Пеэлланы пеште немесе білекке дайындаңыз
Паэланың шаруа қайнар көздері
Паэлла әрдайым танымал емес аспазшылар дайындаған дәмді мейрамханалардың мәзірлерінде пайда болатын «в» ішіндегі халықаралық болып табылмады. Түпнұсқа паулалар ауылдық жерлерде ашық отты қажет болды. Ауыл шаруалары мен шопандар падалаларды кез-келген ингредиенттермен бірге дайындады. Олар күндізгі еңбек үшін отынмен қамтамасыз ететін үлкен түскі асты қажет етті.
Оларды пісірді және қоғамдық тағам ретінде бір табада тамақтанды.
Бүгін ауа-райының қолайсыздығына жол бермейтін болсақ, біз газ немесе көмірдің барбекюі, газ оттығы немесе ашық отты арқылы паулаларды дайындауға болады. Егер сізде ашық алаң жоқ болса, үлкен топқа дайындалмайды немесе ауа-райы тым ылғалды емес пе? Испан тілінде айтқандай, « жоқ! Сіздің ас үйіңізде дәмді паэльаны дайындауға болатынына күмән жоқ, бірақ қалай?
Палелалар үстелі
Егер сіз екі-төрт адамға палауды дайындап жатсаңыз, оны 2,5-тен 3 сантиметрге дейін терең, астыңғы табақшадан жасалған табақты пайдаланып пісіруге болады. Егер сізде 12-дюймдік paella панты бар болса , оны үлкен газдық оттықта пайдалануға болады.
Паоли кәстрөлдер әрдайым тегіс түбіне ие болмағандықтан, электр қыздырғыштарында оларды пайдалану проблемалы болуы мүмкін, себебі жылу біркелкі бөлінбейді, әсіресе табақша қыздырғыш сақинадан әлдеқайда үлкен болса.
Қазіргі заманғы индукциялық пештер немесе шыны керамикадан жасалған бұйымдар (испан тіліндегі витроцерамика ) көптеген елдерде өте танымал.
Бұл пештер кәстрөлдер мен кастрөлдерге қатысты ерекше талаптарға ие болуы мүмкін. Көптеген өндірушілер тек белгілі бір материалдарды ұсынады немесе кастрөлдер толығымен жазық. Эмальмен қапталған болат паэлья табалары, қалың түбі бар, бұл пештер үшін арнайы дайындалған және Испанияда қол жетімді.
Үлкен топтар үшін Paellas
Егер сіз үлкен топқа паундарды дайындауды жоспарлап отырсаңыз, баспайтын болаттан жасалған электр шпильті пайдалануды қарастырыңыз.
Көптеген әртүрлі стильдер бар; алайда 15 дюймдік сопақ немесе 16 дюймдік дөңгелек таяқша әдетте 8-10 порция папласын жасайды.
Electric Skillet ішіндегі ерекшеліктері
Кез-келген электр шпильті пайдалануға болатынына қарамастан, егер сіз паэлаларды дайындау үшін сатып алсаңыз, келесі мүмкіндіктерді іздеңіз:
- Металл қапсырмасы бар шыңдалған шыны қақпақ, қауіпсіз тұтқаны және бу шығару үшін тесік
- Шығарылатын температураны басқару блогы (225-425F градустан көп)
- Жеңіл тасымалдау үшін екі тұтқаны
- Суда су құйылады - раковинадағы тазалау үшін бұл керемет. Кейбіреулер тіпті ыдыс жуғыш машинада қауіпсіз!