Flowering chive (韭菜花), сондай-ақ, тай қылшық гүлі, сарымсақ гүлі гүлі немесе гүлді бүршік деп аталады. Бұл өсімдік өте күшті иіспен, ал кейбір адамдар бұл мүлдем нәзік деп ойлайды. Дегенмен, ол шынымен иісі болса да, ол тағамдардағы ғажайып дәм болады. Ол Қытай, Тайвань, Таиланд және басқа да Азия елдерінде өте танымал.
Қытай асханасында адамдар әртүрлі және дәмді тағамдарды осы көкөніспен жасайды. Мен жас кезімде ата-анаммен бірге Қытайға саяхат жасадым. Біз Сианьден Гуанчжоуға дейін пойызды алып, пассажда паста шефі осы пісірілген тағамды пісірді және пойыздың барлық жолаушыларын осы ыдыстың иісінен мүлдем бұзды.
Мен шошқа еті, сиыр еті, тауық еті мен кесілген бұршақ пирогымен араластырамын, бірақ бұл вегетариандық немесе вегетариандық жасау үшін оңай реттелетін ыдыс. Сіз көбірек үрме бұршақ және гүл шөптерін қолдансаңыз болады, бірақ етді қалдырады және ол әлі де дәмді болады.
Сондай-ақ, бұл тағамды сүйемелдеу үшін көкөністерді, көкөністерді, түрлі түсті бұрыштарды қосуға болады. Бұл толығымен сіздерге.
Гүлденуді қалай дайындау керек?
- Гүлдену тұқымының төменгі бөлігін кесіп, 3 см ұзын бөліктерге кесіңіз. Гүлдену шикізатының төменгі бөлігі текстураның да, дәмнің де орманды және қатты болуы мүмкін.
- Суық сумен жуыңыз. Мен оны 15 минут ішінде суға батырып, суды төгемін. Енді дайындалуға дайын.
Бұл қуырылған ыдыс болғандықтан, мен сіздерге « Chinese Stir-Fry Tips » туралы жазған мақалаға назар аударуды ұсынар едім, әсіресе сіз осы пісіру әдістерімен таныс емес болсаңыз.
Бұл тағам керемет «апталық түскі ас» немесе «жұмыс істейтін анам үшін өмірді қорғаушы рецепт», себебі бұл ыдыс тамақтанумен толтырылған, бұл өте оңай және тез жасалады.
Егер сіз сиыр етін күніне тұздап жатсаңыз, үйге келгенде бәрін жасау керек - күрішті пісіріп, көкөністерді жуып, кесіңіз де, оны пісіріңіз. Бұл тағам 15 минут ішінде дайын болады және бұл да дәмді!
Зоопарктер үшін бұл тағамға ешқандай қосымша тұздықтар салуға болмайды. Мұның бәрі - сиыр етінің тұздығы және чили бұршағы соусы жеткілікті күшті болады. Chili бұршағы соусы өте тұзды, сондықтан қосымша тұздықтарды қажет етпейді, бірақ егер сіз дәмдеуіштерді қоссаңыз, онда ол дәмін татып көріңіз.
Сізге не қажет
- 280 г / 10 унцияға арналған сиыр еті (Юлиен)
- 140 г / 5 унция гүлдену шивы (3 см ұзындыққа кесілген)
- 180 г / 6 3/8 унция бұршақ сүзгісі
- 1 чили (тұқымдар алынып, майдалап туралған)
- 1 сарымсақ қалайы (тартылған)
- Beef Marinade үшін:
- 2 ас қасық
- жеңіл соя тұздығы
- 1/2 ас қасық
- қара соя тұздығы
- 1/2 ас қасық демерара қанты (немесе кастер қант)
- 1/2 ас қасық картоп крахмалы (жүгері ұн)
- 1 ас қасық
- күріш шарабы (немесе Shaoxing күріш шарабы )
- 1 ас қасық су
- 1 ас қасық тұздық содасы (Doubanjiang)
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
Процедуралар:
- Сиырды кем дегенде 15 минуттай маринадтау.
- 1 хош иістендірілгенге дейін, бірінші кезекте, 1-2 ас қасық майын шайқаңыз және шайқаңызда сарымсақ пен чилиді қыздырыңыз.
- Чили бұршақ соусын 20 секундқа шайқаңыз және араластырыңыз.
- Сиырды 3-қадамға қосып, тағы 30 секунд араластырыңыз.
- Thai Chive Flower қосыңыз және 10 секунд бойы араластырыңыз, содан кейін үрме бұршақ қосыңыз.
- Егер ол тым құрғақ болса, сіз аздап су құйып, дәмдеуіштерді тексеріп, қызмет етуге дайын бола аласыз.
Дайындық уақыты: 10 минут
Пісіру уақыты: 5 минут
Теңіз уақыты: 15 минут
4 адамға қызмет көрсетті
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 263 |
| Барлығы май | 8 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 63 мг |
| Натрий | 821 мг |
| Көмірсулар | 21 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 26 г |