Тайландтағы ең танымал көше тағамдарының бірі хош иісті макарон жапырақтары мен ақуыз (тауық, шошқа еті немесе теңіз өнімдері) мен көкөністердің комбинациясымен жасалған. Бұл теңіз өнімдерінің нұсқасы және жай ғана керемет тағам. Мұнда асшаяндармен жасалған, бірақ кез-келген теңіз өнімдері бірдей жақсы жұмыс істейді, мысалы, асшаян мен мидияның комбинациясы. Әдетте әдеттегідей қызыл чилидің шашыраңқы болғаны немесе кейде үстіне қосылуы өте әдемі. Бұған қоса, бұл ыдысты күріш пен қуырылған жұмыртқа арқылы қолдануға болады. Егер сіз шынайы тай тағамына түсуге дайын болсаңыз, мұны бір құйын беріңіз - сізді ренжітпейсіз!
Сізге не қажет
- 15-тен 18-ге дейін асшаяндарды (ортадан үлкенге дейін, қабығы жойылған, қалдықтар қалдырылуы мүмкін)
- 2 қоңыр түсті бұрыш (1 қызыл, 1 жасыл, итбалы өлшемді жолақтарға туралған)
- 1 пияз (ұсақ туралған немесе жұқа сынықтарға кесілген)
- 1 кесе насыбайгүл (балғынға аз сығымдалған)
- 1 - 2 ас қасық өсімдік майы
- 1 - 2 ас қасық шарап (ақ немесе
- ақ пісіру шарабы )
- 1/4 кесе кокос сүті
- 4 сарымсақ қалампыры (тартылған)
- 3 көктемгі пияз (кесілген)
- 1-ден 2-ге дейін
- галянгалы (саусақтың өлшемі немесе имбирь, тырнақшалар немесе үгітілген)
- 1-ден 2-ге дейін жаңа піскен қызыл чили, кесілген, дәміне қарай
- 6-дан 8-ке дейін
- кәуаптық лайм жапырақтары , қайшымен белдеулеріне батырылған
- 2 ас қасық балық соусы
- 2 ас қасық лайм шырыны
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 2 ас қасық соя тұздығы (тұрақты)
- 1 шай қасық
- соя соусы (қара немесе алмастырғыш 1/2 ас қасық тұрақты соя соусы)
- 1-ден 2 шай қасық
- қант (қоңыр)
- Қосымша: жұмыртқа (1 адамға)
Қалай жасауға болады
- Азық-түлік процессорында немесе ұсақтағышта барлық араластырылған соустар ингредиенттерін (сарымсақ, көкөніс пиязы, имбирь, чили, лайм жапырақтары, балық соусы, әк шырыны, 1/2 стакан жаңа паста, май, соя соусы және қоңыр қант) орналастырыңыз. Әк лавр жапырақтарымен сабақтарды кесіп алып тастаңыз. Хош иісті паста жасау үшін жақсы үрдіс. Тәттіліктің / қышқыл баланстың дәмін тексеріңіз, дәміне қарай қант қосыңыз (басқа дәмді кейінірек реттей аласыз). Бір жаққа қойыңыз.
- Орташа жоғары ыстықта суға немесе қуыруға арналған табаны жылытыңыз. Пияз мен бұрыш бұрышын қосып, 2-ден 3 минутқа дейін араластырыңыз да, 1-ден 2 ас қасық ақ шарапты қосыңыз.
- Асшаяндарды және қуырылған тұздықты қосыңыз. Асшаяндар қызғылт және толтырылғанша 3 минут бойы араластырыңыз.
- Жылытуді төмендетіп, 1/3 кесе туралған насыбайгүлге салыңыз (жомарт болыңыз!). Енді кокос сүтін бір сәтте қосыңыз, дәмді тестілеу сіз барған сайын (кейбіреулер кокос сүтімен осы тағамға ұқсайды, ал басқалары әлдеқайда күшті нұсқасынсыз) қосады.
- Тұз және дәмдеуіштерге дәм татып, тым тұзды болса, көп мөлшерде балық соусын қосып, дәмді немесе тұзды емес қосыңыз. Тым кептірілген болса, кокос жаңғағы сүтін қосыңыз.
- Тайландта қалай жұмыс істеуге болатыны үшін, кішкене өсімдік майына жұмыртқаны қуырып, оны тұзбен тұздап қойыңыз. Мұны әрбір пластинадағы күріштің үстінен қойыңыз.
- Пластинадағы шалпылдақ ас тұзы. Тұқымдалған жас пияздың жомарт қыртысын қосып, жасмин күрішімен бірге жұмыс істеңіз . Бұл тағам жиі қияр кесектерімен бірге жүреді.