Сіздің кәмпиттің температурасын анықтау үшін суық суды пайдаланыңыз
Кәмпиттер термометрінің жетіспеушілігі сізді кәмпит дайындаудан бас тартуға жол бермеңіз! Сіз өзіңіздің термометріңізді сынап көре аласыз.
Сіз бұл суық су әдісі ретінде белгілі қарапайым трюк арқылы сіздің кәмпиттеріңіздің температурасын анықтауға болады. Бұл жеңіл процедураны ұрпақтар үшін пайдаланылады және кәмпиттердің барлық түрлерін тамақтардан карамельдерден бастап toffees-ға дейін дайындау үшін пайдалы.
Кәмпиттер термометрін шақыратын кез-келген рецепт үшін, бәрі сізге қажет суық судың ыдысы (суық мұздан жақсы суық!).
Кәмпит дайындауда, мезгіл-мезгіл суық суға ыдысқа кәмпеске кішкентай қасық түсіріп отырады. Қолыңызды суға батырып, қант допқа салып, оны судан шығарыңыз. Нәтижесінде пайда болатын қант пішінінің пішіні мен құрылымы сізге тәттің шамамен алынған температурасын көрсетеді. Қанттың пішінін сандық температураға аудару үшін төмендегі кестені пайдаланыңыз.
Мысал : қанттың 236 F немесе «жұмсақ шарлар» кезеңіне дайындалуын талап етуге арналған пісірме рецептін жасағыңыз келеді. Қант шәрбаты қайнағанға дейін, сіз кішкентай қасық кәмпитіңізді бірнеше минуттық аралықпен суық суға түсіре бастайды. Бастапқыда қант шәрбаты - бұл жіңішке және пішінсіз, бірақ бірнеше сынақтан өткеннен кейін ол өз пішінін ұстай бастайды. Сахнаға жеткенде, оны жұмсақ допқа айналдыруға болады, сонда сіз өзіңіздің дайыншаңыздың дайын екендігін білесіз және оны ыстықтан аламын! Бұл әдіс термометрді пайдаланудың дәлме-дәлдігі емес және ол тәжірибе қажет, бірақ егер сіз термометрсіз болмасаңыз, бұл арсеналда керемет әдіс.
Егер сіз кәмпит пісірудің әрбір кезеңіне ұқсас суреттерді көргіңіз келсе, иллюстрацияланған нұсқаулықты кәмпиттер температурасының сынағына тексеріңіз .
Кәмпиттер температурасы кестесі
| Атауы | Темп | Сипаттама | Пайдалану |
| Тақырып | 223-235 * F | Сироп қасықтан тамшылатып, жұқа жіптерді суға батырады | Глаке және піскен жемістер |
| Жұмсақ доп | 235-245 * F | Сиропта суық суда допты оңай құрастырады, бірақ бір рет жойылады | Фудж және фонтан |
| Қатты доп | 245-250 * F | Шырын тұрақты допқа айналады, бірақ дөңгелек пішінін бір рет басады | Карамель кәмпиттері |
| Қатты доп | 250-266 * F | Шәрбет басылған кезде доптың формасын сақтайды, бірақ жабысқақ | Божественность және маршмарла |
| Жұмсақ жарық | 270-290 * F | Шырын қатты, бірақ жұмсақ жіптерді қалыптастырады | Нуғат және таффи. |
| Қатты жарық | 300-310 * F | Сироп жіңішке жіптерді қалыптастырады және жеңіл жарқыратады | Бритлилер және лолиппалар |
| Карамель | 320-350 * F | Қант шәрбаты алтын қоңырға айналады және хош иісті карамель иісіне ие болады | Карамель шәрбаты, Пралине |
Сақтық шарасы : Ыстық қантпен жұмыс істеу кезінде, әсіресе суық суды қолдану туралы шешім қабылдағанда, абай болыңыз. Қанттың күйдіргісі нашар. Ыстық қант тезірек сүртіп, теріні шайып кету мүмкін емес, ол теріңізбен байланыста болғаннан кейін ұзаққа созылады. Өзіңізді ыстық қантпен жұмыс жасағанда, өзіңізді алдамай, шатастырмаңыз және шашты, зергерлік бұйымдарды немесе киіміңізді ұстамаңыз.