Жұмсақ немесе артық пісірілген кофені жөндеу
Егер сіз өзіңіздің салқындатқыштарыңызбен қиындықтар туындаса, онда белгілі бір температурада дайындалған, салқындатылған, содан кейін қалыңдығына дейін ұрып-соғылған ескі сәмелді пішінге арналған рецепті бар, ал маршмелла кілегейін немесе қоюландырылған сүтті , ұрып-соғуды талап етпейді және олар неғұрлым әлсіз, сондықтан олар көбінесе ескі сәнді шелектегі қиындықтарға ие емес. Егер дұрыс жасалмаған болса, ескі сәнді сусындар тым жұмсақ, тым қатты немесе өте жағымсыз болуы мүмкін.
Үнемі алаңдатуға болмайды - келешекте оларды болдырмау үшін бұл шабуылдар проблемаларын шешудің бірнеше әдісі бар.
Тым жұмсақ Фуджингті бекіту
Тым жұмсақ Фуджи, тіпті мұздатылғаннан кейін немесе ұзақ уақытқа отыруға рұқсат бергеннен кейін де бақытсыз текстурасын сақтайды. Бұл жабысқақ, қиып алу қиын және өз пішінін өте жақсы ұстамайды. Fudge әдетте екі себеп бойынша бірдей әрекет етеді: ол жоғары температура (қадағалау немесе дұрыс емес кәмпиттер термометріне байланысты ) дайындалмаған немесе оны ұру кезеңінде жеткілікті түрде ұрған жоқ.
Жұмсақ пішінді жиі қайтадан пісіру және оны қайта сілкіру арқылы сақтауға болады. Тек қайнатқышты кәстрөлге салыңыз және 1 1/2 кесе суды қосыңыз. Оны төмен температурада орнатыңыз және сусын ерігенше және араласқанша араластырыңыз. Қызуды кристалдардың алдын алу үшін жылуды орташа деңгейге дейін көтеріп, қайнатыңыз, қайнатқыштың жақтарын жиі сулы паста қылшақпен жуыңыз.
Оны рецептте көрсетілген температураға дейін пісіріп, қоспаны мұқият дәмдеңіз - ескі дәмі разбавляться ретінде көп дәмдік қосқыңыз келуі мүмкін. Температураға жеткеннен кейін, сіз салқындату және ұрып-соғу туралы нұсқауларды ұстануға болады. Ұрып жатқан кезде, сіз оны пиязға құймас бұрын, оның жарқырағышының біраз жоғалтып, қалыңдығын жоғалтқыңыз келетінін ұмытпаңыз.
Печенье пісірілген кофе
Бұл әдіс әрдайым жұмыс істемесе де, печенье пішінін ұқсас түрде сақтауға болады. Егер сіздің помидорыңыз тым қатты немесе дәмді болса, жоғарыда келтірілген нұсқауларды ұстануға болады, суды және тағамдарды тағам дайындауды қосыңыз.
Кәмпиттер термометрін қайнаған суға салып, оны 212 F тіркейтініне көз жеткізу - бұл сіздің термометріңіздің дұрыс екендігін және теріс термометрдің салдарынан сыбдырыңыздың алдын-алуына жол бермеуге көмектеседі. Аяқталу кезеңінде, шайқауды қиындыққа бастағанда, ұрып-соғуды тоқтатпауды ұмытпаңыз, себебі фуджа «жеңілдігі бар» -дан «рок-
Егер сіздің шоколад негізіндегі шоколад емес және бастапқыда ақшыл түсті болса, қайта өңделген топырақ қантты көп карамелдеу есебінен қараңғы екенін байқай аласыз, бірақ текстураның және дәмнің әсер етпеуі керек. Есіңізде болсын, егер сіздің тұздықтарыңыз тұңғыш рет өртеніп кетсе, бұл әдіс жұмыс істемейді, өйткені өртеніп кеткен дәм хош иістен қалады.