Гомме (немесе құмыра) сироп - көптеген классикалық коктейль рецептілерінде қарапайым сироптың орнына қолданылатын сусынның тәттілендіргіші. Кейбір адамдар қарапайым сиропты гум шәрбаты деп атағанымен, шынайы сағыз сиропында гум араб деп аталатын эмульгатор бар (кейде француз сөзін қолданатын).
Gomme сиропын пайдалану артықшылығы - бұл жібектей текстураны қосады және алкогольдің дәмін жұмсартады. Бұл әсіресе алкогольдік коктейльдерде орынды, сондықтан ол Fancy Visca және Brandy Daisy сияқты классикада жақсы жұмыс істейді.
Гум арабиясы да сироптың кристалдануына жол бермейді. Бұл ұзақ уақыт сақтау үшін пайдалы және сіздің сиропты өте қалың және концентратталған ұнатсаңыз.
Шын мәнінде, сіз гум арабын сатып алғаннан кейін, Gomme сиропы кез-келген қарапайым сироп сияқты оңай болады. Сіз қарапайым сироптық рецептіңізге еріген гум арабын қосасыз.
Сізге не қажет
- 1 унция тамақ өнімдері араб
- 2 унция (шамамен 1/4 кесе) ыстық су
- ----
- 8 унция (шамамен 1 кесе) қант
- 4 унция (шамамен 1/2 кесе) су
Қалай жасауға болады
- Қайнағанға дейін қыздыра су.
- Араб арабын қосып, оны «ерітілгенше» тұруға рұқсат етіңіз. Бұл кем дегенде бірнеше сағатқа созылады, ал араб аралық суды сіңіріп, жабысқақ пастаға айналады.
- Сонымен қатар, «бай» қарапайым сиропты 2 бөлік қантты баяу қайнаған кезде 1 бөлік суда еріту арқылы жасаңыз.
- Қант толығымен ерігенше әрдайым араластырыңыз.
- Қайнатыңыз және сағыз қоспасын қосыңыз.
- 2 минут қайнатыңыз, үздіксіз араластырыңыз.
- Бетіндегі кез-келген жинақты алып тастау үшін қасықты қолданыңыз.
- Салқындатуға рұқсат етіңіз, содан кейін дән немесе целлюлоза арқылы шайыңыз.
- Тоңазытқышта тығыз тығыздағышпен және қоймадағы контейнердегі шөлмек.
Кішкене партиядан бастаңыз
Gum arabic қарама-қайшы болуы мүмкін, ол сондай-ақ салыстырмалы қымбат және сіздің жеке талғамыңыз аз немесе аз қант шәрбаты қарай қарай алады. Осы себепті мен кішігірім топтамаларды (жоғарыда көрсетілген өлшемдер сияқты) эксперимент жасауды және Sazerac немесе ескі сәнді сияқты бірнеше классикалық коктейльдерде сынап көруді ұсынамын . Сізге керемет сиропты тапқан соң, үлкен топтар жасауға болады
1871 жылы Дэвид Вондричтің « Имбиба» рецепті табылды ! сағыздың толық фунтына ие. Сондай-ақ, Джерри Томастың «сағыз сиропына» арналған рецепті ешқандай сазды қамтымайды. Оның орнына ол қарапайым сироп (1: 1) деп аталатын нәрсеге ұқсайды және орташа барда өте ұзақ уақытқа созылатын бір уақытта 2 галлон құрайды.
Gomme сиропын сатып алу
Гум арабында көптеген заттар бар және азық-түлік олардың бірі ғана.
Осы себептен сиропқа сатып алатын гуми арабын азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету маңызды. Гум арабын көптеген табиғи азық-түлік дүкендерінен табуға болады және оны азық-түлік көзі арқылы сатып алуды ұсынамын.
Amazon.com сайтында Frontier Gum Arabic-ды сатып алыңыз
Сондай-ақ, шағын шұжық өнімдері сияқты бірнеше мамандық өндірушілерден бөтелкедегі сағыз сиропын табуға болады. Бұл компания кәдімгі, ананас және таңқурай сағыз сиропын жасайды және олардың әрқайсысы араластырады.
Amazon.com сайтындағы кішігірім қолдың азық-түлік өнімдерін сатып алыңыз
Gomme сироптары туралы толығырақ
- Great Gomme Adventure - CocktailChronicles.com сайтынан
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 63 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 13 мг |
| Көмірсулар | 15 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |