Симмирленген окара (соустар целлюлозасы) - дәстүрлі жапон тағамдары. Тофу немесе соя сүтін өндіруден қалған өнім. Hoshi-shiitake саңырауқұлақтарымен, соя соусымен, сәбізмен, миринмен және бірнеше қосымша заттармен үйлескен кезде дәмді комбинацияны жасайды.
Сізге не қажет
- 4 Хоши-шиитак (құрғақ шиитак саңырауқұлағы), шаң кетеді
- 2 унция сәбіз, қабығы аршылып, жұқа және кішкене төртбұрышқа кесіңіз
- 2-дюймдік коньяку, жіңішке және кішігірім төртбұрыштарға бөлініп, кәдімгі жіңішке жолақтарға бөлініп, бланширленген және кесілген
- 1/2 лб жаңа окара
- 2 ас қасық
- өсімдік майы
- 3 ас қасық
- соя тұздығы
- 2 ас қасық қант
- 1 ас қасық
- үшін
- 1 ас қасық
- мирин
- 4-дюймдік жіңішке пияз, жұқа раундқа кесілген
Қалай жасауға болады
- Саңырауқұлақтарды қалпына келтіру үшін шамамен 30 минут бойы жылы суға батырыңыз.
- Суды кішкене ыдысқа салып, саңырауқұлақтарды төгіп тастаңыз.
- Судың бір шыныаяқынан (shiitake dashi) алыңыз және соя соустарымен, қантпен, сокардан және миринмен басқа ыдысқа араластырып, бір жағына қойыңыз.
- Саңырауқұлақтардан алынып, жіңішке кесіңіз.
- Ірі табақшадағы қызыл май және пісірілгенге дейін орташа қуырылған сәбізде сәбіз.
- Саңырауқұлақтар мен коньяку қосып, бірге араластырыңыз. Окара және қыздырыңыз, қыздырыңыз.
- Ылғалдылық дерлік жоғалмайынша, тұздықтардың қоспасын омардың үстіне құйыңыз.
- Пияз тілімдерін және араластырғышты шамамен бір минут қосыңыз.