Бұл апта бойы менің сүйікті қуыршақ рецептерімнің бірі. Ол қытай рецептерінде жиі кездесетіндіктен етдің жоғары арақатынасын талап етеді.
3 - 4 негізгі тағам ретінде қызмет етеді.
Қытай рецепті индексі
Сізге не қажет
- 1 фунт қасық стейк
- 1 8 унция бамбук қашу мүмкін
- 1 сарымсақ түйіршіктері (майдалап туралған)
- 1 жасыл қоңыр бұрышы
- 2 жасыл пияз (1 дюймдік кесектерге кесілген көктемгі пияз)
- Қуыруға арналған 2 1/2 ас қасық май (немесе қажет болған жағдайда)
- Маринадтарға арналған:
- 1 ас қасық жеңіл соя соусы
- 2 ас қасық Қытай күріш шарабы (немесе құрғақ херес)
- 1 шай қасық қоңыр қант
- Қара бұрыш дәміне қарай
- 2 шай қасық өсімдік майы
- 2 шай қасық cornstarch
- Үшін соус:
- 1 1/2 ас қасық устрица соусы
- 1 ас қасық қара соя соусы (Азия нарықтарында бар)
- 2 ас қасық су (немесе қажет болса)
Қалай жасауға болады
1. Сиырдың астығын жұқа тілімге 2 дюйм ұзындыққа дейін кесіңіз. Сиырды ыдысқа салыңыз да, маринадтық ингредиенттерді бір уақытта қосып, жақсылап араластырыңыз да, соңғы вегетариатты қосыңыз. Сиыр егеуқұйрығын 25 минут бойы салынады.
2. Сиыр майы жағылып жатқанда, басқа ингредиенттерді дайындаңыз: Устрица соусын, қара соя тұздығын және суды кішкене ыдысқа қосыңыз. Бамбук қашуын қалаған дәм мен ағызып алу үшін жылы сумен шайыңыз.
Сарымсақ нәзік кесіңіз. Қоңыр бұрышын екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз. Жіңішке жолақтарға кесіңіз. Жасыл пиязды тазалап, диагоналі бойынша бөлікті үштен біріне бөліңіз.
3. Орташа жоғары және жоғары температураға дейін қыздырыңыз. 1 1/2 ас қасық майын қосыңыз. Май ыстық болған кезде, сарымсақты жартысын қосыңыз. Хош иістендірілгенге дейін араластырыңыз (шамамен 10 секунд) және сиырдың жартысын қосыңыз. Сиыр еті қоңыр түсті, содан кейін сиыр еті 80 пайызға дейін дайын болғанша жоғары температурада қыздырыңыз. Сиырдан шығарып, сиырдың қалған бөлігін пісіріңіз. Қажет болса, сиырға күріш шарабы немесе херес шағын мөлшерін қосыңыз.
4. Вакуды сүртіп, 1 ас қасық май қосыңыз. Май ыстық болғанда, сарымсақтың қалған бөлігін қосыңыз. 10 секунд бойы араластырыңыз және жасыл бұрыш қосыңыз. Бір минут ішінде араластырыңыз да, бамбук қашуын қосыңыз. Көкөністерге біраз су, соя тұздығы немесе тауық сорпасын пісіріңіз, егер олар қуыру кезінде кебу бастайды. (Көкөністерді қуыруға арналған жалпы уақыт шамамен 2 минут болуы керек).
5. Тұзды суға салып, қайнатыңыз. Пісірілген сиыр мен жасыл пиязды қайтадан оюға қосыңыз. Барлығын бір-бірімен араластыру үшін басқа минутқа араластырыңыз. Күрішпен ыстық.
Көптеген қытай сиыр рецептілері
Көпіршік рецептілері
Қытайдың негізгі тағамдық рецепт файлы
Сиыр еті араластырыңыз
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 330 |
| Барлығы май | 12 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 90 мг |
| Натрий | 730 мг |
| Көмірсулар | 19 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 36 г |