Punjabi Baingan Bharta - Үнділік тағам дайындаудағы Багллант Бхартаның бірнеше нұсқаларының бірі ғана. «Бхарта» сөзі (айтылған BHURR-taah) ингредиенттер тағам дайындалу алдындағы немесе кейін дайын пісетін тағамдарға жатады. Бхартас негізінен Солтүстік Үндістанға жатады және әртүрлі көкөністерден жасалған. Baingan Ka Bharta бағдарламасының бұл нұсқасы да өте оңай. Оны ыстық колатистің және сүйікті тағамның тағамымен бірге қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 3 орташа өлшемді
- баклажан (шамамен 500 грамм / 1 фунт)
- 2 ас қасық / күнбағыс / канола пісіретін май
- 1 шай қасық. зире тұқымдары
- 2 орташа пияз (ұсақ кесілген)
- 1 ас қасық. сарымсақ паста немесе сарымсақ өте жақсы туралған
- 1 дюймдік имбирь (ұсақ үгітілген)
- 2 жасыл чили (міндетті емес, бірақ олар Бхартаға жақсы соққы береді!)
- 2 үлкен қызанақ (майдалап туралған)
- 1/2 шай қасық. кориандр ұнтағы
- 1/2 шай қасық.
- зире ұнтағы
- 1/2 шай қасық.
- гарам масала
- 2 ас қасық. жаңа жасыл кориандр (ұсақ туралған)
Қалай жасауға болады
Пунжаби Бинган Ка Бхартада баклажан қуырылғанын талап етеді. Бұл бірнеше түрлі жолмен жасалуы мүмкін:
- Баклажаны жай қыздырғышқа қойып, жалынның төмен деңгейде сақталуы арқылы газ пісіргіште қуыру. Баклажандағы барлық теріні қайнатқанша және ішкі пішін шынымен жұмсақ көрінгенше, бұрылып, пісіріңіз. Қарап көру үшін жақсы белгі - бұл баклажан өзін «үңгірге айналдырады».
- Грильде пеш грильде немесе барбекю грильіңізде. Тағы да, баклажандағы барлық теріні қайнатқанға дейін ішкі терісі шынымен жұмсақ көрінгенше мезгіл-мезгіл айналып тұрады.
- Пештегі «қуырылған» баклажандағы барлық теріге дейін күйіп кетеді және ішкі дене шынымен жұмсақ көрінеді.
Баклажан қуырылғаннан кейін толық салқындауға, содан кейін қабығынан тазартып, қышқыл теріні тастаңыз. Бір сәтте салқын, жағымсыз машина және оны кейінірек қолдануға қалдырыңыз.
- Енді пешті орта температурада орнатыңыз және пісіру майын қосыңыз. Ыстық болған кезде, зире тұқымын қосып, шашырау тоқтағанша пісіріңіз.
- Жұмсақ және мөлдір болғанша пиязды қуырыңыз.
- Сарымсақ пен зімбір мен қуырманы 1 минутқа қосыңыз.
- Қызанақ пен барлық ұнтақ дәмдеуіштерін, оның ішінде гамамал масала қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, 3-5 минут бойы пісіріп, дәмдеуіштер араластырғышты табаға жабыстыруға жол бермеу үшін жиі араластырыңыз. Қажет болса, аздап суды себіңіз.
- Енді баклажаны қосып, жақсылап араластырыңыз. Туралған жаңа кориандрды қосып, араластырыңыз. Басқа минутты пісіріп, ыстықты өшіріңіз.
- Шұңқыр немесе күрішпен және сүйікті тағаммен бірге ыстық тағам.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 118 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 108 мг |
| Көмірсулар | 25 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 5 г |