01-ден 08-ге дейін
Kefta Mkaouara дегеніміз не?
Kefta Mkaouara - марокканалық мясисті Tagine. Сурет © J. Gilman Kefta Mkaouara - сондай-ақ kefta mkawra-ды жазды - бұл дәмді томат тұздығы және дәмдеуіштердің дәмді және әйгілі Мароккалық тэги. Жұмыртқа әдетте тағамның жоғарғы жағында көрсетілгендей дайындалады, бірақ оларды шығарып тастауға болады.
Kefta mkaouara - немесе копиты - қойдың немесе сиыр етінің немесе екі комбинациядан дайындалуы мүмкін. Тұздықты піскен, піскен қызанақты пайдаланып, нөлден дайындаңыз.
Келесі суреттерде дәстүрлі Kefta tagine рецептісін қолданып, Kefta Mkaouara дәстүрлі дайындығы көрсетілген. Егер сіздің тегіңіз жоқ болса, тығыздағы қақпағы бар терең табақша жақсы жұмыс істейді.
02/08
Қызанақты қыздырып немесе пісіру арқылы бастаңыз
Тұқымдық және қызанақты қыздырыңыз. Сурет © Christine Benlafquih Сізге 2 фунт қажет - шамамен 1 кг - тұзды дайындау үшін піскен қызанақ. Егер сізде ас үй массасы болмаса, шамамен 9 кішкене қызанақ, 7 орташа немесе 6 үлкен.
Томаттарды жартысында кесіп, тұқымдарды алып тастау арқылы бастаңыз, содан кейін оларды тегпен немесе скважинаға тікелей сіңіріңіз. Теріні алып тастаңыз. Егер сіз қаласаңыз, сіз сондай-ақ қабығын, тұқымын және қызанақты кесуге болады.
03 08
Томат соусын сорғызыңыз
Томаттарға дәмдеуіштер, шөптер мен май қосыңыз. Сурет © Christine Benlafquih Кефта тағамын рецептісі бойынша пияз, сарымсақ, дәмдеуіштер, шөптер мен зәйтүн майын үгітілген қызанаққа қосыңыз.
08 04
Томат соусын пісіріңіз
Кефтті дайындағанда соусты пісіруге қалдырыңыз. Сурет © Christine Benlafquih Тегинді немесе табақшаны ортаңғыдан төмен орташа температураға дейін орнатып, томат соусын қайнатыңыз. Егер tagine-де пісіру болса, tagine мен burner арасындағы диффузорды пайдаланыңыз. Сабыр етіңіз - тұздыққа теминге пісіруге 15 минут кетуі мүмкін.
Қайнатып жатқанда, пісіруді қамтамасыз ету үшін қажетті температураны төмен температураға дейін азайтыңыз. Кофе дайындаған кезде соусты пісіруге қалдырыңыз.
05 of 08
Кефта котлеттерін жасаңыз
Етті және пішінді кішкене котлеттерді көріңіз. Сурет © Christine Benlafquih Содан кейін сіз кефта котлеттерін жасайсыз. Қолыңызды барлық нәрселерді бірге илеу үшін пайдаланыңыз, содан кейін кефтаны диаметрі шамамен 3/4 дюймге дейін өте кішкентай коптеске айналдырыңыз.
08 08
Томат соусында котлеттерді пісіріңіз
Сефтегі кефта котлеттерін пісіріңіз. Сурет © Christine Benlafquih Томат тұздығына кәдімгі құты қосып, аздап су құйыңыз - 1/4 кесе (60 мл) әдетте жеткілікті, бірақ сіз ұнатасыз - және жабық болса, соусты жұтуыңызға болады. 40 минутқа дейін немесе соусы қалың болғанша пісіріңіз. Қажет болса, дәм мен дәмдеуіштерді реттеңіз.
08 07
Жұмыртқаларды жоғарғы жағына пісіріңіз
Жұмыртқаны Tagine-ға қосыңыз. Сурет © Christine Benlafquih Жұмыртқаны ет құстарының үстінен және қақпағын сындырыңыз. Жұмыртқа тұздықтағы жұмыртқаны қосымша 5-10 минутқа дейін, жұмыртқаның ақтығы қатты, ал сарысы ішінара орнатылғанша құйыңыз.
08 08
Мароккалық мясистің Tagine - дайын болу
Мароккалық Кефта Тагина жұмыртқасымен. Сурет © Christine Benlafquih Кефта Мкауара дәстүрлі түрде сол тағамнан дайындалған, әрбір адамға тағамның өз жағынан қошқарды алу үшін қатты нан қолданған.