Құмыраны қуыру тәсілі

01-ден 13-ке дейін

Beef Chuck таңдаңыз

Чак - сиыр етінің қымбат емес бөлігі, ол әсіресе қуырылған қуыруға арналған . Чак коллагенмен (дәнекер тіні деп те аталады) мазалап отырады, ол баяу, дымқыл пісіру үрдісінде баяулату деп аталады. Ет егеуқұйрыққа айналады және шырынды.

3-4 фунтқа созылған құмыраны іздеңіз, ол ет арқылы жүгіретін қатты майдың ақ тамырлары бар. Алаңдатпаңыз, ол етін пісіргенде ериді.

Міне, қажет нәрсенің бәрі:

• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 2 үлкен сары пияз, кесілген
• 1 ас қасық томат пастасы
• 2 кесе қызыл шарап
• 2 сәбіз
• 2 балдыркөк қабырғасы
• 4 сарымсақ қалампыры
• 2 шөптен жасалған жаңа тасшөп
• 2 лавр жапырағы
• 4 кесе сиыр еті
• Қосер тұзы және бұрыш

02-ден 13-ке дейін

Қуыруға және дәмдеңіз

Қағаз орамалдарымен кептіріңіз. Етті ілестіру үшін қасаптың тоқты шамамен 2 фут пайдаланыңыз. Оны байлаудың қажеті жоқ. Тек қуырмаларды бір қалыпта ұстауға тырысыңыз.

Қошқар тұзы мен бұрыштың көмегімен барлық жағынан қуыруға болады. Косер тұзы, суретте көргендей, етке өте жақсы жабысады және қытырлақ болған кезде (4-қадамда) қошер тұзы жақсы қыртысты құрайды.

03-тен 13-ке дейін

Көкөністерді кесіңіз

Пиязды жартысын бөліп, жартысын жіңішке тілімге бөліңіз.

Сәбіздерді ½-дюймдік раундқа кесіңіз және балдыркөкті ½-дюймдік бөліктерге кесіңіз. Сарымсақты кесіп тастаңыз.

04-тен 13-ке дейін

Қоңыр қуырылған

Астыңғы ыстықта немесе голландиялық пеште ауыр асты ыдыста 2 шай қасық зәйтүн майын қыздырыңыз.

Майды жылтыратып, қуыруға арналған ыдысқа салып, бір жағын қоңыр түсіріңіз. Кілттерді қолданып, оның түсін көру үшін тексеріңіз. Ол қара алтын қоңыр болуы керек. (Түсі неғұрлым терең болса, ет көп болады).

Қуырылған тамақты бұраңыз және барлық төрт жағын қоңырау шалыңыз, шамамен 15 минут. Қуырылған ыдысты ыдыстан алып тастап, оны ұстап тұру үшін үлкен табаққа салыңыз.

05-тен 13-ке дейін

Туралған пиязды қосыңыз

Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіп, кесілген пиязды ыдысқа қосыңыз. Sauté, пиязды жиі-жиі кілтпен айналдырып, терең алтын қоңырға айналғанша, 10-дан 12 минутқа дейін.

Бұл қадамда жасаған нәрлігіңіз қуыруға арналған қуыршақтар жасау болып табылады. Етпендей болғаныңыздай, пияз ұзақ уақыт бойы пісірсін, сондықтан олардың бай түсі бар.

06-дан 13-ке дейін

Томат паста араластырыңыз

1 ас қасық томат пастасын араластырыңыз. Томат пастасын пиязбен біріктіріп, 5 минут пісіріңіз. Сіз дәл осы жерде томат пастасын қуырасыз, ол дәміне тағы бір деңгей қосады.

07-тен 13-ке дейін

Қызыл шарап құйыңыз

2 кесе қызыл шарапты құйып, пештің қоспасын құйып, ағаш қасықпен немесе икемді шпатламен құйып, араластырыңыз. Кәстрөлдің түбіне жабысатын пияздың кез келгенін сүртіңіз.

10 минут қайнатыңыз.

08 13

Бақылуға дайын

350 ° дейін пешті алдын ала қыздырыңыз.

Қуырақты кәстрөлге қайтарыңыз және сәбізді, балдыркөкті және сарымсақты ет айналасында шашыратыңыз. Ірімшеге сорпа соратын 4 шыныаяқ құйыңыз, сондықтан қуыруға дерлік су құйылады. Жаңа піскен тасшөп пен 2 лавр жапырағын қосыңыз. Сұйықтықты төмен қайнатыңыз және мұқият жабыңыз.

Кәстрөлді пешке салыңыз, ал 2-1 / 2 сағатқа дейін пісіріңіз. Қуырақты 40 минут сайын бұраңыз.

Пештен ыдысты алыңыз да, қақпақты шешіңіз. Тағам дайындау сұйықтығында қуыруға мүмкіндік беріңіз.

09-дан 13-ке дейін

Қуыруды салқындатыңыз

Осы сәтте қайнатылған кезде қуырылған қуыруға міндетті түрде қызмет етуге болады, бірақ ол салқындатылғаннан кейін кесуге жеңілірек болады, және салқындатылған дәмді жақсартады.

Қуыруға үлкен алюминий фольгаға ауыстырыңыз. Саңылаулы қасықты пайдаланып, пісірілген көкөністерді жинап, қуырылған тағамның үстіне таратыңыз. Тұтқаны қуырып алыңыз.

Саңырауқұлақты 4 шыныаяқ шыны ыдысқа немесе басқа сақтау контейнеріне құйыңыз. Өлшеуіш шыныаяқты жабыңыз да, түні бойы қуырып, қуырасыз.

10-дан 13-ке дейін

Майлануды сөндіріңіз

Келесі күні, өлшеуіш шыныаяқты ашыңыз, содан кейін қабығының үстіне майдың қабаты көтерілгенін көресіз. Майды сығу үшін қасықты пайдаланыңыз және тастаңыз.

11-тен 13-ке дейін

Көкөністерді пісіру

Көкөністерді қуырылған үстіңгі жағынан сорып алып, оларды тағамды өңдеуге арналған ыдысқа салыңыз. Саңырауқұлақтың бірнеше қасық қосып, көкөністерді пирожныйға қосыңыз. Қажет болса көкөністерге көбірек қосыңыз. Сіз пюрені ешқандай кішкене биттерсіз тегіс болғыңыз келеді.

Пюрені және қалған горшокты ыдысқа аударып, төмен температурада пісіруге әкеліңіз.

12-ден 13-ке дейін

Қуыруды кесіңіз

Қуырылған қалдықтардың бәрін жұмсақ түрде сүртіңіз. Ет талшықтарының дәнін бір бағытта көресіз. Қуыруды бұраңыз, сондықтан пышақтың жүзі астыққа жүгіреді.

Қуыршықты жіңішке тілімге немесе қалыңдатуға тырысыңыз, егер қаласаңыз. Тұздалған қуырылған тауыққа салып, 20 минут қайнатыңыз.

13 13

Саңырауқұлақтың үстінде

Горшечка арқылы қыздырылған кезде, тілімдерді жылытылған табаққа немесе табақтарға орнатыңыз және сілекей шырынды етті үстіне қойыңыз. Туралған ақжелкенге себіңіз.

Енді ең жақсы бөлік пайда болады: рахаттану!