Тік винні дәмдеу - көне жылдарға негізделген шараптық серияларды зерттеу. Бұл жыл сайын шарап әлемінде қаншалықты ерекше болатындығын сезінудің керемет жолы. Ол сондай-ақ, бір шарапта нағыз рөл атқаратын көптеген факторлар туралы түсінігіңізді арттырады.
Тік винні дәмін хош иістену өте оңай және бұл кішкене қонақтарды көңіл көтерудің қызықты тәсілі. Бұл сондай-ақ шарап әуесқойлары мен жаңадан бастағандар арасындағы әңгімеге көмектеседі.
Әркім жақсы уақытты игере отырып, жаңа перспективаларды оқып, алуға болады.
Тік шырын дәмін татуға не жатады?
Вертикальды дәмдеу бір өндірушіден бірнеше винтаждардан бір шараптық сортты дәмдеу арқылы жүргізіледі. Мысалы, 2003, 2004 және 2005 жылдары Clos Du Val-дің шабуыл штатының Каберн Савиньонға арналған дәмін орнатуға болады.
Бірдей өндірушіден және бірдей жүзімдіктегі бірдей сортты шарапты өндіріс жылы «бір» айнымалы ретінде қалдырады. Бұл тараптан жылдан-жылға қаншалықты өткір немесе нәзік шарап өзгергенін көруге мүмкіндік береді. Бұл әрқашан әр түрлі тәжірибе болады.
- Сіз бұл шараптың осы түрімен белгілі бір шараптық сортты стилі мен құрамына жақсы сезінесіз.
- Сондай-ақ, жүзімнің бір жылдан кейінгі кезеңіне әсер етуі мүмкін.
- Тік винні дәмін тойтару - қызықты ойын-сауық түріндегі робин-стилі. Бірдей топты жаңа үйде немесе хостеспен бірге басқа үйге біріктіріп, бірнеше ай бойы көптеген шараптарды іздеңіз. Сіз әрбір тәжірибе негізінде құрылып, бірге көптеген шараптарды білесіз.
Тік дірілді қалай орнату керек
Тік винні дәмдеу сізге ұнайтындай оңай немесе мұқият бола алады. Оны салыстырмалы түрде төмен кілт ұстап тұру керек, сондықтан қонақтарды тым көп шараптармен немесе тым көп адамдармен (және әңгімелермен) асыға алмайсыз. Ол үш-төрт шараппен және оннан аз адаммен жақсы жұмыс істейді.
- Таңдаулы шарап өндірушісін таңдап, оған көптеген винтаждар оңай қол жетімді.
- Өндірушінің басты сортты мамандығын таңдаңыз. Мысалы, Зинфанделде бірнеше шарап зауыттары мамандандырылған, ал басқалары Каберет Савиньонға бағытталған.
- Тікелей немесе жақын маңдағы (мысалы, 2010, 2011, 2012 немесе 2010, 2012 және 2014) үш немесе төрт рет жиналған винтажды іздеңіз.
- Шарап туралы әдебиеттер жинап, шарап өндірушінің жазбаларымен бірге әрбір винтажды таба аласыз.
- Жеткілікті көзілдірікті жинаңыз, сондықтан әр қонақта шарапқа бір шарап бар. Немесе, шелек бар, сондықтан қонақтар өз әйнектерін қайта пайдалана алады және шарапты аяқтауға міндетті емес. (Жақсы және кәсіби шараптық шеберлер әрқашан шарапты тастайды.)
- Уақыт дәмін татқанда, ең көне немесе ең кішкентай шараптан бастаңыз және әрқайсыңыздың дәмін татып көріңіз. Әрбір шыныға (шамамен 2 унция) аз мөлшерде шарап құйыңыз да, бәрі жақсы дәмге ие болады. Дәмден кейін әр қонақтың сүйікті стаканына құйыңыз.
- Әр шарапта жұмыс істегенде, диалог пен диалогты қаласаңыз, қонақтарға ойлар жазу үшін қағаз және қарындаш бар.
Шарап әдебиеті дегустациядан кейін құнды болуы мүмкін.
Шарапшы ауа-райының, жәндіктердің қатал уақыттарын көрді ме әлде белгілі бір көне заттар кезінде жаңа бөшкелерге ауысты ма? Көптеген факторлар шараптың көне мұрасына енеді және бұл байқау және әңгіме қызықты орындар болуы мүмкін.