Көкөніс тұқымының роллына арналған поляк рецепті пайдаланылған қызықты техника себебінен топиелец немесе батып кеткен торт деп аталады. Қамырды араластырғаннан кейін, бірақ қант қосылмай тұрып, ол шарға жиналып, бетіне көтерілгенге дейін суық суда ыдысқа «суға батырылады». Бұл рецепт маған Польшаның Подольск ауданындағы Рогозник қаласынан Зофияға үйретті.
Мен осы рецептті салмақ пен көлемді шаралардың үйлесімінде беремін. Ұнды, сары май мен ашытқыны өлшеп салу жақсы болар еді.
Сізге не қажет
- Қамыр:
- 0.926 унция ашытқы (белсенді құрғақ немесе 2,4 унция жаңа ашытқы)
- 1/2 кесе қаймақ (толық май)
- 21 унция ұн (жалпы мақсаттағы)
- 7 унция майы (жұмсартылған)
- 3 үлкен жұмыртқаның сарысы
- 1 үлкен жұмыртқа
- 1 кесе қант
- Poppyseed толтыру:
- 14 унция көкнәр тұқымы
- 7 унция майы (жұмсартылған)
- 2/3 кесе қанты
- 1 cupraisin (жеңіл)
- 5 ірі жұмыртқаның сарысы
- 1 кесе жеміс консервілері (тәтті жүгері шие)
- 3/4 шай қасық бадам сіріндісі
- 2 ас қасық канола (немесе жұмсартылған майы немесе шошқа)
- 5 ірі жұмыртқаның ақтығы (қатты бұралған)
Қалай жасауға болады
- Қамырды дайындау үшін: Кішкене ыдыста ашытқыны қаймақпен араластырыңыз. Үлкен ыдысқа немесе тұрмыстық араластырғышқа ұны, сары майын, жұмыртқаның сарысын, жұмыртқа мен қаймақ қоспасын араластырыңыз. Допқа жинаңыз. Қамырды бірнеше дюйм арқылы жабу үшін оны терең суық сумен толтырыңыз және оны құйыңыз.
- Қамырдың шеті бетіне көтерілгенде (әдетте ол шамамен 20 минутқа созылады), оны судан шығарып, қағаз сүлгілері арқылы сәл кебу керек. Араластыратын ыдысқа салып, 1 стакан қантты жақсы араластырылғанша қосыңыз.
- Қамырды 3 бөлікке бөліп, әрқайсысын пергамент қағазға шамамен 1/4 дюйм қалыңдығына қойыңыз. Толтырумен толтырыңыз.
- Толтыру үшін: Үлкен ыдысқа көкнәр тұқымын қойып, қайнаған суға құйыңыз, 20 минут жұмсарады. Ерітіндіде және песттеде немесе көксеркеде көкнәр тұқымын төгіп тастаңыз.
- Жержаңғақ өсіретін ірі ыдысты үлкен ыдысқа салыңыз және 7 унция жұмсартылған сары май, 2/3 шыныаяқ қант, мейіз, 5 жұмыртқаның сарысы, шие сығындысы, бадам сығындысы мен майын қосыңыз. Жақсы араластырыңыз. Жұмыртқаның ағындарын бүктеңіз.
- Қыздыру пеші 325 градусқа дейін. Пергамент қағазын көмекші құрал ретінде пайдалану цилиндрге жеткенше қамырды өзіңізден аластатыңыз. Осы пергамент қағазды орамның айналасына ораңыз. Қалған қамырмен қайталаңыз.
- 3 популяциялы цилиндрді пісіру парағына қойып, 2 дюйм қашықтықта орналастырыңыз. Жылы жерде 30 минут қана тұрсын. 50 минут пісіру. Қағазға табаға салыңыз. Қағазды кесіңіз, кесіңіз және қызмет етіңіз.