Маршмалов тарихы, сорттары мен фактілері.
Олар пушистый, ақ, жұмбақ пирожныйлар. Маршмаридтер қайдан шыққан, олар қайдан пайда болды және олар маршаллаш өсімдіктерімен қалай байланысты? Маршмалловтың ескі өркениеттерге жететін тарихы бар және олар бүгінгі күні американдық дәстүр мен поп-мәдениеттің үлкен бөлігі.
Marshmallows дегеніміз не?
Заманауи маршмарол - бұл көбікке салынған желатин мен жұмыртқаның ақтығы, содан кейін жүгері сиропымен, қантпен, кейде ванильді немесе басқа хош иістендіргіштермен біріктірілген.
Маршмарлаулар, әдетте, жүгері сығындысы мен кондитерлік қанттың қоспасында, олардың қант бетінің жабысып қалуына жол бермейді.
Маршмалле тарихы
Балдыркөк зауыты, Althaea officinalis , ежелгі уақытта егеуқұйрықтарды емдеу үшін дәрілік жолмен қолданылған. Мысырлықтар бұл балшықты балға қосады, ол, мүмкін, алғашқы кәмпиттерді салтанатқа айналдырған болуы мүмкін.
Мысырлықтар бал немесе қант шәрбаты пісірілген, шайнайтын кәмпитке ұқсас заттар жасау үшін жұмсақ, кеуекті питетін пайдаланды. XIX ғасырда Франция кондитерлері балдыркөк өсімдік шабақтарын заманауи маршалға ұқсайтын жұмсақ дәмдеуішке айналдырды. Франциядағы бұл кәмпиттер әйгілі болғанымен, шабақты алу процесі өте қиын болды. Кәмпит дайындаушылар жұмыртқаның ақтығы мен желатинмен пушистый, шайнайтын, ақ піскен кондитер өнімдерін жасаудың балама жолын іздеуді бастады.
Жүгері мен жұмыртқаның ақтығымен маршмарлы шелектің алмасуы заманауи маршмарлды тудырды. 1948 жылы американдық өнертапқыш Алекс Дюмак толық автоматтандырылған маршалға айналдыру процесін құрды, бұл оларды одан да оңай және арзанға айналдырды. Автоматтандырылған экстракция танымал цилиндрлік пішінді құрды, ол адамдардың көбісі бүгінгі күні таныс.
Қазіргі маршалла
Бүгінгі таңда маршмарла барлық өлшемдерде, пішінде, түстер мен дәмділерде келеді. Джиббодан миниатюраға дейін әр қолдануға арналған маршмелла бар. Jumbo маршмалле жиі сығындыларды жасау үшін пайдаланылады, ал миниатюрным шоколадты какао , печенье және басқа да кондитер өнімдері үшін пайдаланылады. Маршмарла тіпті ваниль, құлпынай немесе тіпті бұрыш сияқты түрлі дәмде болады. Маршмаллов тіпті мерекелік пішіндерге, мысалы, Рождестволық ағаштарға немесе Пасха қояндарына айналуы мүмкін.
Маршмалла пюресі, маршмарладан таралған нұсқасы, көптеген американдық балалар үшін сүйікті сэндвичтің таралуы болып табылады. Балалар сүйетін тұзды-тәтті сэндвич үшін жержаңғақ сары маймен жиі жұптанады. Marshmallow puff, сондай-ақ көптеген үй шарап рецептерінде қолданылады.
Маршмалов дәстүрі
Peeps, әйгілі Пасха кәмпиті, сәбилердің балапандары және қаныққан қантқа айналдырылған жай ғана маршмал болып табылады. Бұл пасхальный Пасха дәмділігі Пасха себетінің қапсырмасы болды және поп-мәдениет белгішесі болды.
ХХ ғасырдың ортасында жаңа автоматтандырылған балдырлар жасау үрдісінің арқасында, маршмаллов американдық тағам дайындауда ортақ ингредиент болды. Ambrosia салатынан Рождество печеньелеріне дейін, тәтті картоп печеньесі, маршмолы жаңа ғана емес.
Тіпті, бүгін де, Ризашылық күні, тәтті картоп гастролына түсіп, жабысқақ, тәтті балдырларсыз бірдей болмайды.
Шабдалы және күріш қытырлақ тағамдардың арқасында маршмаллотар балалық дәстүрлерінің бір бөлігі болды. Жазғы лагерь немесе артқы ауладағы жанар-жағар май құйып алу тәжірибесі бір-біріне жағымсыз әсер етпейді. Тамаша тостағанын жасауды үйрену көптеген нәрсе үшін ұмытылмас бала кезіндегі тәжірибе болып табылады. Қуыршақ қытырлақ тағамдар , сүйікті үй тағамынан массаж жасалған бәлішке дейін барады, күрішті қытырлақтарды ұстайтын тәтті желім сияқты маршмаролды пайдаланады.