Таиландты бес басты аспаздық аймаққа, солтүстікке, солтүстік-шығысқа, оңтүстікке (оның ішінде Таиланд шығанағына), орталық жазықтарға және, әрине, Бангкокқа бөлуге болады. Әр облыста қолда бар ингредиенттер мен жергілікті талғамға сәйкес өз тағам дайындау стилі бар. Тайландтық тағам дайындау үшін сезім алу үшін әртүрлі аймақтардан іріктеу рецепттерін қолданып көріңіз - аспаздық бейнеқосылғыларды басқалардан гөрі кейбір облыстарға жақсырақ байланыстырады.
Бұл, өз кезегінде, Таиландқа баруға және оның керемет көзі бойынша Тайландтық тағамды дәмді көруге мүмкіндік беретін саяхатқа барғыңыз келетін жер туралы ақпарат береді.
Солтүстік (оның ішінде Чиангме қаласы)
1800 жылдың аяғына дейін Таиландтың бұл аймағы өзен, таулы және ағаштан тұратын бекініспен дерлік жеке патшалық ретінде өмір сүрді. Осы оқшаулау аясында солтүстік тайбалық адамдар түрлі диалектілерді, сондай-ақ өздерінің ерекше тағам дайындау стилін жасады.
Оңтүстіктен айырмашылығы, мұнда кокосовые ағаштар жоқ - демек кокосовое сүт . Егер ол өзеннен келмесе немесе шықпаса, балық аулақ таулар, аңғарлар мен ауылшаруашылық жерлерін көреді. Мұнда әртүрлі қызыл ет бар, сонымен қатар әртүрлі өсімдік тағамдары (шикі және пісірілген) бар. Жабысқақ күріш күнделікті жейді, міндетті түрде десертті (басқа аймақтарда сияқты), бірақ бұл дәмді ет тағамдарымен бірге жүреді.
Вегетариандықтар / Vegans үшін : Бұл аймақтың тағамдары негізінен қызыл етке негізделген болса да, бүгінгі күні вегетариандық және вегетариандық мейрамханалар көп.
Бұл соңғы ағыны қаланың рухани атмосферасынан және бейбітшілік пен тыныштықтың негізіне байланысты. Органикалық өнімдер - және оларды пайдаланатын мейрамханалар - танымал және оңай қол жетімді.
Солтүстік карридің мысалы - бұл Тай Джунгли Карри. Тайландтың солтүстігіндегі басқа да тағамдар шикі көкөністерді дәмдеу үшін пайдаланылатын немесе салат жапырақтарында қолданылатын бәліш ретінде пайдаланылатын әр түрлі дәмдеуіштерді қамтиды .
Солтүстік-шығыс
Солтүстік - Шығыс, ең алдымен, Таиландтың ең кедей ауданы, сондай-ақ Исаан деп аталады. Құрғақшылық кеңінен таралған, ал күндізгі күннің ыстық ықпалы болуы мүмкін. Солтүстіктегідей, балық пен кокос сүті күнделікті үйде тамақ дайындауға дайын емес. Жануарлар жеп болған кезде, қоқысқа ештеңе қалмайды. Сиыр еті (оның ішінде тіл, асқазан, ішек, жүрек және бауыр) тауық, шошқа еті және тіпті қоңыз. Мұнда пісіру әдістеріне көп қуыру немесе қызару кіреді. Күрділер өте танымал, ал аймақтың ең әйгілі тағамдары жасыл папайя салаты, жиі жабысқақ күрішпен жейді.
Оңтүстік (соның ішінде Таиланд шығанағы)
Елорданың оңтүстігі, Малайзиямен біріктіретін ұзын түбін құрайды. Солтүстіктен оңтүстікке қарай созылған ұзын таулы аймақ, ал пальмалар және ақ құмды жағажайлар жағалау сызығымен сызылған. Жарты аралдың батыс бөлігінен жыл сайын миллиондаған халықаралық туристерді тартуға арналған аралдардың көптігі бар, олардың көбісі белгілі (Пхукет сияқты). Балық аулау тағы бір маңызды сала болып табылады. Шығыстағы, жағалау жағалауындағы жағалау аймағы балық аулау үшін, сондай-ақ тай тағамының ең маңызды ингредиенттерінің бірі болып табылатын балық соусының ауқымды өндірісі.
Жаңа піскен балық пен кокос жаңғағының арқасында оңтүстік асүйде балық пен теңіз тағамдары, соның ішінде кокос сүтіне негізделген қытырлақ тағамға бай болады. Десерттер, негізінен, манго, ананас, мангустан , папайя сияқты көптеген жаңа тропикалық жемістерден тұрады.
Орталық жазық
Азияның ұлы күріш табақтарының бірі ретінде танымал, орталық таулар Таиландтың құнарлы күріш шаруашылықтарынан тұратын жүрегі болып табылады. Бастапқыда бұл аймақ батпақты болды, ал муссон маусымында су тасқынынан бұрынғыдан да бейім. Алайда, бұл судың көптігі күріш өндіруді жеңілдетеді. Осы аймақтан жыл сайын әлемде жылына хош иісті, жасмин хош иісті күріш түседі. Бұл аймақта пісіру күріш кеспесін қамтиды, әдетте түскі асқа немесе тағамдарға арналған, ең танымал - Паду Тай .
Бұл аймақта ақуыз сиырдан тауыққа және балыққа байланысты, банан мен мангодан жасалған десерттер танымал.
Бангкок
Бангкокта бір шаршы миль үшін жердегі басқа жерлерден гөрі азық-түлік мекемелері бар екендігі айтылған. Егер сіз Бангкокқа баратын болсаңыз, онда сіз бұл мәлімдеменің дұрыс екеніне сенесіз. Қалада азық-түлік айналасында айналады. Көптеген көше бұрыштарында жабық және ашық асхана бар, сондай-ақ «жылдам фуд» шкафтары бар (Таиландта жылдам тамақтану - сиыр таяқшалары , көктемгі роллдар, балық торттары және т.б.).
Бангкокта еліміздің барлық аймағынан келген тамақ «сарай тамағын» қосумен ұсынылған. Қытайдың қатысуы Бангкокта күшті, ол Кинатаудан шыққан, ол келушілер үшін міндетті түрде. Мұнда тәтті және ыстық қышқыл тағамдардың Тайлар нұсқалары, араластырғыштар , кеспе, тауық күріші және басқа да дәстүрлі қытай тағамдары таба аласыз.
Сарай стиліндегі тағамдар Тайландтағы үй тағамына қарағанда, әсіресе дәмділікпен, әр тағамды әшекейлейтін немесе тағамның ішіне кіретін күрделі ойылған көкөністермен (көбіне гүлдермен) ерекшеленеді.
Бангкокқа сапарларда іріктелген ең соңғы азық-түлік тағамдары - бұл тәтті десерт. Мұнда Сіз кокос, күріш, жұмыртқа және қант негізінен жасалған жүздеген торттар, пудинг, желе және басқа да десерттерді таба аласыз. Дәмді тағамдармен қатар, тай тағамдары да сарай стилі мен үйде тамақ дайындаудың айырмашылығын көрсетеді - кейбіреулері әдемі жасалады, ал басқалары дөрекі көрінеді. Осындай мысалдардың бірі кокос жаңғағының сыртында қоңыр шаштан жасалған Sweet Blackened Jelly деп аталады. Дегенмен, көріністер сізді жай аспанға жібере алатын таулы десерттің әрекетінен бас тартуға жол бермеңіз!
Таиландтың шынайы аспаздық туры үшін Таиландтың Тамақты Тағайындары дәмін тексеріңіз. Бұл компания сіздерге Тайландтың ұсынатын нәрселерінің дәмін береді, мейрамхананың ең жақсы тағамынан бастап, ең керемет Тайландтың көше тағамына дейін - сіз бәрін көріп, бір уақытта еліңізді көресіз.