Қаптаманың сырасы - Kegs vs. Casks
Бөтелкелер
Бөтелкедегі сыра ұзақ уақыт бойы болды. Кейбір сыра қайнатушылар бөтелкелерді тағы да сыра мен қант тәрізді бөренелерге толтырады. Бөтелкедегі қайталама ашыту көмірқышқылдандыруды және түбіндегі ашытқы шөгінділерінің жұқа қабатын береді. Сыра қайнату зауытындағы басқа сыра қайнататын карбонатты сыра бөтелкелерді толтырады. Бұл сыра қайнатушыларға сырадағы көмірқышқылдандыру деңгейін бақылауға мүмкіндік беру арқылы соңғы өнімді бақылауға мүмкіндік береді.
Кейбір сыра қайнатқыштары әлі күнге дейін тығындарды қолданса да, олардың көбінше таныс металл қақпақпен бөтелкелерді тығыздайды. Қақпақтың ішіндегі лайнер бөтелкелерді және шөлмектің металл шеттерін бөтелкенің ернеуінің айналасында ұстап, тығыздағышты ұстап тұру үшін тығыздайды. Жақсы бекітілген бөтелке сыраны оттегі жақсы және ұзақ уақыт қорғайды.
Көптеген сыра бөтелкелері қоңыр, жасыл немесе мөлдір шыныдан жасалған. Барлық үш түсті ашық, ал екіншісіне қарағанда қоңыр түске дейін аз. Егер сенде сыра бар сыра бар болса, ол да жарықтың атымен аталады, сондықтан неге бұл мәселе екенін білесің. Жағымсыз иісі мен хош иісі ультра күлгін жарықта сыраның белгілі молекулаларын ұрып-соққандығынан туындаған, бұл процесс өте жылдам болуы мүмкін. Сондықтан, бөтелкелерді жарықтың түсуіне кедергі келтіретін етіп орау және / немесе таңбалау керек.
Банктер
Сыра құтылары кегтер сияқты бірдей қорғаныс ұсынады. Және оларда тек бір ғана порция бар болғандықтан, қысым жүйесін жасақтаудың қажеті жоқ.
Ал бұл металл дәмі туралы не деуге болады? Сыра құтылары туралы естігенімнің бір көпжылдық шағымы, оларда бар сыра металл дәмі алады. Мұны қарастырайық. Бірінші кезекте төрт сыра контейнерлерінің біреуі ғана, шөлмектер металл емес. Ешкім де металл сырадан дәм татуға шағымданды.
Екіншіден, ішке арналған сыра сырасы салынған. Сыра ешқашан металмен байланыста болмайды.
Мәселен, сол қасық металл дәмі қайдан пайда болады? Шын мәнінде, бұл мүлдем дәм. Дәмі мен иісінің сезімдері тығыз байланысты. Егер сіз суық болған кезде жұмсақ тамақтардың қаншалықты дәмін көретінін байқасаңыз, онда мен не туралы айтып тұрғанымды білесіз. Металл дәмі сыраның иісінен келеді. Сізден тікелей ішетін кезде, сіз өзіңіздің бетіңізде металдан жасалған үлкен тақтайшаны тартып аласыз. Адамдар консервіленген сыра метал сияқты дәмді деп ойлайды.
Шыны қолданыңыз. Мәселе шешілді.
Пастерлеу
Сыра қаптамасы туралы әңгіме пастеризация туралы айтылмастан аяқталады. Сыра ашытқыны қоса алғанда, сырада өмір сүретін микробтарды өлтіруге арналған бұл процесс кейбір өнімдерді өз өнімдерін зарарсыздандыру және тұрақтандыру үшін пайдаланылады. Пастерленген және пастерленген емес сыра бөтелкеде, кегтерде және банкада сатылады.
1800 жылдардың соңында сыра қайнату өнеркәсібіне енгізілген кезде, ол революциялық болды. Бұл күндері сыра қауымдастығының кейбір мүшелері қоштасады. Сыра, олар түсіндіреді, тірі нәрсе және осындай ләззат болуы керек. Пастерлеу және артық сүзгілеу сыраның дәмін алып тастайды.
Camra веб-сайты тіпті бұл процесс «жағылған қант хош иісін» шығарады деп мәлімдейді.
Бұл да болсын, жоқ па - менің пивоварда ешқашан күйдірілмеген қантты байқамағанмын - портеризация өте жақсы емес, себебі нарық бұрын жақсы сырамен қамтамасыз етілді. Заманауи сыра қайнату қондырғыларын қолданатын сантехникамен және тоңазытқышты желінің жоғары және төмен деңгейінде қолданған кезде, пастерленген сыра сізге жетпей тұрып қалады.