Грильде итбалы көз стейк

Қабырға көзінің стейкі , мүмкін, қабығының көзі майлы маймен майы арқасында дәмді - ең жақсы, ең дәмді - стейктердің бірі. Барлық стейктердегідей, сүйек қабыршағының көзі безендірілмеген кесектерге қарағанда әлдеқайда көп дәмді болады, бірақ безендірілмеген ештеңе де дәмді емес. Өзіңіздің талғамыңызға қарай, қабыршақты көздеуге, құрғақ шүберекпен массаж жасауға немесе оны тек қошер тұзымен және жаңа жер бұрышымен грильдеуге болады.

Міне, орташа қабырғадағы қабыршақты грильдеудің үш тәсілі бар.

Маринадталған және грильден жасалған щетка көзілдірік стейктер

• 6 сарымсақ түйіршіктері, ұсақталған
• 2 шай қасық Қосер тұзы
• 1/2 кесе зәйтүн майы
• 1 ас қасық піскен лимон шырыны
• 2 ас қасық жаңа піскен розмарин немесе тимьянды тартқан
• 2 шай қасық жаңа жердегі қара бұрыш
• 4-еуі сүйек немесе қабығы жоқ қабығы бар стейктер , қалыңдығы 1 дюйм

1. Шабылған сарымсақ түйіршіктерін кесу тақтасына салыңыз, сосын тұзды үстіне себіңіз. Шеф-пышқышты қолданып, қайнатпа пастаны қалыптастыру үшін тұзды сарымсаққа ұнтақтаңыз. Сарымсақ пастасын қақпақпен немесе басқа құмыраға салыңыз.
2. Зәйтүн майы, лимон шырыны, розмарин (немесе тимьянь) мен қара бұрышты кәстрөлге қосып, бәрін жақсы шайқаңыз.
3. Қабыршақты көзді үлкен тамақ сақтауға салыңыз және тұздыққа құйыңыз. Сөмкені тығыздап, ауаны сығып, тұздықпен стейкпен массаж жасаңыз. (Керісінше, стейктерді әйнекті пісіруге арналған ыдысқа салыңыз да, үстіне тұздықтарды құйыңыз, пластик қаппен жабыңыз.) Қабақтарды түні бойы кемінде 2 сағат бойы салқындатыңыз.

1. Гриль жасаудан бір сағат бұрын, тоңазытқыштан стейктерді алып, тұздықтардан шығарыңыз. Тұздықты тастаңыз. Стейктерді қағаз сүлгілермен құрғатып, бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
2. Грильді қақпақты жабық күйде алдын ала қыздырыңыз. Тазартқышты тазалап, май жағыңыз. Косер тұзы мен жаңа жер бұрышымен бәлішке себіңіз.

1. Грильде стейктерді салып, гриль 4 - 6 минут. Майдың ериді және тамшылатып жатқанда, ол алаудың алауына әкелуі мүмкін. Егер бұл орын алса, стейктерді жалындардан алыстатып, өлгенге дейін бірнеше минут күтіңіз. Содан кейін стейктерді қайтадан ыстыққа жылжытып, грильдеуді жалғастырыңыз.
2. Стейктерді аударып, 4-тен 6 минутқа дейін гриль жасаңыз. Орташа сирек жағдайларда, термометрдің жылдамдығы 125 ° -128 ° F-ге жеткенде, стейктерді грильден алыңыз .
3. Стейктерді табақтарға аударыңыз, бірақ оларға қызмет көрсетуден 5 минут күтіңіз.

Құрғақ рублық әдісі

Бұл әдіс аскөк тұқымын және қызыл чили бұрыш пішінін пайдаланады. Асқақтағыштың анис дәмі және чили қылшығының жарқылдың ыстық сіңіргісі қабыршақтың көзге бай болуымен жақсы жұмыс істейді.

• 1/4 стакан аскөк тұқымы
• 1 ас қасық қызыл шили шырыны
• 2 ас қасық Қосер тұзы
• 4-еуі сүйек немесе қабығы жоқ қабығы бар стейктер, қалыңдығы 1 дюйм
• 2 ас қасық зәйтүн майы

1. Орташа жылудан кішкене құрғақ скважинаны қыздырыңыз, содан кейін тегіс қабатқа аскөк тұқымын себіңіз. Тұқымдар қоңыр түсуді бастағанға дейін 1-тен 2 минутқа дейін тосттар. Тұзды жылудан алып тастаңыз және аскөкті кофе немесе дәмдеуішті тартқышқа жіберіңіз.
2. Тегістегішті бір-екі рет импульспен өткізіңіз. Асқабақты кішкене ыдысқа аударып, шелектегі қопсытқыштар мен қошер тұздарын біріктіріңіз.

1. Гриль жасаудан бұрын стейктер бөлме температурасына 35-40 минутқа дейін жеткізіңіз. Грильге дайын болғаныңызда, стейктерді қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін стейктердің екі жағында зәйтүн майын массажы. Асқабақ сілемесін сыққышқа жағып, дәмдеуіштерді басып, оларды ұстаңыз.
2. Грильді жоғары деңгейде қыздырыңыз, сосын тазалаңыз және торларды май жағыңыз. Жоғарыда көрсетілгендей стейктерді грильдеу. Стейктер 5 минут бұрын қызмет ете берсін.

Қарапайым тұз және бұрыш әдісі

• 4-еуі сүйек немесе қабығы жоқ қабығы бар стейктер, қалыңдығы 1 дюйм
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• Қосер тұзы
• Жаңа жер бұрышы

1. Гриль жасаудан бұрын стейктер бөлме температурасына 35-40 минутқа дейін жеткізіңіз. Грильге дайын болғаныңызда, стейктерді қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін стейктердің екі жағында зәйтүн майын массажы. Кофер тұзы мен жаңа жер бұрышымен стейктерді либералды түрде тамақтандыру.

1. Грильді жоғары деңгейде қыздырыңыз, сосын тазалаңыз және торларды май жағыңыз. Жоғарыда көрсетілгендей стейктерді грильдеу. Стейктер 5 минут бұрын қызмет ете берсін.