Гелато балмұздақтың итальяндық сөзі ғана емес пе? Гелато мен балмұздақ арасындағы шынымен айырмашылық бар ма?
Егер сіз Италияға келген болсаңыз, сіз кремді, дәмді гелатоға кезіккен боларсыз. Мүмкін, сіз американдық балмұздаққа қарағанда үйдегі үйдің төбесіне емес, оның Римдегі итальяндық қадамдар аясынан қуанғаныңыздың себебінен бай және аса қарқынды көрінген жалғыз себеп болды деп ойладыңыз.
Бірақ шын мәнінде гелато мен балмұздақ арасындағы негізгі айырмашылықтар бар. Білу үшін, мен Атлантадағы Alon's Bakery & Market-дің иесі Алон Балшанға өзімнің гелатоымның мұздатылған емделушілер арасында тезірек сүйікті болып қалуын сұрадым.
Алон маған балмұздақтың кем дегенде 10 пайыздық майы болғанымен түсіндірді, гелато кілегейге толық сүттің үлкен үлесімен жасалады, сондықтан оның құрамында 5-7 пайызға дейін май бар.
Бірақ, үйдегі балмұздақ құрылғысында галактиканың рецептін жасау арқылы итальяндық гелатерия- стилінің нәтижелерін аламын деп үміттенбеңіз: Алонның айтуы бойынша, гелато балмұздаққа қарағанда баяу жылдамдықпен қозғалады, себебі бұл ауа-райы азаяды қоспаға енгізіңіз. (Галато шамамен 25-30% ауаны қамтиды, ал балмұздақ 50% -дан аспайтын ауаны қамтуы мүмкін). Ақырында, балмұздақ әдетте мұздатылған кезде, гелато, әдетте, 15 ° F айналасында сәл жылыырақ температурада сақталады және қызмет етеді бұл мүлдем мұздатылған емес.
Балмұздақ дәмі гамма ( Ovaltine балмұздағы немесе жалпақ алма және карамельмен бәліш нанының балмұздақтары бар ма?) Бар болса, сіз гелато түрінде кездесетін бірнеше классикалық дәмдер бар: ваниль, шоколад, фундук және stracciatella (қытырлақ шоколадты дәмі бар ваниль), бірнеше атауға болады.
Үйде түпнұсқалық галактарды жасау үшін, DeLonghi компаниясының үйдегі гелато жасаушысын пайдалануға болады, ол құрамды қоспаны мұздатылған ыдысты пайдаланбай салған компрессорға ие. DeLonghi Gelato Maker шолуы туралы оқыңыз.
Алонның керемет дәмі туралы айта кететін болсақ, «Гелатодағы май көп емес болғандықтан, ол ауызды бірдей емес, сондықтан да дәмі күшейеді».
Бірақ бір нәрсе балмұздақ пен гелатонның ортақ нәрсесі бар: сіз тағы бір кесеге қарсы тұра алмайсыз!
Байланысты: