Scotch Whisky-ді зерттеген кезде климаттың әсері
Бір қытырлақ шоколадты виски - әлемдегі ең танымал виски стилі. Шотландияның әртүрлі өңірлері өз стильдері бойынша танымал және зерттелетін өте қызықты ерекше сипаттамаларға ие.
Жалғыз мал слоттары қалай жасалады
Арпаға, ашытқы мен судан жасалған, әлі күнге дейін ыдыста зарарсыздандырылған, және бір ғана зауыттың өнімі - бұл Шотландияны танымал ететін сақал.
Бірыңғай сортты скотч жасау үдерісі алдамшы қарапайым. Скотч үшін ерекше ферменттеу үшін арпаны дайындау.
Процесс мыналарды қамтиды:
- Шабу процесін бастау үшін бірнеше күн бойы арпа сіңдіріңіз. Бұл көмірсуларды дистилляцияға қажетті қантқа ауыстырады.
- Пеште өсіруді тоқтатыңыз. Бұл, әдетте, шымтездік түтін арқылы жасалады, ол олардың біртектес шөптерді өзінің ерекше шегіне жеткізеді.
- Оны қатты құмыраға айналдырып, оны гриф деп атайды.
- Ыстық су мен ашытқыны қосып, ашытуға мүмкіндік беріңіз.
Ашытудан кейін, рух бірден 20-40% ABV-ға дейін біркелкі бөлінеді , содан кейін екіншісімен жүреді, бұл 60-70% АВВ-ға әкеледі. Кейбір өндірушілер үшiншi рет дистилляцияланады, бiрақ екi норма.
Ферменттелгеннен кейін, дистиллят кем дегенде үш жыл бойы емен қорапшаларында (жиі қолданылатын американдық бурбон бөшкелерінде және испан шие мешіттерінде) ерекшеленеді.
Неліктен бір мальталарда дәмнің өзгермелілігі бар ма?
Француздарда «sens de deueu» деп аталатын термин бар, ол «бос орын» деп аударылады. Ол шарапты сипаттағанда жиі пайдаланылады және бірыңғай мальт Scotch.se
Бірыңғай сортты скотчтың әлемінде, әрбір аймақ өңірлердің малтының дәмі мен стиліне айтарлықтай әсер ететін орынның бірегей сезіміне ие . Ауа-райында, суда, ауа-райында және шырылдағанда айырмашылықтарды біріктіреді және бірде-бір екі малтылық бірдей емес; тіпті жақын көршілермен де айтарлықтай айырмашылықтар бар.
Шотландияның виски аудандары
Шотландияның бес біреуі (кейбіреулері алты): бірыңғай малтылар үшін:
Шұңқырлы виски көбінесе бірыңғай малтылардың ең жеңіл құрамы деп саналады. Auchentoshan және Glenakine - бұл екі мысал.
Ислей сақалына әдетте қатты ұнтақталған, майлы және тіпті йодты және дәрілік заттар сипатталған. Ислей - бұл Шотландияның жағалауынан шығатын аралдар, сондай-ақ, теңіздегі бірқатар сипаттамалар осы жерде өндірілетін сақалға жетуі мүмкін. Ардбэг, Лафроайг және Лагавуллин - барлық Islay виски.
Таулардың сақалшылары Lowland Whiskeys сияқты жеңіл емес, бірақ Islay-ден қорғанғандардан жеңіл және талғампаз. Обан, Гленморанджи және Дальмор керемет мысалдар.
Аралдар Слайд штатындағы ислейден шыққан барлық сиқырлы аралдарды құрайды және әдетте Хайлланд ауданының бөлігі болып саналады. Алайда, Talisker, Jura және Arran-тан келген бірегей ұсыныстары бар, кейбіреулер өз аймағы ретінде қарастыруды лайық деп санайды. Хазельберн және Лонгроу
Speyside Шотландияның кез-келген аймағының ең көп өндірісін ұсынады. Шотландиядағы ең талғамды виски деп саналған Speyside Macallan , Glenlivet және Glenfiddich үйлері .
Кэмпбелтаун - Springbank, Springbank, Hazelburn және Longrow маркаларының иелері, сондай-ақ Glengyle (Killkerran жапсырмасы), бірақ Glengyle өзінің меншікті цехы деп есептеледі, ол сол Springbank орналасқан.
Springbank - әйгілі Кэмпбелтаун виски, әдетте 10 жасында табылғанымен, басқа бөтелкелер бар. Шалғайдағы қалашық, сондай-ақ, 2016 жылы АҚШ-қа алғаш рет қол жетімді болатын Glen Scotia апельсиніне жатады .
Колледж Грэммен өңдеген