Фабада Астуриана - бұл Испанияның солтүстігінде Астурияның әдеттегі және дәстүрлі тағамдары. Адамдар, әдетте, оны түскі асқа айналдырады, себебі ол кешкі асқа тым ауыр деп есептеледі! Ол үлкен ақ бұршақтар, шоризо шұжық, қан шұжық ( моркила ), ветчина, шошқа етін және паприкадан жасалған. Қарапайым ингредиенттер тізіміне қарамастан, бұл тағам дайындауға біраз уақыт кетуі мүмкін, себебі сіз бұршақтарды алдын ала сіңіріп, бәрін бірге ұзақ уақыт бірге қайнатыңыз.
Бірақ уақытты немесе барлық ингредиенттеріңізді жоқ болса, осы дәмді бұршақ пен шұжық шабының жеңілдетілген нұсқасын көріңіз. Біздің тез және қарапайым мата Астуриана рецепті уақытты үнемдейді, себебі ол түнгі суға кетуді қажет етпейді. Бұл пісіру уақытының жартысын қажет етеді және бірнеше ингредиенттерді ғана пайдаланады.
Бұл рецепт уақытты үнемдейді, себебі ол түнде бобы сіңдірмейді. Бірақ ол сондай-ақ жарма дәндерін қолданбайды (мүмкін, бірақ нәтиже бірдей болмас еді!).
Мұнда дәстүрлі испан тағамдарын көріңіз .
Сізге не қажет
- 1 фунт лима бұршағы (құрғақ, үлкен ақ бұршақ)
- 1 1/2 фунт шошқа етінің қабырғалары (елдік стиль)
- 1 сары пияз (туралған)
- Extra virgin olive oil
- 4 түйір сарымсақ (тұтас)
- 1 лавр жапырағы
- 6-дан 7 унция chorizo шұжық (кесілген, егер сіз шоризоны таба алмасаңыз, сүйікті шұжықыңызды ауыстырыңыз және қосымша паприка қосыңыз)
- 1 ас қасық паприка (испан тәтті)
- тұзды дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдысқа немесе ыдысқа үрме бұрып, суық сумен жабыңыз.
- Суды қайнатып жатқанға дейін қыздырғышты жоғары көтеріңіз. 1 минут қайнатыңыз да, қыздырғышты өшіріңіз.
- Қақпақ және үрме сағатқа суда бір сағатқа отырыңыз.
- Бұршақтар отырғанда, пиязды шамамен 1/4 дюймдік бөліктерге кесіңіз. Шошқа етін ірі кесектерге кесіңіз - шамамен 2 дюймдік квадраттар.
- Үлкен ыдыстың түбін зәйтүн майы мен ортада қыздырыңыз. Ыстық болған кезде, туралған пиязды, сарымсақ пен шошқа етін қосыңыз. Пияз мөлдір болғанша Sauté (бірақ қызармайды). Ыстықтан шығарыңыз.
- Бұршақтардан суды ағызыңыз. Бұршақтарды ірі пеште пияз және шошқа етімен салыңыз. Жабуға арналған суды қосыңыз. Лавр жапырағын, кесілген шоризонды және испан паприкасын қосыңыз.
- Пешке қайта салып, жоғары қосыңыз. Су қайнаған кезде ортаға дейін азайтыңыз. Су төмен қайнатуға тиіс. Етті ысығанша итеріңіз. Бұл шамамен 1 1/2 сағатты алады.
- Шұжықтың дәмін татып, қажет болғанда тұзды түзетіңіз. Қатты нан қосылған сорпа табақтарында қызмет етіңіз.