Балалар мен ересектердің сүйікті, Kefta Mkaouara (немесе Mkawra ) - үйде жасалынған томат тұздығындағы кішкентай, шие өлшемді котлеттердің тұсаукесері. Дәстүрлі түрде Мароккодағы танымал тағам дәмді тағамға арналған тегинде дайындалады, бірақ терең, кең шебері немесе голландтық пеш жақсы жұмыс істейді. Жұмыртқалар пісіру соңында ыдысқа жиі қосылады; олар ақшаларды орнатқанға дейін браконьерлерге рұқсат етіледі. Түпнұсқа тұсаукесер - сізді жүгері Мароккалық нанмен сылап көруге шақыратын жайлылық.
Жақсы пісірілген копияларды оңай жасауға болады, бірақ қосымша қолдар жиынтығы осы қадамның қысқа жұмысын жасайды. Саңырауқұлақпен , сиыр етінен немесе екі ұштың комбинациясынан дайындалатын кефтаны пісіріп жатқанда тұзды баяу қайнатуды жоспарлаңыз . Жұмыртқа дәстүрлі түрде байланыстырушы ретінде пайдаланылмайды, бірақ егер сіздің етіңіз өте көп болса, әрі қарай жалғастырыңыз және біреуін пайдаланыңыз. Сонымен қатар, нан пленкалары әдетте толтырғыш ретінде пайдаланылмайды, бірақ сіз жұмсақ, жіңішке текстураны өзіңіздің фольгаңызға қоссаңыз, жарты шыныаяқ немесе тағы басқалар қосылуы мүмкін.
Кефта Мкауараның кейбір нұсқалары пиязды және қызанақ соусындағы кішкене жасыл бұрышты қамтиды; оларды қосу немесе бермеу сіздікі.
Сізге не қажет
- 1 фунт сиыр еті немесе қой еті (немесе екеуінің тіркесімі)
- 2 орта пияз, туралған өте жақсы (қосымша)
- 1 кішкене жасыл бұрыш, майдалап туралған (қосымша)
- 3 1/2 шай қасық
- паприка
- 2 1/2 шай қасық зире
- 2 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық жер даршын (міндетті емес)
- 3/4 шай қасық қара бұрыш
- 1/8 - 1/4 шәй қасық cayenne бұрыш (міндетті емес)
- 1/4 кесе туралған жаңа петрушкаға, сондай-ақ тұздыққа 3 ас қасық
- 1/4 кесе туралған жаңа кориандр (cilantro), сондай-ақ соустарға арналған 3 ас қасық
- 2 фунт жаңа піскен қызанақ
- 1 лавр жапырағы (міндетті емес)
- 3-тен 5 түйір сарымсақ, басылған
- 1/3 кесе
- зәйтүн майы
- 1 немесе 2 бұрыш бұрыш (міндетті емес)
- 3 немесе 4 жұмыртқа (қосымша)
Қалай жасауға болады
Томат соусын пісіруді бастаңыз
- Пилл, тұқым және қызанақты кесіңіз немесе олар өте піскен болса, жартысында қызанақты кесіңіз, оларды себіңіз және оларды сіңіріңіз .
- Қызанақ 1 шай қасық паприка, 1 1/2 шай қасық зире, 1 1/2 шай қасық тұз, 1/4 шай қасық қара бұрыш, 3 ас қасық ұсақ майдалап туралған жаңа ақжелкен, 3 ас қасық ұсақ туралған cilantro, сарымсақ, зәйтүн майы және 1 лавр жапырағы). Орташа және төменгі орташа температураға дейін қайнатыңыз. (Ескертпе: Егер газдан басқа жылу көзіне балшық немесе керамикалық тегин қолдансаңыз , диффузорды тұмсық пен қыздырғышқа салыңыз.)
- Қайнатқанда, жылынуды аздап төмендетіп, тұздықты жұмсақ қайнатып, кем дегенде 15-20 минут қыстырып қойыңыз, бірақ қалағаныңызша ұзынырақ етіңіз.
Кефта котлеттерін жасаңыз
- Кефта ингредиенттерінің барлығын біріктіріңіз: сиыр еті немесе қой еті, 1 орташа майдалап туралған пияз, жасыл бұрыш, 1-ден 2 шай қасық паприка, 1 шай қасық зире, 1 шай қасық тұз, жер даршын, 1/4 шай қасық қара бұрыш, кебек бұрышы, туралған жаңа піскен ақжелкен мен туралған жаңа піскен лимон .
- Дәмдеуіштер мен шөптерді араластырып, қолдарыңыздан пайдаланып, үлкен шие өлшемін кішкене кішкене кішкене кесектерге бөліңіз - диаметрі 3/4 дюйм.
- Томат тұздығына кәдімгі бұрыштарды (және пайдаланылған жағдайда бұрыш бұрыштарын) қосыңыз, сумен бірге - 1/4 кесе әдетте жеткілікті - және қақпақ. 30-40 минутқа дейін немесе соусы қалың болғанша пісіріңіз.
- Жұмыртқаны жұмыртқаны бұзбай тесікшеге қосыңыз; қосымша 7-10 минут қайнатыңыз немесе пісіріңіз немесе жұмыртқаның ақтығы қатты болғанша және сарылар тек ішінара орнатылғанша.
- Қажет болса, гарнирді жаңа петрушкаға немесе цилантқа қосып, дереу қызмет етіңіз.
Кефта Мкауара дәстүрлі түрде сол тағамнан дайындалған, әрбір адамға тағамның өз жағынан қошқарды сіңіріп алу үшін қытырлақ Мароккалық нанды қолданған.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 712 |
| Барлығы май | 47 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 25 г |
| Холестерин | 315 мг |
| Натрий | 1,747 мг |
| Көмірсулар | 34 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 42 г |