Бұл қытай мейрамханасында жиі кездесетін көкөніс тағамдары. Қытайлық жасыл бұршақтарды (немесе ұзын бобтарды) жасау құпиясы 7-10 минутқа дейін «құрғақ қуыру» болып табылады. Бұл процесс оларды нәзік етеді.
Сізге не қажет
- 3/4 фунт жасыл бұршақ
- 3/4 фунт флэш стейк
- 1 ас қасық сарымсақ, туралған
- 1 ас қасық зімбір, туралған
- 2 қасқыр (тек ақ бөліктерде)
- 1 ас қасық
- қара соя тұздығы
- 1 шай қасық жеңіл соя тұздығы
- 1/2 шай қасық түйіршіктелген қант
- 4 ас қасық өсімдік немесе жержаңғақ
- Қуыруға арналған май немесе қажет болғанда
- Дәмге сәйкес 4 - 6 кептірілген chilis немесе 1/2 - 1 шай қасық чили пастасы
- 1 ас қасық
- Қытайдың күріш шарабы немесе құрғақ херес
- Қара бұрыш, дәміне қарай
- 1/2 шай қасық кунжут майы (қосымша)
Қалай жасауға болады
- Жасыл бұршақтарды жуыңыз, жақсылап төгіп тастаңыз және ұштарын кесіңіз. Диагоналды жасыл бұршақтарды шамамен 2 дюйм ұзыншаға кесіңіз.
- Сиырды астыңғы жағынан 2 дюйм ұзындығы өте жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Сарымсақ, итмұрын және қопсытқышты кесіңіз. Кішкене ыдыста қара соя тұздығын, жеңіл соя тұздығын және қантты біріктіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Орташа жылуды сүртіңіз. Түтін аздап қайнаған кезде, 2 ас қасық май құйып, майды жағыңыз.
- Май ыстық болған кезде жасыл бұршақтарды қосыңыз. 7-10 минут бойы араластырыңыз, олардың терісі қайнатып, қоңыр түсіп, жасыл үрме бұршақсыз болады (10 минут өте жақсы жұмыс істейді). Сиырдан бұршақты алып тастаңыз.
- Жылтыратылған 2 ас қасық май жылуды жоғары температурада сіңіріп, майды жағыңыз. Май ыстық болған кезде сарымсақты, зімбірді және қасқырды қосыңыз. Бірнеше секундқа араластырыңыз, содан кейін хош иістендірілгенге дейін кептірілген чили немесе чили пастасы мен араластырғышты бірнеше секундқа қосыңыз.
- Сиыр щеткаларын вокқа қосыңыз. Сиыр қысқарады, содан кейін сиыр түсі өзгергенше қуырыңыз. Сиыр етін пісіріп жатқанда күріш шарапымен сілкіңіз.
- Жасыл бұршақтар мен соусты қосыңыз. Массаждарға араластырыңыз. Дәмін дәмдеңіз және дәмдеуішті қара бұрыш қосыңыз, қажет болғанда тұз қосыңыз.
- Ыстықтан алып тастап, күнжіт майын қолданыңыз. Ыстық ыстық тағу.