01-ден 08-ге дейін
Баба Ганушты қалай жасауға болады
Бұршақ көмірде. Сабрина Бақш Baba Ghanoush - бұл ең сүйікті дәстүрлі Таяу шығыс тағам, Үндістаннан Мароккоға дейін ежелгі әлемді аралап шықты. Рецепттер әртүрлі болған кезде, осы фантастикалық тағамның негіздері қуырылған баклажан, зәйтүн майы, тахини ( соя майы түрі), сарымсақ және лимон шырыны болып қалады. Бұл тағамның негізі - қуырылған баклажан. Бұл баклажандарды дұрыс алу үшін, сізде өте көп жылу қажет - сіздің пеш сығып алу мүмкін емес жылу түрін емес, сонымен қатар сіздің грильден алынған ыстықты.
Баклажаны дайындауға арналған ең жақсы әдіс оларды көмір грильінің жанып тұрған көмірлеріне толығымен тастау. Оларды мөлшеріне қарай 10 минут ішінде дайындайды. Ыстық көмірлердің бірқалыпты қабатын қойып, баклажандарды өртке ораңыз. Ұзындығы көп тұтқыштарды ұстаңыз, оларды ұстаңыз.
Бұл үдерісті газды грильде де жасауға болады. Грильді ең жоғарғы температураға дейін қыздырыңыз және баклажаны гриль торына салыңыз, тікелей жылу үстіне қойыңыз. Бұл 10-нан 15 минутқа дейін толығымен пісіру үшін кез келген жерде болады. Грильдің жылынуын арттыру үшін қақпақты төмен ұстаңыз.
Рецепт үшін, біз баклажанның бір фунтын пайдаланатынымызды қарастырайық.
02/08
Грильден жасалған Баклажан
Көмірде пісірілген баклажан. Сабрина Бақш Баклажан еттің ішіндегі еті пісіргендіктен ылғалдан бас тартады. Баклажандар құрғақ болып көрінуі мүмкін, бірақ олар шын мәнінде көп су ұстайды. Бұл баклажанның ащы дәмі бар су. Бәліштерді мүмкіндігінше ыстық етіп қуыру арқылы бұл сұйықтық тесілген теріден ағызылады.
Олардың тығыздығы себебінен, баклажандар жылуды бірнеше рет ұстай алады және грильден шығарылғаннан кейін пісіруді жалғастырады. Сондықтан оларды толық пісірілгенге қарсы дайындалуымыз керек. Тері қытырлақ болғаннан кейін, қақталған және босатылған кезде, жылудан бастап баклажаны алып тастаңыз. Бақталастар өздігінен тазарып, тегіс болуы керек. Оларды нәзік ұстаңыз, барлық жағынан беткі жағына қарай бұрып, оларды толықтай тазартып, біркелкі көмілген кезде, отты алып тастаңыз.
03 08
Баклажаны демалу
Баклажан демалды. Сабрина Бақш Баклажандар тынығып, суытыңыз. Сіз бақша пішінін ыстық еткізуді қаламайсыз, себебі ол жұмыс істеуді қиындатады және басқа ингредиенттерді дайындайды. Баклажандар салқындаған сайын олар құлдырап, ащы сұйықтықты жоғалтады. Басқа ештеңе жасамас бұрын, оларды қолайлы температураға дейін салқындатыңыз.
08 04
Баклажан пиллинг
Баклажан пиллинг. Сабрина Бақш Бақталастар жұмыс істеуге жеткілікті салқын болғаннан кейін, теріні тазарту уақыты келді. Бұл жерде теріні өте дәмді емес, өйткені ол күйдірілген және күйдірілген. Барлығын алып тастаңыз.
05 of 08
Баклажан Флеш
Баклажан еті. Сабрина Бақш Ақырғы сұйықтықты алып тастау үшін баклажан етіне соңғы сығып беріңіз. Мұны жасағаннан кейін сіз Баба Ганушты құруға дайынсыз.
08 08
Ингредиенттер
Baba Ghanoush ингредиенттері. Сабрина Бақш Біздің Баба Гануштың ингредиенттері:
4 түйір сарымсақ, ұсақталған
3 ас қасық лимон шырыны
3 ас қасық зәйтүн майы
2 ас қасық тахини
1 фунт сүт баклажан, қуырылған
1 ас қасық паприка
1 шай қасық қара бұрыш
1 шай қасық тұзТахини - жаңғақ майы сияқты күнжіт пастасы, бірақ жаңғақ орнына күнжіт тұқымдарымен. Бұл өнім көптеген дүкендерде қол жетімді. Ол әдетте Таяу Шығыс тағамдары немесе денсаулықтың азық-түлік секцияларында кездеседі. Егер сіздің жергілікті азық-түлік дүкеніңізде жоқ болса, Жерорта теңізі немесе Таяу Шығыс азық-түлік дүкенін көріңіз.
08 07
Тегістелмегенге дейін компоненттерді өңдеңіз
Baba Ghanoush Blending. Сабрина Бақш Барлық ингредиенттерді (1 ас қасық зәйтүн майы қоспағанда) блендер немесе тағамдық өңдеу процессорына салыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
08 08
Аяқтау
Баба Гануш аяқталды. Сабрина Бақш Қоспаны ыдысқа құйыңыз немесе қасық зәйтүн майы бар қасықпен бірге ыдысқа және үстіне қызмет етіңіз.
Baba Ghanoush әдетте шұңқырға ұқсайды. Жаңа піскен көкөністермен, чиптермен немесе үшбұрышты бөліктерге кесілген тостаған питоммен бірге қолданыңыз.