Кәмпит дайындауды бастаймыз!
Сондықтан үйде кәмпит дайындауды ұйғардыңыз - керемет! Сіз ас ішуге немесе тәттілерге қолыңызды сынап көруге ұмтылатын тәжірибелі аспазшы болсаңыз да, осы кеңестер мен нұсқаулықтар бастау үшін қажет барлық ақпаратты береді.
Жалпы коньяк құрамы
Сіздің конфеттеріңізге әсер ететін екі негізгі фактор бар: қолданатын ингредиенттер және сіз бақылайтын рәсім. Шоколад және қант тәрізді ортақ кәмпиттер ингредиенттерін үйреніп, табуға болатын ең жақсы ингредиенттерді таңдап, сіз табысты, ғажайып кәмпиттерді қамтамасыз ету үшін ұзақ жолмен жүре аласыз.
- Қант пен басқа да тәттілендіргіштерге арналған нұсқаулық
- Кремге арналған нұсқаулық
- Жаңғақтарды қолдануға арналған нұсқаулық
- Шоколад түрлеріне арналған нұсқау
- Шоколады қалай таңдауға болады
- Шоколады қалай сақтауға болады
Қантпен жұмыс істеу
Шоколад жасау туралы ештеңе құпия емес немесе күрделі ештеңе жоқ, бірақ сіз кондитерлік әлемге жаңадан келсе, рецепт нұсқауларының кейбірін шатастыруға болады. Кант сиропына негізделген кәмпиттер - қант пен суды бірге қайнатып, көбіне шәрбекті белгілі бір температураға дейін қайнату жөнінде нұсқаулар береді. Бұл рецепттерді жасау үшін сізге немесе кәмпиттер термометріне қажет болады немесе температураны тексерудің «суық су әдісімен» таныс болуы керек. Кәмпиттер температурасын анықтау үшін осы ескі тәсілмен қалай пайдалану керектігін түсіндіріңіз.
Сонымен қатар, кейбір дәстүрлі рецепттер тәтті немесе лента кәмпитіне ұқсас «тартылған» кәмпиттерді шақырады. Кәмпиттің тартылуы сәл тәжірибе алады және төмендегі фотосүрет процесінің әр қадамын түсінуге көмектеседі.
- Кәмпиттер температурасы кестесі
- Кәмпиттердің температуралық суреті
- Қандай суретке түсіруге арналған фотоаппарат
Шоколадпен жұмыс істеу
Шоколадтан кейін шоколад ең көп таралған кәмпиттер ингредиенті болып табылады, сондықтан шоколадпен қалай жұмыс істеуге болатынын білу маңызды. Бұл беттер шоколадты ең көп тараған тапсырмаларды қалай ерітуге дейін ерітуден ширатуға дейін қалай дұрыс орындауға болатынын түсіндіреді.
Егер сіз шоколадпен жұмыс жасаған кезде қате жасасаңыз және сізде жоқ болса, онда шоколадты құтқаруға арналған шешімдер мен ұсыныстар да бар.
- Шоколадты қалай пісіру керек
- Шоколады қалай ерітеді?
- Шоколадты қалай тазартуға болады
- Шоколад қателерін анықтау
Кәмпит дайындау үшін жабдықтар
Жалпы алғанда, кәмпит өндірісі мамандандырылған құрал-жабдықты қажет етпейді. Көптеген адамдар қазірдің өзінде бар көптеген негізгі ас құралдарын пайдалана отырып, көптеген кәмпит. Бірақ, рецепт бойынша қайтадан пайда болатын бірнеше құралдар, мысалы, кәмпиттер термометрі сияқты, егер сіз кәмпиттерді тұрақты негізде дайындауды болжасаңыз, ең көп қолданылатын кәмпиттер мен шоколад жабдықтарымен танысу пайдалы болады.
Кәмпиттер рецептілері
Сіз кейбір кәмпиттер жасауға дайынсыз ба? Қолайлы болу үшін екі жолмен ұйымдастырылған толық Candy Recipe Индексін қараңыз.
- Кәмпиттің түрі бойынша шоколадты рецептілер