Тұздықты ұмытпаңыз!
Шишек кебабтары этникалық мейрамхана тағамы деп саналады. Бірақ оларды үйде жасау соншалықты оңай, бұл олардың негізгі емес екендігі. Кебабтың жан-жақты сұлулығы кез-келген тамақты қанағаттандыру үшін ет, теңіз өнімдері, жемістер мен көкөністердің кез келген тіркесімін пайдалануға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, көкөністер мен ет немесе теңіз өнімдерін таяқшаға біріктіру Сізге ақуызға толы Палео тамағын береді (олардың көмірсутектерін бақылайтын адамдар үшін).
Оны ас үйден тыс жерде қалдырып, оның орнына қонақтарды тамашалау үшін, оларды келесі барбекю үшін алдын ала дайындаңыз. Тамақ және маринадтардың түрлі комбинацияларын керемет қолтаңба жиналған лазердің құрамына кіргізіңіз.
Халықаралық тағам
Түркияда «шишкебеб», «кебаб» немесе «кебаб» деген сөздер «қышқылға салынған ет, содан кейін гриль» дегенді білдіреді. Бұл таңғажайып барбекю сүйіктісі өріс кезінде түрік әскерлері ашық отты дайындаған кезде пайда болды. Американдықтар, «кебаб» дерлік әрқашан «ет пен көкөністі таяққа» жатады. Еуропалықтарға «кебаб» немесе «донер» питомат тәрізді қалтада немесе түйіншектегі қырынған етден тұрады.
Бекітулерді таңдау және дайындау
Бәліш пен тауық еті кебу үшін жақсы жұмыс істейді және түрлі маринадтарға жақсы келеді. Таңқурай , тунца , махи-махи немесе қылыштан жасалған қатты-текстураланған балықты таңдаңыз, себебі олар таяққа жақсы жағылады.
Сіз сондай-ақ тұтас Асшаяндарды гриль аласыз, бірақ олар өздері жасауға, өйткені олар бірнеше минут піседі.
Барлық ет және теңіз өнімдерін мұқият жуыңыз, содан кейін маринадтауға және кептіруге дейін оларды кептіріңіз. Содан кейін, етіңізді 1- және 2-дюймдік текшелерге кесіңіз, тез және тіпті пісіруге ұқсас пропорцияларды сақтауға тырысыңыз. Сіз, әрине, көкөністерді тағамдармен алмастыра аласыз.
Бірақ шынайы тазартқыштар ет, теңіз өнімдерін сақтауға және олардың әрқайсысының кемелділікке дайын екендігіне көз жеткізу үшін әрқайсысын бөліп береді. Мысалы, көкөністер жылдам пісіреді, ал стейк әлдеқайда көп уақыт алады. Қызғыштар мен жаңа картоп сияқты түйнектер үшін, қуырылған және қышқыл сыртқы және жұмсақ және дәмді ортаға қол жеткізу үшін, алдымен, оларды алдымен қайнатыңыз.
Теңіз кебабтары
Грильден жасалған ет өнімдері - хош иістің де, мейірімділік бөлімінің де пайдасына - тұздықтан. Ашық қышқыл, жүзім сығындысы, апельсин шырыны немесе алкоголь сияқты, сіздің етіңізге дәм мен нәзіктікті қосып, ет ағысына көмектеседі. Кебабтарыңызды кию үшін, тұздықтарыңыз бен кастрюльдеріңізді пластикалық Ziploc сөмкесіне қосыңыз. Мазмұны толығымен жабылған болу үшін тығыздау алдында ауа көп бөлігін алып тастаңыз. Сөмкені жиі айналдырып, тоңазытқышта 30 минуттан кем емес уақытта салынады. Еттің түні бойы ұсақтап кетуі тіпті жақсы, нәзік нәтиже береді. Грильге дайын болғаннан кейін ғана етіңді алып тастап, оны кәуапқа құйыңыз.
Грильдеуге арналған кебабтар
Кебабтарды гриль, пісіру немесе пісіруге болады, бірақ грильдеу ең қарапайым тазалауды қамтамасыз етеді, сондай-ақ дәмде тығыздағыштарға көмектесетін жақсы гриль белгілерін береді. Гриль жасау алдында гриль торларын зәйтүн майының шашыратқышымен немесе щеткамен жоғары температурадағы маймен сығыңыз.
Кебуді грильге қойып, жылудың айналасында айналуына мүмкіндік беретін әр шпинканың арасында жеткілікті бөлмені сақтаңыз. Есіңізде болсын, майдың еті жоғары температурада пісірілуге тиіс, ал төменгі жалынның ұзағырақ пісіру уақыты қажет. Әр түрлі заттардың көптігін әзірлеп, тиісінше жоспарласаңыз, бұл уақытты алдын ала дайындаңыз. Кебуді жиі дайындауға және тағамды теңізге тастағаннан кейін ғана жасаңыз.