Angulas - бұл жас еуропалық құлпыталардың немесе «elver» eels үшін испан атауы. Бұл кішкентай бұйралар балық нарығына келгенде, олар екі-үш жаста, бірақ ұзындығы шамамен 3 см (8 см) және спагетти шырыны сияқты қалың. Бастапқыда баланың алауы бас балықшының тағамы болғанымен, қазір Испанияда бір килограммға (2.2 литр) 1000 еуродан асатын бағалармен қымбатқа түседі.
Көптеген факторлар, соның ішінде Испания мен Азия бойынша сұраныстың артуы, мұхиттың мекендейтін жерлеріндегі өзгерістерді азайту және азық-түлікпен қамтамасыз етуді азайтты. Испаниядағы көптеген сатып алушылар көбінесе гулялар деп аталатын күллі бұрыштарды сатып алады .
2007 жылғы «Angulas 1000 Euros» жаңалықтары алғаш рет испан теледидарында пайда болды және нарықтық анголларда жақсы жақындығы туралы ұсыныс жасады. Spiraling бағасы туралы көбірек білу үшін испан тұтынушыларының түсініктемесін тыңдаңыз.
Ангулалардың қалай жанатыны
Солтүстік Испанияның уылдыры ретінде белгілі angulas әдетте кейбір қарапайым сарымсақ және маймен жейді. Металл емес, ағаштан жасалған Boj шанышқыны тағамның дәмі өзгеріссіз қалады. Бұл кішкентай балапандар Испанияның ең жоғары теңіз тағамдарының бірі болып табылады және үйде «Бильбао» стилі бар, ол шамамен 10 минутты алады.
«Angulas a la Bilbaina» классикалық испан рецептін қарастырыңыз, ол сарымсақ, зәйтүн майы және сақина кесілген бұрыш бұрыштары бар қыш ыдысқа арналған анголаларды қамтиды.
Сондай-ақ, ақ шарапты қосып, баланың тұзын және бұрышын майлаңыз. Басқа ұқсас рецепттерде Del Piquillo pimientos, julienne және шөптер, тимьян және лавр жапырағы сияқты дәмдеуіш майын жасауды көздейді. Кешкі аста, мысалы, төрт тағамдық тағамның бір бөлігі, тапас стилі немесе дәмді спагеттимен бірге рахаттанудың бірнеше жолы бар.
Ангулаларды қайдан сатып алуға болады
Құрама Штаттарда негізделген бірнеше интернет-дүкендерде түпнұсқалардың саны 4 унцияны құрайды. Мысалы, Amazon-да Conservas de Cambados, La Tienda және Iberia сияқты брендтер арқылы кішкентай сәбиді таба аласыз. Бұл шынайы балалардың Галисиия сияқты жерлерінен және қолмен дайындалған және майға толтырылған. Әдетте пакет бұрыннан тұз және қышқыл бұрыш сияқты ингредиенттермен араласады. Бұл талғамды тағам Испания мәдениетіне қызығушылық танытқандар үшін тамаша тәжірибе. Сіз классикалық рецептті ұстанып, оны қатты нанға жеуге немесе дәмді Torta de Aciete-де жеуге болады.
Анголалардың бір қызмет етуі - 1-2,5 унция. (50-75 грамм), осылайша, екі курс бірінші курс ретінде қызмет етеді. Кішкентай байлықты жұмсамай, анголаларды дәм татқысы келетіндер үшін Поллок балықтарынан ( gulas ) жасырылған анголалар дүкендердегі құндылықтар үшін банкеттерде немесе банкада (111 грамм / 4 унция) қол жетімді. Поллок балықтары, әдетте, Еуропада, Солтүстік Америкада және Аляска суларында танымал Солтүстік Атлантикалық теңіз балықтарының екі түріне жатады. Гуласқа Майонезмен және кейбір қызыл бұрышпен жабылған кесілген наннан ұнауы мүмкін.