Бұл классикалық неміс саңырауқұлақ сорпасы (Champignon Creme Suppe) рецепті оңай дайындалады, бірақ сені бүкіл күні құлдыққа ұқсас дәм. Француздардың неміс асханасына әсері осы тағамның атауынан көрінеді - шампанондар - «саңырауқұлақтар» француз сөзі.
Саңырауқұлақ сорпасы - тәтті кешкі ас үшін тамаша бірінші курс, себебі ол уақытқа тәуелді емес - ол коктейлдер мен тағамдардан ләззат алу кезінде пештен қорықпай, пеште қуана оралуы мүмкін.
Рецептілерде мұндай аз ингредиенттер, қарапайым қадамдар - ингредиенттердің сапасы түпкілікті өнімде үлкен айырмашылықты тудырады, сондықтан да азайтпаңыз.
Германияның жемісті ормандарында жабайы саңырауқұлақтар бар. Егер сіз өзіңіздің сәл кішкене нәрселеріңізді жасауды шешсеңіз, осы саңырауқұлақ кеңестерін және ескертулерін есте ұстаңыз .
Сізге не қажет
- 12 унция / 300 грамм 12 ірі саңырауқұлақ, тазартылған және жіңішке кесілген
- 1/2 үлкен пияз, жіңішке кесілген
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 2 - 3 ас қасық тағамдық ұн (сорпаның глютенсіздігін жасау үшін қоңыр күріш ұнын қолдандым)
- 2 1/2 шыныаяқ сиыр етінің сорпасын сапалы түрде пісіреді
- 3 ас қасық ауыр крем
- 2 үлкен жұмыртқаның сарысы
- 2 ас қасық сапалы құрғақ шерри
- 1/3 кесе
- крем фрейшесі
- Дас бұрыш
- Деш тұзы
Қалай жасауға болады
- Пилланы пиязды пиязды жіңішке етіп пісіріңіз.
- Орташа кастрюльде, 3 ас қасық пияз пішінді, мөлдір болғанға дейін сары май жоқ. 12 унция / 300 грамм жұқа кесілген саңырауқұлақтарды қосыңыз. Сауту 5 минут. 2-ден 3 асхана қасық ұннан немесе қоңыр күріш ұнынан барлық үстіне себіңіз, 1 минут пісіріп, араластырыңыз. Қалың сорпа үшін көбірек ұнды пайдаланыңыз. Егер сізге аллергия болмаса, мақсатты ұнды пайдалануға болады.
- 2 1/2 кесе ыстық сиыр сорпасын қосыңыз (жақсы дайындалған, бірақ жақсы сапалы консервіленген сорпа), қайнатыңыз, қыздыруды азайтып, 1 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- 3 ас қасық ауыр кремді қосып, жылуды төменгі деңгейге дейін азайтыңыз.
- 2 ас қасық сапалы құрғақ хересімен және 1/3 стакан крем фрейкімен 2 үлкен жұмыртқаның сарысын араластырыңыз. Қатты жұмыртқаның сарғыш қоспасы, ыстық сорпаның бірнеше шоқысы бар, үнемі шапшаң. Содан кейін жұмыртқаның жұмыртқаның қоспасын сорпаға қайта жіберіңіз. Тұрақты қайнатып, қайнатпаңыз, бірақ қайнатпаңыз. Бұрыш пен дәміне қарай тұз.
- Бұл әдетте француздық багетпен бірге беріледі.
Ескерту: Саңырауқұлақтар өте кеуекті болып табылады, сондықтан оларды тазалау кезінде мүмкіндігінше аз суды енгізгіңіз келеді. Осы саңырауқұлақты тазалау туралы кеңестерді орындаңыз.