Егер сіз Таяу Шығыс, Грек, Жерорта теңізі немесе континенттік тағамдар мейрамханасында тамақтанған болсаңыз, онда сіз тауық еті, кебаб немесе басқа тағамға арналған тапсырысыңыздың таңғажайып тұздықпен келгенін байқадыңыз. Егер ол кремді, сарымсақ, сарымсақ және қияр биті және жаңа піскен аскөк сау дозасы болса, онда сіз соған тән тұздықтың нұсқасымен кездестіңіз. Әйтпесе йогурт тұздығы деп аталады.
Йогурт соустарының түрлері
Сатцики грек тұздығы болғанымен, оның негіздері басқа да мәдениеттерде кездеседі. Үнді тағамында йогурт тұздығы раита деп аталады және қияр, қызыл пияз, силантро және жердегі кориандр және жер зире тәрізді дәмдеуіштер болуы мүмкін. Түрік асханасында хайдари деп аталатын йогурт сарысы бар , ол шөптер, сарымсақ және зәйтүн майымен қалың және хош иістендірілген. Сондай-ақ, какик деп аталатын йогурт соусы бар, ол хайдариден ерекшеленеді, ол жіңішке және қияры жоқ. Және осы тұздықтардың әрқайсысы Балқандағы және, әрине, Таяу Шығыста кездеседі.
Сонымен, бұл тұздықтардың бәрі бірдей? Әрине, олар йогуртқа негізделген және сарымсақ қосады. Әдетте қышқыл бар, ол көбіне жаңа піскен лимон шырыны болып табылады. Бірақ, осы негізде салу, сіз өз талғамыңызға сай вариациялардың шексіз мөлшерін жасауға болады. Таяу шығыс тағамдарына тән сияқты, әрбір облыс, қала, тіпті үйде оған өз жұлындары бар. Егер Сізге қосымша қалың йогурт соусын ұнатсаңыз, ол батыру ретінде жақсы қолданылатын болса, грек стиліндегі қарапайым йогуртты қолдануға тырысыңыз. Сіз оны одан да көп қалыңдату үшін ( ұнтақтағыш түрінде лабнахта ), оны тіпті дәнекер бөлігінен аздап шайқата аласыз . Сіз бұл тұздықтарды майдың майсыз және тіпті майсыз йогуртымен жасай алсаңыз да, дәм дәмін татып, ресторанда болған дәмді кремділікті еске түсірмейсіз. Майсыз йогурт жеміс-жидек тағамындай жақсы, бірақ тұздықтың дәмі майсыз сүт өнімдерінен басқа кез-келген нәрсемен түбегейлі өзгереді.
Келесі жолы - сарымсақ қосу. Оны алудың орнына, оны нәзік хош иістендіру үшін оны микротолқынды егеуді қолданып көріңіз. Сіздің жеке дәміңіз қанша сарымсақ. Лимон шырыны - дәміне қарай қайтадан қажет. Сіз қиярды уақытша өткізіп жіберуді таңдауға болады, бірақ жаңа піскен шөптерге, әсіресе аскөкке, жетпеңіз. Өзіңіздің сүйікті нұсқаңызды shawarma, кебабтар, көкөністер, сэндвичтерде және тіпті француз фри картоптары үшін де жағыңыз.
Сізге не қажет
- 16 унция ашық суық йогурт
- 2 сарымсақ түйіршіктері, ұсақталған
- 2 ас қасық лимон шырыны
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Кішкене араластыратын ыдыста йогурт, лимон шырыны, сарымсақ және тұзды біріктіріңіз. Жақсы араластырыңыз.
- 5 күнге дейін дереу қызмет көрсетіңіз немесе жабыңыз және салқындатыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 61 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 7 мг |
| Натрий | 66 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 3 г |