Грек пассициасы және оның вариациясы
Pastitsio - грек лазаннасы деп аталатын кремді, ұнтақты пісірілген макарон ыдысы. Олар пісірілген макарон ыдысынан тұрады, бірақ пастицо дәстүрлі түрде лазанналық кеспе емес, букини немесе пин сияқты үлкен құбырлы макаронмен жасалады. Bucatini - ұзын, жіңішке және қуырылған кеспе, макароннан жасалған ауыз саман сияқты нәрсе.
Пассицио ет пен томат тұзды макаронмен біріктіреді және қалың бечамель тұздығымен байытылған - бая-шәмел.
Атауы «pasticcio» сөзінен шыққан, ол «hodgepodge» деп аударылады.
Pastitsio қалай жасауға болады
Бұл өзіңіздің жеке бренд ретінде оңай ыдыс-аяқтардың бірі - сіз өзіңіздің отбасыңыздың талғамына сай мөлшер мен ингредиенттерді ауыстыра аласыз. Бешамелге арналған морай тұздығын ауыстырыңыз немесе қызанақ соусына пияз қосыңыз. Қаламның орнына макарон қабығын пайдаланыңыз.
Сіздің қызыл соустар отбасыңызда ұрпақ үшін жасалған рецепт болуы мүмкін, немесе сіз қызанақ, қызыл шарап, тұздалған сарымсақ, кішкене даршын, тимьян және орегано арқылы стандартты тұздықты жасай аласыз - және өзіңіздің таңдауыңыздың етін ұмытпаңыз , ол ұсақталған немесе ұсақталған болуы керек. Болонья соусы осы тағаммен өте жақсы жұмыс істейді, дегенмен дәстүрлі грек аспазшылары жиі кез-келген шөпті немесе дәмдеуіштерді пайдаланып жібереді, сондықтан пассиони өздігінен тұра алады.
Бұл күрделі тағам емес. Тек пастаны қайнатыңыз, сосын қызыл соусты және бечамельді жасаңыз. 350 фунтқа жуық уақыт бойы лазанг және пісіру сияқты пісіру табағының бәрін қабаттаңыз.
Пассионың қызмет етер алдында шамамен 10 минут тұрып, тұруы керек.
Бечамель соусы
Бечамель тұздығының әдемі стандартты нұсқасы 1/2 кесе майы, 2/3 кесе тағамдық ұн, 1/2 шай қасық тұз, 1/4 шай қасық қара бұрыш, 4 кесе сүт және 2 үлкен жұмыртқа шақырады. Сары майын ерітіп, ұн, тұз және бұрышқа шайқаңыз.
Сүтті кішігірім қадамдармен қосып, әлі күнге дейін шайқаңыз және қоспаны қалыңдататынға дейін араластырып, 1-ден 2 минутқа дейін қайнатыңыз. Қоспаны біраз жұмыртқа қосып, бірге шайқаңыз, содан кейін жұмыртқа қоспасын табаға қосыңыз. Онда сізде - сіздің пассионың үстіне арналған классикалық бечамель тұздығы. Құрғақ ірімшік ингредиенттеріне ұнтақталған ірімшікті жоғарғы жағына себіңіз немесе пармезан немесе мускат жаңғағын қосыңыз.
Вариациялар
Пассицио Кипрде өте танымал тағам болып табылады, онда жиі бечамельден гөрі сиыр еті мен халуми ірімшігі емес, шошқа етінің негізін пайдаланады. Египеттегі макарон бечамел деп аталатын пастилердің өз нұсқалары бар. Кейбір грек нұсқалары сиыр етінің орнын ауыстырады.
Пастилердің қазіргі заманғы нұсқалары араласқан кезде кейде жасыл жасыл түске айналады - шпинат, бұршақ немесе жасыл бұршақ жарты шыныаяқ қосыңыз.
Ұсыныстар ұсыну
Пассицио ғажайып, өте дәмді тағам жасайды - шын мәнінде ол грек тағамдары деп аталады. Салат және кейбір қытырлақ нан қосып, тамақ толықтырылған!
Pastitsio қалған макарондарды пайдаланудың тамаша тәсілі бола алады, және шын мәнінде ол кейбір керемет қалдықтарды өзі жасайды. Кейбір гректер екінші күнде оны тіпті дәмді етеді.