Risotto - қысқа астық күрішін пайдаланатын классикалық итальяндық тағам тағамдары. Дәстүрлі күріштің бұл түрі, ұзын дәнді күріштен өте ерекшеленеді, дайын тағам өте кремді және бай болады, сондықтан пісіру кезінде крахмалды көп шығарады. Easy Traditional Risotto үшін бұл рецепт классикалық болып табылады. Оны ең жақсы ету үшін, бірнеше қарапайым қадамдарды орындаңыз.
Алдымен, сіз пайдаланатын сорпа немесе қорек жылынғанын тексеріңіз. Рисотто суық сұйықтықты пісіру кезінде пісіру үрдісін баяулатады және күрішті «соққыға» ұшыратады, ол сұйықтықты көп сіңірмейді. Оны төмен температурада сақтаңыз және сорпаны қосқан кезде оны араластырыңыз, бір уақытта шелекті қосыңыз.
Қышқылдану әрекеті күріштің крахмалына көмектесу үшін қажет, сондықтан сұйықтық қалыңдатады және рисотто өте кремді болады. Классикалық рецепт кейбір тағамдықты қосу үшін пісіру уақытының соңында май қосуға шақырады, бірақ сіз диеталық майды қысқартуға әрекет жасасаңыз, осы қадамды өткізіп жібере аласыз.
Жаңа піскен пармезан ірімшігі міндетті түрде қажет. Алдын ала өңделген ірімшік, әсіресе жасыл құтыдағы ірімшік туралы ойламаңыз. Ризотто ең жақсы дәм мен құрылым үшін нақты заттарды қолдануға тура келеді.
Бұл тағамды қарапайым винегретпен киінген жас және салқын жасыл салатпен пайдаланыңыз. Бір жағында тостаған сарымсақ наны жақсы жағы.
Сізге не қажет
- 5 кесе тауық сорпасы, жылығады
- 3 ас қасық. зәйтүн майы
- 1 пияз (қиылған)
- 3 түйір сарымсақ (тартылған)
- 2 кесе қысқа астық Arborio күріш
- 1/2 кесе құрғақ ақ шарап (немесе көп тауық сорпасы)
- 1/2 кесе жаңа піскен пармезан ірімшігі
- 2 ас қасық май
- Тұз және бұрыш (дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Тауық сорпасын ауыр кастрюльге қойып, төмен температурада нәзік пісіріңіз.
- Ауыр табаға қыздырылған зәйтүн майы және пияз мен сарымсақты пісіріп, пияз төрт жарым минуттай мөлдір болғанша жиі араластырады; көкөністерді қоңыр түспеуіне жол бермеңіз.
- Күрішке араластырып, орта температурада пісіріп, тұрақты түрде араластырыңыз, кейбір даналар мөлдір болып көрінетінге дейін 3-тен 4 минутқа дейін созылады.
- Шарапты немесе 1/2 шыныаяқ тауық сорпасын қосыңыз; сұйықтық сіңіргенше пісіріңіз және араластырыңыз. Содан кейін сұйықтық сіңіргенше, әрдайым араластырып, күріш қоспасына шамамен 1/2 кесе баяу тауық сорпасын қосыңыз.
- Осы сәтте, көп сорпаны, шамамен 1 шыныаяқты бір уақытта қосып, араластырыңыз.
- Толық дайындау процесі 20-25 минутқа созылуы керек. Күріштің ортасында нәзік, бірақ қатты немесе альтент болуы керек; оны кейбір дәнділерге итеру арқылы сынап көріңіз. Күріш жасалынғаннан кейін, табаны жылудан шығарып, дәміне қарай ірімшік пен май мен тұзды және бұрышты араластырыңыз. Ерітілгенге дейін араластырыңыз да, содан кейін қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 417 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 16 мг |
| Натрий | 846 мг |
| Көмірсулар | 62 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 11 г |