Барлық осы жаңа және бірегей сыр туралы
Еуропалық ірімшіктер әлемінде Le Maréchal - салыстырмалы түрде жаңадан шыққан, себебі, дәмқосқыш Жан-Мишель Рапин оны 1992 жылы ғана бастады. Швейцариядан Вад қаласынан келген Рапин мырза - шынайы, жоғары сапалы тұтынушыларға арналған тұтынушылық қалауды күткен басқа өнімдерге дейін ұзақ уақыт Ол өз құмарлығын бірегей сүтті фермерлер тобымен біріктіріп, түпнұсқалық, кремді дәмді ірімшікке кепілдік беру және кепілдік беру үшін өздерінің өршіл стандарттарын белгіледі және олар Le Marechal шығара бастады.
Егер Сіз Gruyère немесе Appenzeller желдеткішісіз болсаңыз, Le Marechal-ді сіздің ірімшік палитрасына қосқыңыз келеді. Алғашқы щеннiң дәмі - гүлді, жаңғақ және хош иісті шөптердің кремді қоспасы. Дәмі берік және бірегей. Ле Марехалдың дәмі көп, шөптерді және әрқашан да, сәл шырынды. Басқа швейцариялық ірімшіктер сияқты, құрғатылған шөптер әр дөңгелектің үстіне созылады, бұл жерде осы нәзік шөп хош иісі пайда болады.
Ле Маречал ірімшігін жасау
Күніне екі рет, күннің әр күні, 14 сүт өндірушісі ірімшік сүтіне жаңа піскен, сәнді сүтті жеткізеді. Онда Мистер Пайн және оның командасы ірімшік дәстүрлеріне сәйкес сауудан кейін 10 сағаттан кейін оны ірімшікке айналдырады. Майлы балықтарға, әсіресе қыс мезгілінде, омега-3-ге (250 г / кг-ға дейін) бай зығыр қосылған. Сол себепті, қан ағымына көмектесетін осы маңызды май қышқылдары Ле Марехалда табиғи түрде табылған.
Пирогтар пішінге батырылмас бұрын шүберекпен оралады. Ароматты, органикалық шөптердің араласуы кем дегенде 120 күн бойы емделу және пісу кезінде бетіне қолмен таралады. Le Maréchal атауы әр бөлшектің артқы жағында мөрленеді және өзінің жеке сәйкестендіру нөмірін орындайды.
Жыл сайынғы өндіріс 300 тоннадан асады, оның 135 тоннасы негізінен Франция, Германия, Бенилюкс, АҚШ және Канадаға экспортталады.
Оның атасына аталды
Шельф 1852 жылдан бастап 1943 жылға дейін Швейцарияның Брой қаласындағы Кореллес-прес-Пейнерде тұратын атасы Эмиль Рапиннің есімімен аталды; ол темір-фарри болды, немесе француз тілінде айтқанындай, «Le maréchal-ferrant». Ле Марэчал ірімшесінің әрбір дөңгелек жапсырмасында атасының үлкен суреті бар, ал ірімшіктің айтуынша, ірімшік атасының «өзіндік және сенімді сипатын», әсіресе, оның қыртысталған бетіне және уақыттың қасіретті көрінісін көрсететін мол мұртығын көрсетеді.
Ле Маречалды тамашалау
Чиземакердің айтуынша, Le Maréchal ғажайып көрінетін «тауларда жаздық пышақпен» қызмет ете алады, алайда бізді швейцариялық тау шетіне жақын жерде өмір сүрмейтіндер үшін үйде тамақтандыруға мәжбүр боламыз . Оны інжір, інжір таралуы немесе зәйтүн және Часселас сияқты бір стақан құрғақ ақ шараппен жұқа етіп салыңыз.
Суық ауа-райында, швейцариялық хош иістендірілген, сәнді балқытатын ірімшіктерді ұсынып, Le Meréchal-ді фондюльге немесе ракеткаға ләззат алады.