Үй жағдайында жасалған карамель тұздығына арналған қарапайым рецепт үйдегі карамель тұздығына арналған ауыр крем емес, сүт пен майды пайдаланады. Крем байытылған текстураны шығарады және қоспаны жұмсақ ұстайды, бірақ ол әрқашан қолында бар ингредиент емес.
Осыған орай кейбір рецепттер буға буландырылған сүттің немесе тәттілендірілген қоюландырылған сүттің көмегімен жасалды - үйдегі әдеттегі аспазшы жоқ тағы екі ингредиент.
Егер сіз дәмді карамель тұздығын дүкенге жүгірмей-ақ жасағыңыз келсе, осы сүт-маймен техниканы қолданыңыз - бәрібір, кілегей не сүттің көп сүті бар!
Сізге не қажет
- 1 кесе қант
- 1/2 стакан су
- 1 ас қасық сары май
- 1/2 кесе сүт
- Тұзды қысыңыз
Қалай жасауға болады
- Қант пен суды кішкентай кастрюльге салыңыз.
- Кәстрөлді орта температурада орнатып, қақпақты кәстрөлге қойыңыз.
- Судың қайнауына келгенде, қақпақты алыңыз. Карамельді осы нүктеден кейін араластырмаңыз, әйтпесе, карамельдің асқазанға айналу қаупі бар, ал кастрюстің бүйірінен қант кристалдарын қоспаға қосыңыз.
- Карамельді алтын қоңыр түсті болғанға дейін пісіріңіз. Егер сіздің карамельіңіз біркелкі емес пісірілсе, онда тұзды шығарып алу үшін кастрюльді нәзік бұраңыз.
- Ыстықтан табаны шығарып, сары майға шайқаңыз. Ол ерігеннен кейін және толықтай енгізілгеннен кейін, бірте-бірте сүтке қосып, араластырыңыз. Сақ болыңыз, себебі сүт ыстық карамельге соғылып , температураны тез өзгерткен кезде тез қайнатылуы мүмкін, ол карамельді бөліп тастауы мүмкін.
- Карамель тұздығын орташа температураға қайтарыңыз. Тұзды қосып, қоспаны жақсы араластырғанша араластырыңыз. Тұздықты сәл қалыңдағанша 1 минут қайнатыңыз.
- Сіздің карамельіңізді суытып, сүйікті мұздатылған десерттеріңізге немесе торттарға қызмет етіңіз. Карамель тұздығына көңіліңіз толғанда, қосарланған немесе үштік партияны жасаңыз және қолыңызда ұстаңыз.
Үйде жасалған карамель тұздығына арналған кеңестер
- Қақпақты және суды тығыз қақпақпен жабу арқылы конденсация кастрюльдің бүйірлерін жауып, қапталған кез-келген қантты тазартады. Сондай-ақ, ыдыстың екі жағын жуу үшін дымқыл кондитерлік щетканы қолдануға болады. Егер сіз бұл қадамды өткізіп жібермесеңіз, кристалдар сіздің карамельіңіздің шеттерінде пайда болуы мүмкін, бұл тұздықтың дәнге айналуы мүмкін.
- Карамель қараңғыланбас бұрын, көпіршіктер баяулайды және қоспасы қалың болып көрінеді. Міне, сіз оны қадағалай бастаңыз. Карамель жеңілден қараңғыға өте жылдам өтеді және қантты өртеген жақсы тұздық емес. Сіз қантты пісіруді игере бастағаннан кейін, асүйден кетпеңіз. Бұл кезде кристалдардың болмайтындығын қамтамасыз ету үшін кастрюльді 1-ден 2 минутқа тағы бір рет жабыңыз.
- Сіздің карамельіңізге тұз шөгіндісін қосып, оны қатты қайнатады, себебі тұз карамелденген қанттың ащы ноталарына қарсы тұрады. Дегенмен, сіз шын мәнінде бұл тұздалған карамельді жасау үшін көп қосуға болады. Нәзік дәм үшін 1/8 шай қасық немесе 1/4 шәй қасық салмасы бар тұзды карамель тұздығы дәміне қосыңыз. Ашық емес сары майды пайдалансаңыз, тұзды 1/2 шай қасыққа дейін арттыруға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 131 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 8 мг |
| Натрий | 55 мг |
| Көмірсулар | 27 г. |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 1 г |