Мен вегетариандықтар жайлы сыра туралы алғаш рет кездескенде, менің реакцияым WTF желілері бойынша болды! Сыра - бұл су, астық, асқабақ және ашытқы, дұрыс? Онда шырынды стейктердің үлкен құтылары бар сияқты емес!
Қалай, жиі, жауап қарағанда күрделі. Бұл мәселенің ақиқаты екі нәрсемен, қосындылармен және қабырғалармен байланысты .
Біріншіден, вегетарианды анықтайық. Мен вегетарианшымен бірге барамын, себебі, кем дегенде, менің ойымша, бұл - вегетарианшылдықтың ең қарапайым түрі.
Сіз вегетарианшыл өмір салтын зерттей бастағанда, сіз әр түрлі деңгейлердің бар екенін білесіз. Бірақ, вегетариандық дәрежесін талдау бізді қызықтырмайды. Мәселен, сұр вегетариандықтармен айналысатын түстің түстеріне емес, жануарлардан шыққан өнімдер мен өнімдерге жол бермейтін тікелей вегетамен бірге барамыз.
Енді адъюнкттар кейбір айқын емес вегетариандық сыра шығарады. Мысалы, баллы сыра балмен қайнатылады және табиғи түрде алынып тасталады. Дегенмен бұл әрдайым айқын емес. Кейде сыра қайнататын заттарға байланысты сыра қайнатылады. Бұл жерде сыра мен устрица затбелгіде пайда болуы мүмкін, алайда бұл сиыр сыра қайнатуға ешқандай сиыр жұмысын немесе устрица өліміне қатысы жоқ. Екінші жағынан, осы ингредиенттерді қамтитын сүттің және устрицаның көптеген мысалдары бар, сондықтан сізге тергеу керек.
Бақытымызға орай, жақсы сыра қозғалысы сіздің тергеулеріңізді бөтелкені айналдыру және көптеген жағдайларда оқып шығу сияқты оңай етеді. Зияткерлік сыра қайнатушылар бүгінгі күнде олар мамандандырылған нарықпен айналысып жатқандарын біледі және тұтынушыларға сыра дүкенінде тұрғандай ақпарат беруге тырысады.
Нысандар қаптама жағында анық емес. Сыраны айқындау үшін пайдаланылатын дәстүрлі скважиналар желатинді және сынғышты қамтиды. Олардың екеуі жануардың өнімдері болғандықтан, нәтижесінде алынған сыра вегетариандық емес. Бақытымызға орай, сыраны жақсы көретін вегетариандықтар үшін олар негізінен ең дәстүрлі сыра қайнатушыларымен қолданылады. Заманауи фильтрациялық жабдықтар кем тиімді пайдалануды қамтамасыз етеді, бірақ қосымша немесе біркелкі нәтиже бере алатын қосалқы бөлшектерді оңай сақтауға мүмкіндік береді. Менің тәжірибемде бүгінгі сыра қайнатқыштарының көбісі соңғы өңдеу және сүзу әдісін қолданады.
Вегетариандық сыра сұрағының бұл мәселесі бойынша тергеу өте оңай емес. Сусындар сырадан шығарылып, оны соңғы өнімге айналдырмайтындықтан, олар дәстүрлі мағынада ингредиенттер деп қарастырылмайды. Бірақ, вегетариандық стандарттарға сай, олардан қалай аулақ болуға болады? Barnivore.com веб-сайты бар, ол сыра қайнату зауыты сыра қайнататын сыра сырасын қайнатуға тырысады. Сыра қайнату қауымдастығы соншалықты сұйық, бірақ, бұл іс жүзінде мүмкін емес тапсырма. Көптеген жағдайларда, сіз, мүмкін, жеміс-жидек тізіміне сенім арта аласыз, бірақ, сөзсіз, сыра қайнату зауытына қоңырау шалып, сұраңыз.
Вегетариандыққа арналған Spruce компаниясының гидін вегетариандық сыра (және вегетариандық шарап) туралы көбірек білу үшін қараңыз.
Сондай-ақ, жыл сайын Калифорнияда жыл сайынғы Vegan сыра фестивалі өтеді. Қосымша ақпарат алу үшін Лос-Анджелесте Vegan Beer Fest-ге кіріңіз.