Егер олармен таныс болмасаңыз , Диплелер ( THEE-ples ) грек сөзінен «бүктелген» деп аталуы керек.
Олар - балдың малынған және корицы мен топырақты грунтпен қытырландырылған қытырлақ қаптамаға қуырылған кезде, бүктелген қамырдың жұқа табақтары.
Бұл рецепт Иллинойстағы Элгиндегі Әулие София грек православиелік шіркеуінің Ханымдар Филоптошон қоғамының кітабынан бейімделді.
Сізге не қажет
- 5 жұмыртқаның сарысы
- 1 жұмыртқа
- 2 ас қасық. май (балқытылған және салқындатылған)
- 1/4 кесе апельсин шырыны
- 1 ас қасық.
- бренди
- 2 1/2 - 3 кесе ұн (барлық мақсатта)
- 1 шай қасық. наубайшы ұнтағы
- 2 дюйм өсімдік майы (немесе қуыру үшін қысқару)
- Сироп үшін:
- 1 кесе бал
- 2 шай қасық. су
- Гарнир: даршын (жер)
- 1/2 кесе жер
- грек жаңғағы
Қалай жасауға болады
Ұнды ыдысқа пісіретін ұнтақпен салып, бір жағына қойыңыз.
Қол араластырғышты немесе стенді араластырғышты пайдаланып, жұмыртқа қалың және тегіс болғанша және жұмсақ сары түсті болғанға дейін жұмыртқаның сарысы мен жұмыртқаны жоғары жылдамдықпен ұрып тастаңыз, шамамен 4 -5 минут.
Еріген сары май, апельсин шырынын және брендиді біріктіріңіз. Миксерлерді қосқанда жұмыртқа қоспасын қосыңыз да, қосыңыз.
Қамырды біріктіргенше және ыдыстың бүйірлеріне жабыспағанша ұнды 1/2 стаканға дейін қосыңыз.
Егер сізде араластырғышқа қамыр илеңіз болса, оны бекітіп, қамырды машинада илеңіз. Егер жоқ болса, қамырды аздап ұнтақталған бетке қосыңыз және қолмен араластырыңыз.
Қамырды тегіс және серпімді текстурасына дейін 5-тен 8 минутқа дейін араластырыңыз.
Қамырды төрт бөлікке бөліп, пластикалық қаптамамен жабылған есептегішке шамамен жарты сағатқа қалдырыңыз.
Қамырдан кейін, әрбір бөлікті табақ табаның өлшемі туралы төртбұрышқа салыңыз. Қамырдың қалыңдығы 1/16 дюйм немесе картонның қалыңдығы туралы өте жұқа болуы керек.
Пышақты немесе илектеу кескішті қолданып, қамырды шамамен 5 дюйм ені мен ұзындығы шамамен 10 дюйм болатын табақтарға кесіңіз. Кесілген бөліктерді балауыз қағаз парақтарымен бөлінген науаға бір-біріне жабыстыруға жол бермеңіз.
Қуыру үшін сізде үлкен ені мен тереңдігі шамамен 4-5 дюйм болуы керек. Майдың тереңдігі шамамен 3 дюймге дейін құйылуы керек.
Майы немесе көкөніс қысымы жылтыратылғанға дейін жылу, бірақ ыстық емес. Егер май тым ыстық болса, диплдеріңіз тым қараңғылыққа түсіп, тым тез пісіреді, оларды орамау қиын болады.
Қамыр парағын ыстық майға салыңыз. Екі үлкен пісіру шанышқысын пайдаланып, аяғыңызды ең алыс ұстаңыз және қағазды сізден алшақтатыңыз. Сіз парақты шанышқымен тесуіңізге немесе жай ғана шанышқылардың шеттерінің арасында жиекті орналастыруға болады.
Екі жағы ақшыл алтын түсті болғанша орамды орамда ұстаңыз.
Бұл тез пісіріңіз, сондықтан ингредиенттер мен құралдарды орнында ұстаңыз. Қуыруды бастамас бұрын, барлық қамыр пішімдерін кесу жақсы.
Роликтерді қағаз сүлгілері бар науаға төңкеріп, алып тастаңыз және оларды мұқият болуға жол бермеу үшін олардың ұштарында тұрыңыз.
Шәрбені жасау үшін, бал мен суды біріктіріп, ыстыққа пештің үстіне немесе микротолқынды пешке жылтыраңыз. Диплеттерді табақша табағына салыңыз да, сироппен шайыңыз. Жержаңғақ жаңғағы мен жержаңғысы дәніне себіңіз.
Диплдерді қытырлақ ұстау үшін, сиропты қызмет етуге дайын болғанға дейін қоспа.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 102 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 55 мг |
| Натрий | 100 мг |
| Көмірсулар | 15 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 2 г |