Бұл Тоқты және күріш сорпасы (Хархо) грузиялық Қара теңіздің батысында, Ресейдің солтүстігімен, Түркия мен Арменияның оңтүстігінде, Әзірбайжанның оңтүстік-шығысында шекарада орналасқан.
Грузия бай Ресейдің бай тамақтану дәстүріне ие. Отбасынан отбасыларға және аймаққа дейін керчодың көптеген нұсқалары бар.
«» (Workman Publishing Co. Inc., 1990) авторы Аня фон Бремзеннің айтуы бойынша, ол дәмді коз сияқты күштірмейді, өйткені ол сиырды қолдануға лайық. Мен үшін қой еті шынайы хош иіс шығарады, сондықтан мен харчонымды дайындаймын. Кейбір аспаздар жалбыз және басқа шөптерді экзотикалық сияқты қосады, бірақ мен өзімнің артықшылықты емеспін.
Трамплиндерді , импорттық дүкендерде қол жетімді кептірілген қышқыл топырақты роллды (жеміс тері сияқты) пайдалану дегеніміз не? Егер оны таба алмасаңыз, заманауи аспаздар тамаринд пастасын (үнділік азық-түлік дүкендерінде) немесе лимон шырынын көп пайдаланады.
Мен «Кестеге өтінемін» деп қызықтыратын нәрсе - Бремценнің коммунистік Ресей столоваясы немесе жұмысшылардың кафетериасы, онда кержо ең талғампаз мейрамханаларда болғандай. Столовая поляк сүт барына немесе бар млецнаға тең .
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт козық иық еті (маймен кесілген және 1 1/2 дюйм текшелерге кесілген)
- 1/4 кесе тағамдық ұн
- 2 унциялы май
- 1 ірі пияз (ұсақ кесілген)
- 2 ас қасық томат пастасы (немесе 8 унция аршылған, егілген және кептірілген қызанақ)
- 3 түйір сарымсақ (ұсақталған)
- 8 кесе су немесе қор
- Қосымша: 1 шай қасық тұз
- 8 грамм қышқыл жапырақты орамды (tklapi) (немесе 2 шай қасық тамаринд паста 1/4 стакан ыстық порцияда немесе 3 немесе одан да көп қасық лимон шырыны)
- 1/2 кесе күріш (жуылған және ағызылатын)
- 1/4 шыныаяқ аскөк (туралған, гарнирге арналған)
Қалай жасауға болады
- Ұндағы қой етінің текшелерін тексеріңіз. Үлкен кастрюльде немесе голландиялық пеште сары майды ериді және барлық жағынан қозы қозыларын қуырады.
- Туралған пиязды, томат пастасы мен сарымсақты қосып, қажет болса, көбірек майды қосып, 2 минут пісіріңіз.
- Суды немесе қоректі және 1 шай қасық қосымша тұзды қосыңыз. Бетіне көтерілген кез-келген көбікті сығып, қайнатыңыз, ыстықты азайтып, жартылай жабылған, 1 1/2 сағатқа.
- Қамырға арналған ролл және шайылған және құрғатылған күріш қосыңыз. Қайнауға оралып, жылынуды азайтып, 20 минут бойы қайнатыңыз, қайнатыңыз, күріштің табаға түсуіне жол бермеу үшін кейде араластырыңыз. Сорпа тым қалың болса, қосымша қор немесе суды қосыңыз.
- Қажет болса, қыздырылған табаларға және туралған аскөкпен гарнирге қызмет көрсетіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 433 |
| Барлығы май | 24 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 95 мг |
| Натрий | 255 мг |
| Көмірсулар | 29 г. |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 25 г |