Анықтама:
Кедергі агенті кристалданудың алдын алу үшін қант шәрбіне қосылатын зат болып табылады. Кристалдану біркелкі емес қант кристалының болуымен, ал нәтижесінде алынған текстураның өзгеруі - тегіс және жұқа және түйіршіктен - көптеген кәмпиттерде жағымсыз және жағымсыз. Күрделі сироп кристаллизация процесін болдырмау үшін, қайнатпастан бұрын рецепттің басында кедергі агенттері қосылады.
Ортақ агенттерге жүгері сироптары, глюкоза және бал кіреді. Кейбір рецепттер кристалдануды болдырмау үшін қышқылдарға татарлар, лимон шырыны немесе сірке суы (өте аз көлемде) сияқты сүйенеді.
Жалпы қате жіберулер: интерферентті агент