыл чили бұрыштары бар асшаян мен көкөніс супы. Лимонрасс рецептісімен бірге Тайландтағы тауық еті кеспе сорпасы кокос сүтін пайдаланады және сүйікті сорпадағы қызықты бұрылыс.
Тағы бірегей нәрсе үшін, тайфунның сәбіз сорпасын көріңіз , оның құрамында имбирь мен лимонграстың керемет комбинациясы бар.
Тайландтың тағы бір сүйікті тобы дәстүрлі сатай . Ең түпнұсқа рецептілердің бірі лимонграстың үстіне кілегейлі ет жасалғанға дейін жақсартылғанға дейін жержаңғақ тұздығына батырылған тұздықты пайдаланады.
Lemongrass сондай-ақ соустарға керемет дәмді қосады. Ақ шарап пен лимонграс тұздығынан мидияларды сүйікті теңіз немесе балық үшін қарапайым лимонграс-зімбір соусына қолданғаныңызда, сіздің тағамыңызға керемет дәм береді.