Peekytoes - Атлантикалық Рок Крабының әртүрлілігі
Peekytoe Crab тарихы, оның аты сияқты, қызықты болып табылады. Олар Мейн тас немесе құм қиыршықтары болып табылады, олар керемет маркетингтік қозғалыстың атауын 1997 жылы «peekytoes» деп өзгерткенге дейін лобстың балық аулау өнімінің жемісі болды. Олар ромашка крабы және рок-краб .
Бүгінгі күні бұл краб әлемдегі ең кемсітушілік аспазшыларға өте қажет.
Шығыстағы Мэн штатындағы Пенобсот шығанағынан тек қана рок-крабдар сұраныстың ұлғаюына дейін peekytoes деп аталды; енді олар Род аралыдан Жаңа Шотландиядан келеді.
Peekytoe Crab тарихы
Peekytoe крабы ретінде қалай белгілі болғаны туралы бірнеше теория бар. Peekytoe - Мэн шұңқырындағы балық аулаушылардың осы крабдарындағы сланецтің атауы. Портленд қаласында (Мэн штатындағы) Броун Трейдинг компаниясының теңіз майы сатушысы Род Митчелл оларды маркетингтік генийлерге олардың сленгті атымен шақырады.
Peekytoe екі таңбалы (пикет сияқты) секілді «таңдалған» - «айтылған» сөзден шыққан - өйткені крабтың аяғында ішке айналатын өте өткір нүктесі бар. Басқалары оларды петициялық крабдар деп атады. Мейн шапшаңы, нәтиже көрсеткендей, өз көзімен көрді. Сіз тіпті кейбір мәзірлерде таңғышты крабдар деп атайтын боласыз.
Атлантикалық рок крабының ерекше түрі болудан басқа, peekytoes-ді бөлетін басқа нәрсе оларды өңдеу, дайындау және іріктеу болып табылады.
Оларды тірі жеткізу мүмкін емес. Еттің барлық бөліктерін алып тастау және балғындыққа қатаң ұстану үшін питютерді қолдайтын аспазшылардың сұранысы өте жақсы.
Peekytoes 20-40 фут тереңдікте балықтардың биті бар тұзаққа түсетін суда ұсталады. Олар Жүніс крабымен шатастырмау керек.
Ет тәтті, нәзік дәмі бар қызғылт. Мэн крабы, тас крабы немесе Dungeness crab пекиту үшін жаңа және пастеролизирленген болған кезде алмастырылуы мүмкін.
Ми-нин тұрғындары көбінесе peekytoe crabmeat-де майонезді кесіп, краб-роллда немесе қытырлақ торттарда қызмет етеді. Ол сондай-ақ дуплексте және спредтерде жақсы, Peekytoe crabmeat краб қажет болатын кез келген рецепт бойынша қолданыла алады.
Crab денсаулықты сақтау ретінде
Crab калорияда салыстырмалы түрде төмен; сорттар аздап өзгереді, бірақ Dungeness Crab- ге қызмет ететін 3-унция 100-ге жуық калориядан тұрады. Оның құрамында шамамен 1 грамм көмірсулар мен майлар бар. Crab омега-3 май қышқылдарының, селен, рибофлавиннің, мыс пен фосфордың жақсы көзі болып табылады.
Crab Cookbooks
- «Crab: сатып алу, дайындау, крекинг»
- «Барлық көк крабдар туралы және оларды қалай ұстау керек?
- «Crab үшін Crazy: Үйде керемет Crab рахаттану үшін бәрін білу керек»
- «Cape Cod Codbook: 210 Chatham Cranberry Salsa-нің Provincetown Crab Cakes-ға дейінгі дәстүрлі рецептілері»