Бұл yves -VEH-tsee деп аталатын дәстүрлі Грек грильі рецепті сиыр еті немесе қой етімен жасалуы мүмкін. Еттен жасалған піскен томат тұздығына орцо макаронымен бірге дайындалады және жоғарғы жағында қуырылған кефалотири ірімшігі бар.
Егер керамикалық наубайшамен жабылмаған болса, алаңдатпаңыз. Бұл тағамды дәстүрлі Голландия пештерінде де жасауға болады. Бұл ыдысқа қолданылатын сиыр еті мен қойдың ең жақсы кесектері ұзын, баяу аспаздан пайда болатын қысқыш немесе иық сияқты арзан кесектер болып табылады.
Сізге не қажет
- 1/2 кесе зәйтүн майы (бөлінген)
- 3 1/2 фунт сиыр еті немесе қой еті (2 дюймдік кесектерге кесілген)
- Тұз және бұрыш (дәміне қарай)
- 1 ірі пияз (қиылған)
- 4 түйір сарымсақ (ұсақ кесілген)
- 1
- үлкен пияз (тазартылған, кесілген және жартысында кесілген)
- 1 ірі сәбіз (пияз және үшке кесіп)
- 1/2 кесе құрғақ ақ шарап
- 3-тен 4-ге дейін барлық бұрыштық жидектер
- 1 (28 унция) томаттарға ұшырауы мүмкін
- 1 шай қасық қант
- 1 квадрат су
- 1 фунт орцо макароны
- Қиыршықталған кефалотири ірімшігі немесе
- Пекорино Романо
Қалай жасауға болады
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Ауыр, тұмшапешті голландтық пеште немесе терең табада, жылу 1/4 кесе зәйтүн майы . Етді тұз бен бұрышпен сәл сығып, ортаңғы ыстықта 7-10 минут қайнатыңыз. Қасық етді ыдыстан алып тастап, табаққа салыңыз.
- Қалған 1/4 кесе зәйтүн майын табаға қосып, пиязды мөлдір етіп, 5 минутқа дейін сорғызыңыз. Сарымсақ қосып, хош иіске дейін шамамен 1 минут қайнатыңыз. Пиязды, сәбізді және шарапты кастрюльге қосып, астыңғы жағына жабысып қалған кез келген биттерді сүртіңіз.
- Тұздыққа барлық бұрыштық жидектерді, ұнтақталған қызанақты, қантты және судың кварцын қосыңыз. Ол қайнатып, содан кейін жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. 5-тен 10 минутқа дейін ашыңыз.
- Етті (шырындармен) ыдысқа салыңыз. Орташа ыстықта шамамен 1 сағат бойы немесе ет өте нәзік болғанша қақпақпен қайнатыңыз.
- Тұздықтағы пиязды және сәбізді алып тастап, ет пен соусты керамикалық наубайшаға ауыстырыңыз немесе голландиялық пешті қолданыңыз.
- Қуырылған орцо макаронына араластырыңыз және қажет болса, 1/2 кесе көбірек су қосыңыз. Тұз және бұрыш дәмін татып көріңіз.
- Пештің ішіне қақпақ қойыңыз. Тоқтауды болдырмау үшін кейде мазмұнын араластырып, 45 минут 1 сағат пісіріңіз.
- Тұмшапештен алып тастаңыз, үгітілген ірімшікпен бұршақ жидектерін және үстін алыңыз. Қызмет көрсетпес бұрын қақпақты жауып, тағамды 15-20 минут қоя тұрыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 965 |
| Барлығы май | 53 г. |
| Қаныққан май | 19 г |
| Қанықпаған май | 26 г |
| Холестерин | 186 мг |
| Натрий | 217 мг |
| Көмірсулар | 59 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 59 г |